Beberapa "ketidakadilan" daging babi yang tidak semua orang menyedari

Daging babi ialah salah satu makanan yang paling popular dan digunakan secara meluas, menyaingi ayam dalam populariti di seluruh dunia .

Walau bagaimanapun, daging babi sering diabaikan berbanding dengan daging lembu kerana rasa, keutamaan peribadi atau kos penternakan. Itu membawa kepada beberapa salah tanggapan tentang daging babi.

Daging babi lebih gemuk daripada daging lembu

Kadang-kadang ia hanya masalah perspektif, sebagai contoh seseorang mungkin tersentak melihat sekeping daging babi yang dianggap berlemak, pada masa yang sama menikmati stik daging lembu utama hanya kerana ia mempunyai marbling yang cantik.

Walau bagaimanapun, sama seperti daging lembu, bahagian babi yang berlainan akan mempunyai nisbah lemak dan kurus yang berbeza. Tulang rusuk agak berlemak, diikuti oleh bahu dan perut.

Sebaliknya, daging babi tenderloin adalah kurus dan lembut, dan lapisan luar lemak boleh dibuang dengan mudah, dan daging babi panggang mudah boleh dibandingkan dengan dada ayam tanpa lemak.

Dalam erti kata lain, pilih potongan daging babi yang sesuai dengan hidangan anda dan sasarkan untuk resipi yang menggemari potongan tanpa lemak (jika itu pilihan anda).

Daging babi perlu dimasak dengan teliti.

Pada zaman dahulu, babi sering disimpan di dalam kandang kecil, dan oleh itu lebih mudah terdedah kepada parasit. Jadi pada zaman itu, babi perlu dimasak dengan sempurna untuk membunuh sebarang mikroorganisma.

Sekarang, jika daging babi berasal dari ladang yang memastikan peraturan keselamatan, anda tidak perlu terlalu risau tentang perkara ini. Menurut cadangan Jabatan Pertanian AS (USDA), daging babi keseluruhan dianggap selamat apabila dimasak hingga 73 darjah Celsius, daging babi dikisar pada 80 darjah Celsius.

Walau bagaimanapun, untuk selamat, masih dinasihatkan untuk memasak daging dengan teliti dan mengelakkan sentuhan dengan sumber jangkitan lain.

Ini bukan pilihan yang sihat.

Daging babi dianggap kurang sihat daripada daging lembu atau ayam kerana ia lebih tinggi kalori, dan lemak babi mengandungi lebih banyak lemak tepu. Walau bagaimanapun, lemak babi sebenarnya mengandungi lebih banyak lemak tepu.

Selain itu, jika anda membandingkan potongan pinggang babi dengan stik tulang T daging lembu - anda akan mendapati bahawa daging babi menawarkan lebih sedikit protein dan kurang kalori (dan kurang lemak).

Walaupun daging lembu lebih kaya dengan zat besi, daging babi biasanya lebih rendah dalam natrium, tetapi kaya dengan kalium, vitamin A, E dan D (antara faedah lain), jadi pemakanan tidak menjadi masalah.

Jadi, jika diet dan gaya hidup anda sihat dan anda tidak mempunyai sebarang faktor risiko tertentu, tiada sebab anda tidak boleh menikmati daging babi secara sederhana — sama ada daging babi atau daging babi biasa.

Daging babi adalah daging putih

Adakah daging babi adalah daging putih? Tak semestinya. Menurut USDA dan sumber lain, daging babi dianggap sebagai daging merah kerana ia mengandungi lebih banyak myoglobin (molekul pembawa besi yang memberikan daging warna merah atau merah jambu) daripada ayam atau ikan.

Memandangkan daging mana-mana haiwan ternakan besar secara automatik dianggap sebagai daging merah, daging babi juga layak di bawah piawaian itu.

Walau bagaimanapun, bergantung kepada haiwan yang berasal dari daging, beberapa potongan daging babi lebih putih manakala yang lain lebih merah. Sebagai peraturan umum, anda akan mendapati bahawa potongan daging babi yang lebih kurus, lebih lembut, seperti pinggang dan pantat, berwarna lebih cerah daripada potongan yang lebih keras, lebih biasa digunakan seperti bahu dan kaki. Ini sebahagian besarnya kerana ia diperbuat daripada pelbagai jenis gentian otot.

Gentian yang lebih ringan membentuk otot yang berkedut pantas untuk aktiviti yang pantas, dan gentian yang lebih gelap membentuk otot yang berkedut perlahan yang diperlukan untuk daya tahan. Sangat mudah untuk diingati kerana daging yang lebih ringan adalah yang terbaik untuk kaedah memasak yang cepat seperti memanggang, manakala daging yang lebih gelap adalah yang terbaik untuk memasak yang perlahan.

Daging babi agak hambar dan agak serupa.

Daging babi jauh dari hambar. Ia kaya, berperisa dan serba boleh, dan rasanya bergantung pada cara anda menyediakannya.

Pertama, ramai orang hanya memasak daging babi mereka dengan baik. Itu bagus untuk potongan daging yang lebih gelap, seperti bahu babi, tetapi ia menjadikan potongan yang lebih ringan kering dan kurang menarik. Jadi USDA mengesyorkan memasak potongan ringan ini hingga 165 darjah.

Daging babi tidak mampan dan berbahaya kepada alam sekitar.

Jika anda melakukan carian internet untuk mengukur kesan alam sekitar makanan, anda akan mendapati bahawa daging lembu adalah makanan yang mempunyai kesan tertinggi, manakala daging babi dan ayam itik berada di tempat ke-9 dan ke-10 dalam senarai.

Oleh itu, walaupun daging babi itu sendiri tidak mampan dan mesra alam seperti sumber protein berasaskan tumbuhan, ia lebih mampan daripada daging lembu, dan menggantikan beberapa hidangan daging lembu sebulan dengan daging babi akan memberi kesan yang ketara./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/mot-so-noi-oan-cua-thit-lon-ma-khong-phai-ai-cung-nhan-ra-post1080876.vnp