Menambah ikan ke dalam makanan membantu menyediakan lebih banyak nutrisi untuk warga emas - Foto ilustrasi
Pemakanan daripada ikan
Menurut Dr Tran Chau Quyen - Ketua Jabatan Perundingan Pemakanan Dewasa, Institut Pemakanan Negara, makan ikan secara kerap membantu melindungi jantung, menyokong fungsi otak, mengurangkan keradangan dan mengekalkan jisim otot - semuanya sangat penting untuk orang tua.
Makan ikan adalah baik untuk kesihatan jantung: Lemak ikan mengandungi banyak asid lemak omega-3 (kedua-dua EPA dan DHA), yang membantu mengurangkan trigliserida darah, mengawal tekanan darah dan mengurangkan risiko kejadian kardiovaskular.
Makan ikan membantu melindungi fungsi otak: Omega-3 dalam minyak ikan adalah penting untuk kesihatan otak dan boleh membantu melambatkan penurunan kognitif. Kajian telah menunjukkan bahawa kerap makan ikan mengurangkan risiko demensia dan penyakit Alzheimer.
Mengekalkan otot dan kekuatan: Disebabkan kandungan tisu penghubung gentiannya yang rendah, daging ikan mudah dihadam dan diserap, membekalkan badan dengan protein yang mencukupi untuk membantu mengekalkan jisim otot, dengan itu menyokong mobiliti, keseimbangan dan fungsi badan secara keseluruhan.
Keupayaan untuk mengurangkan keradangan dan sakit sendi: Terima kasih kepada sifat anti-radang omega-3 dalam minyak ikan, ia membantu melegakan simptom arthritis atau keadaan keradangan kronik yang biasa di kalangan orang tua.
Membekalkan vitamin dan mineral: Ikan kaya dengan vitamin D (penting untuk kesihatan tulang dan fungsi imun), vitamin B12 (menyokong kesihatan saraf dan mencegah anemia), selenium dan iodin (menyokong fungsi tiroid dan metabolik).
Apa yang perlu diperhatikan semasa makan ikan?
Walaupun ikan membawa banyak manfaat kesihatan, Dr Quyen menyatakan bahawa sesetengah jenis ikan mengandungi paras merkuri yang tinggi, yang boleh menjejaskan otak dan sistem saraf apabila dimakan secara berterusan untuk jangka masa yang lama; sering dijumpai pada ikan yang hidup di perairan laut dalam seperti tenggiri, tuna, ikan todak, dan jerung.
Ikan boleh dicemari bakteria seperti listeria atau salmonella, jadi gunakan ikan segar atau ikan yang disejukkan dengan betul dan masak dengan teliti sebelum dimakan; elakkan makan ikan mentah.
Kandungan garam yang tinggi: Ikan laut dan ikan yang diproses (seperti ikan kering, tin atau salai) mengandungi paras garam yang tinggi, yang boleh membahayakan orang yang mempunyai tekanan darah tinggi dan penyakit buah pinggang.
Risiko tulang tersangkut di kerongkong: Orang tua selalunya mempunyai penglihatan yang lemah dan fungsi gigi dan mulut yang tidak berkesan, menjadikannya mudah untuk menelan tulang ikan apabila makan. Oleh itu, berhati-hati dan buang semua tulang sebelum makan.
Jadi bagaimana menggunakan ikan untuk mengoptimumkan keberkesanan untuk orang tua?
Menurut Dr Quyen, dari segi kekerapan, anda perlu makan sekurang-kurangnya 3 hidangan ikan setiap minggu, terutamanya ikan berlemak. Setiap kali anda perlu makan 100-150g.
Kaedah memasak, hendaklah mudah untuk mengekalkan rasa asli ikan seperti dikukus atau direbus, jika menggoreng perlu, ia harus digoreng dengan lemak untuk menghadkan pembakaran minyak (kerana minyak sayuran mempunyai ketahanan panas yang lemah), elakkan menggoreng, kerana ia akan menambah lemak yang tidak sihat dan boleh menyebabkan senak. Anda boleh menambah sedikit rempah semasa memasak seperti memerap ikan dengan halia, serai, kunyit atau teh untuk menghilangkan bau hanyir ikan.
Untuk memastikan keselamatan, warga emas perlu menggunakan isi ikan tanpa tulang atau dikisar/ditumbuk (seperti membuat kek ikan) untuk mengelakkan tercekik tulang.
"Secara ringkasnya, ikan adalah makanan yang sangat baik untuk kesihatan warga emas dan mengiringi proses penuaan yang sihat. Namun, ia perlu memastikan keselamatan semasa menggunakan ikan untuk mengoptimumkan manfaat ikan untuk kesihatan warga emas," kongsi Dr Quyen.
Sumber: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
Komen (0)