Meningkatkan nilai dan jenama produk ikan kering

Wilayah Kien Giang kini mempunyai lebih daripada 10 komune pantai dan pulau di Kien Luong, Kien Hai, daerah Chau Thanh, bandar Ha Tien dan Phu Quoc - di mana terdapat perkampungan kraf tradisional membuat ikan laut kering, sotong kering dan udang kering.

Kapsyen foto — Orang ramai mengeringkan ikan di komune pulau Lai Son, daerah Kien Hai, wilayah Kien Giang.

Antaranya, terdapat perkampungan kraf yang telah membangun lebih 100 tahun dengan jenama terkenal seperti ikan kering di komune Tien Hai, udang kering di Kien Luong, ikan kering di komune Nam Du, Lai Son dan An Son... Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, pertubuhan ikan kering menumpukan usaha untuk meningkatkan kualiti produk, meningkatkan nilai dan mengembangkan pasaran bagi meningkatkan pendapatan. Sebagai salah seorang isi rumah yang telah bertahun-tahun berkecimpung dalam profesion pembuatan ikan kering di komune pulau Lai Son, daerah Kien Hai, Cik Doan Thi Dieu Duyen berkata sehingga kini, keluarganya telah melalui 3 generasi mengeksploitasi, menangkap dan memproses ikan kering, udang kering, sotong kering pelbagai jenis. Nelayan di komune pulau Lai Son mengeksploitasi pelbagai jenis ikan, udang, dan sotong, sehingga sumber bahan mentah untuk ikan kering, udang kering, dan sotong kering cukup banyak. Bukan itu sahaja, kerana bot kebanyakannya beroperasi berhampiran pantai, menangkap ikan pada siang hari, atau kembali ke pantai 3-5 hari, bahan segar juga merupakan syarat yang baik untuk kemudahan pemprosesan menghasilkan produk yang lazat - kongsi Cik Duyen. Bergantung pada masa sumber bahan mentah, nelayan tempatan akan mengumpul dan memprosesnya untuk dijual ke pasaran. Khususnya, tumpuan utama adalah kepada barangan seperti: ikan tawas kering, ikan bilis, ikan tulang biru, ikan pari, sardin, scad belang kuning, ikan pusar, sotong kering dan udang kering. Pada masa ini, ia adalah musim angin selatan, kerana orang ramai boleh mengumpul banyak ikan pari, ikan tawas, sardin, ikan bilis, jadi kemudahan pada masa ini terutamanya memproses jenis ikan kering ini. Secara purata, setiap tahun, keluarga Cik Duyen menjual kira-kira 6 tan barangan, dengan keuntungan kira-kira 300 juta VND/tahun. Menurut Cik Duyen, kemudahan itu mempunyai 4 pekerja tetap dan pada waktu puncak, kira-kira sedozen orang melakukan kerja membeli, memotong, memerap, mengering dan membungkus. Profesion pengeringan mempunyai rahsia tersendiri dan sama ada ikan kering itu baik atau buruk bergantung pada pemilihan bahan-bahan segar, mencuci ikan dalam air laut untuk membersihkannya sebelum memotong dan memerapnya, dan mengetahui keadaan cuaca untuk mendapatkan cahaya matahari yang baik untuk mengeringkannya di bawah sinar matahari. "Selama 40 tahun, keluarga saya tidak menggunakan bahan pengawet atau pewarna untuk membuat ikan kering, hanya menggunakan beberapa rempah ratus termasuk garam, gula, MSG, cili, dan lada sulah. Bergantung kepada setiap jenis produk dan pasaran pelanggan, kami menyesuaikan rempah itu dengan sewajarnya. Tidak menggunakan perasa atau pengawet tiruan memastikan kebersihan dan keselamatan makanan, selain mengekalkan perisa makanan tempatan, kami juga mengekalkan perisa semulajadi. pelancong yang melawat Hon Son. Saya sangat gembira kerana ramai pelancong yang telah menggunakan produk itu berkali-kali masih kembali untuk membelinya sebagai hadiah kepada saudara mara dan memuji ikan kering di sini kerana rasanya yang enak,” kata Cik Duyen.

Kemudahan pemprosesan ikan kering Puan Nguyen Thi Be Nam, dusun Thien Tue, komune Lai Son, daerah Kien Hai telah dipenuhi dengan berpuluh-puluh rak pengeringan dengan lebih daripada 10 jenis ikan kering, sotong kering dan udang kering sejak kebelakangan ini. Pada masa ini, kemudahan itu mengkhusus dalam menyediakan ikan kering ke kedai runcit kering di wilayah Kien Giang dan beberapa wilayah jiran seperti Hau Giang, Can Tho dan runcit kepada pelancong dengan kuantiti 4 - 5 tan setahun. "Keluarga sentiasa menghormati profesion pembuatan ikan kering tradisional dan sentiasa sedar membuat produk segar, lazat, selamat makanan, dibungkus dengan bersih dan cantik untuk memuaskan hati pelanggan, sambil berganding bahu untuk memelihara jenama ikan kering di komune pulau Lai Son ini", kata Puan Nam. Di komune pulau An Son, daerah Kien Hai, profesion pembuatan ikan kering dan udang kering menarik lebih 300 pekerja tetap. Beberapa penduduk tempatan yang pakar dalam ikan kering berkata bahawa kebanyakan isi rumah di komune itu hidup terutamanya dengan menangkap ikan. Selain membekalkan pasaran, ramai juga yang mengeringkan udang dan ikan yang dieksploitasi untuk meningkatkan nilai dan keuntungan. Kemudahan pemprosesan ikan kering Cik La Thi Hue, di dusun Bai Ngu, komune An Son, merupakan salah satu kemudahan pembelian dan pemprosesan ikan kering berskala besar di kawasan itu, dengan jumlah jualan bulanan lebih daripada 10 tan di banyak wilayah dan bandar di wilayah selatan seperti bandar Can Tho, bandar Ho Chi Minh, Binh Duong , memproses lebih banyak pembelian ikan daripada wilayah... produk sotong, termasuk produk utama seperti ikan pusar, ikan kuak, ikan belang kuning, ikan tawas, barakuda, dan ikan bilis.

Berbanding 5-7 tahun lalu, baru-baru ini, produk ikan kering cukup kaya dengan perisa bagi memenuhi citarasa pelanggan yang pelbagai. Satu jenis ikan boleh membuat 4 produk ikan kering dengan rasa pedas, masin, tepat dan sedikit manis. Bentuk keringnya juga lebih cantik dan sesuai untuk setiap jenis produk bagi memudahkan pelanggan menyediakan hidangan. Pembungkusan mempunyai banyak reka bentuk yang menarik dan mewah untuk dibeli oleh pelanggan sebagai hadiah. Terima kasih kepada itu, produk diletakkan di platform e-dagang, dijual dalam talian di laman rangkaian sosial untuk membantu mengembangkan pasaran. Harga juga meningkat, membantu menambah pendapatan kemudahan dan pekerja supaya mereka dapat memajukan kehidupan mereka - kongsi Cik Hue.

Menurut Encik Truong Van Minh, Pengarah Jabatan Perindustrian dan Perdagangan wilayah Kien Giang, wilayah itu kini mempunyai lebih 300 pertubuhan yang membuat ikan kering, udang kering dan memproses produk kering dengan kira-kira 3,000 pekerja bekerja secara tetap. Membuat ikan kering dan udang kering adalah ciri budaya penduduk pesisir pantai wilayah itu. Untuk membantu profesion ini berkembang secara mampan, pada masa akan datang, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan akan menyelaraskan dengan sektor dan lokaliti untuk menggalakkan dan menyokong pertubuhan pengeluaran untuk melabur dalam inovasi, menambah baik teknologi dan peralatan pengeluaran untuk meningkatkan kualiti produk; fokus pada menyegerakkan peringkat pengeluaran, menambah baik reka bentuk, pembungkusan dan pendaftaran harta intelek produk apabila layak. Sektor ini juga secara proaktif memahami, menganalisis situasi dan mengikuti dengan teliti matlamat, peraturan Kerajaan dan dokumen undang-undang yang berkaitan untuk memberi tumpuan kepada penyediaan sokongan tertumpu dan utama kepada organisasi dan individu yang melabur dalam pengeluaran perindustrian dan kraftangan. Pada masa yang sama, wilayah itu juga secara berkesan mengintegrasikan aktiviti promosi industri dengan program sasaran yang dikaitkan dengan rantaian nilai pengeluaran mampan Program Sasaran Nasional Pembangunan Luar Bandar Baru. Pada masa yang sama, wilayah itu mempromosikan pengenalan dan promosi produk dan panduan, menyokong, dan memudahkan perniagaan berhubung dengan pengedar, pasar raya, pusat perdagangan dan rangkaian runcit di dalam dan di luar wilayah untuk mengembangkan pasaran penggunaan. Pada masa yang sama, ia memberi tumpuan kepada maklumat dan propaganda supaya perniagaan dan penduduk kampung kraf mematuhi proses pengeluaran untuk memastikan keselamatan dan kebersihan makanan yang dikaitkan dengan membina jenama yang mencapai program One Commune One Product (OCOP) untuk meningkatkan nilai dan meningkatkan keuntungan untuk orang ramai.

Baotintuc.vn

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te-bien-dao/nang-gia-tri-va-thuong-hieu-san-pham-ca-kho-20241110142851373.htm