Lelaki itu memasak mee yang lazat hingga ke sudu terakhir, ramai pelanggan yang kembali makan

Ramai orang yang datang ke kedai mi di 168 Chom Sao Street, Hung Dinh Ward, Thuan An City, Binh Duong sering tertanya-tanya "bagaimana pemiliknya, seorang lelaki, memasak dengan cepat dan lazat?". Mereka tidak tahu bahawa pemiliknya, Encik Van, pernah memasak dalam tentera dan dianugerahkan gelaran askar cemerlang.

Memasak dalam tentera

Encik Nguyen Quoc Van (dari komune Pho Cuong, bandar Duc Pho, Quang Ngai ) pernah berkhidmat di dapur tentera.

Kedai mi Anh Van dengan bumbung yang luas

"Pada masa itu, setiap hari begitu, saya dan abang bekerja keras. Banyak hari yang memenatkan, tetapi melihat semua orang menikmati makanan mereka membuatkan kami sangat gembira...", ingatnya. Van belajar daripada rakan sepasukannya dan buku arahan memasak untuk meningkatkan kemahiran memasaknya, menyumbang kepada kejayaan menyelesaikan tugasnya. Hidangan yang disediakannya menjadi semakin lazat, dan mendapat pujian semua orang. Dia menjaga setiap hidangan atau mangkuk sos ikan yang dicampur dengan limau, gula, cili, dan bawang putih.

Pada hari cuti, ramai yang menjerit kagum apabila menikmati hidangan lazat yang disediakan olehnya dan rakan sepasukan.

Encik Van sedang menghidangkan mee kepada pelanggan.

"Lebih 20 tahun lalu, saya dan Van tinggal bersama di dapur unit. Van seorang yang rajin, bersih, berhati-hati, dan bersemangat untuk belajar, jadi dia sangat pandai memasak. Masakan yang dimasaknya sedap. Kerana dia pandai memasak, Van menyelesaikan tugasnya dengan baik," kata Dang Viet Tri, rakan seperjuangan Van dalam tentera.

Harga mampu milik tapi sedap

Selepas meninggalkan tentera, Van bekerja keras di bandar untuk membantu ibu bapanya membesarkan adik-adiknya. Kemudian, dia membeli troli mi daripada seorang kenalan dan bekerja keras setiap hari untuk mencari rezeki berhampiran Universiti Pertanian dan Perhutanan di Bandaraya Ho Chi Minh.

Melihatkan dia seorang yang lemah lembut dan rajin berniaga, gadis dari kampung halaman yang sama itu jatuh cinta padanya dan mereka bergelar suami isteri. Dia dan isterinya menyewa sebuah bilik dan menjual mi di 168 Chom Sao Street, Hung Dinh Ward, Thuan An City, Binh Duong selama beberapa tahun sekarang.

Oleh kerana isterinya sibuk menjaga anak-anak mereka yang masih kecil, Encik Van agak sibuk. Pagi-pagi dia naik motor ke pasar beli makanan: tulang, ham, daging, kulit babi... lepas tu bawak balik ke rumah tumpangan untuk masak. Kuahnya dianggap sebagai "jiwa" mangkuk mee, bihun, banh canh... jadi dia menjaganya dengan cukup berhati-hati. Dia mencuci tulang dan ham dan memasukkannya ke dalam air untuk mendidih lama. Selepas itu, dia perasakan dan masukkan sedikit gula batu Quang Ngai. Gula jenis ini ditambah ke dalam air untuk memasak tulang dan ham bagi menghasilkan rasa manis apabila dinikmati. Dia mencuci daging dan kulit babi dan memasukkannya ke dalam sup mendidih di atas dapur. Selepas beberapa lama, dia mengeluarkan tulang, ham, daging dan kulit, apabila ia masak dan telah menyerap rempah yang lazat.

Pengunjung menikmati mee Encik Van

Encik Van membuat pes cili dan jeruk bawang putih sendiri untuk mengurangkan kos dan memastikan kebersihan dan keselamatan makanan. Wonton disediakan dengan agak rumit, jadi ramai orang memujinya apabila mereka menikmatinya. Daging babi, tanpa lemak dan lemak, dicincang dan kelihatan sangat segar. Dia membasuh kepala bawang (pangkal bawang hijau), dicincang dan dimasukkan ke dalam daging dengan rempah, kemudian dicincang, mengeluarkan aroma yang harum. Bebola daging kecil itu dibalut dengan kulit wonton yang lembut sebelum dimasukkan ke dalam air mendidih untuk dimasak dan kemudian dicedok ke dalam mangkuk. "Makanan mestilah segar dan bersih apabila diproses menjadi lazat. Kuahnya mesti diperisakan dengan gula batu dan rempah ratus pada masa yang sesuai...", cerita Encik Van.

Sekitar jam 4 petang, dia menolak troli minya ke hadapan dan berdiri menjual sehingga tengah malam. Pelanggan memasuki kedai, yang mempunyai bumbung yang luas, dan melihat lalu lintas di jalan. Encik Van membuka penutup bekas, dan kuah wangi itu berterbangan ditiup angin. Dia cepat-cepat memudar mee dan taugeh dan memasukkannya ke dalam mangkuk dengan agak mahir. Seterusnya, dia menuang sedikit lemak babi di atasnya dan menggunakan penyepit untuk mengacau dengan cepat, mengeluarkan wangian yang lembut. Dia menambah daging babi, ham, bebola daging lembu yang dihiris nipis, atau wonton... ke dalam mangkuk mengikut permintaan pelanggan. Seterusnya, dia menambah herba cincang, bawang hijau separuh masak, kemudian masukkan kuahnya ke dalam mangkuk, taburkan beberapa bawang goreng dan lada kisar di atasnya.

Panas membawa aroma ke hidung seakan mengundang. Pengunjung boleh memerah sedikit perahan limau nipis, masukkan beberapa hirisan cili padi yang dihiris nipis mengikut kesukaan mereka. Pelanggan yang datang ke sini boleh makan mee, mee sup, mee wonton, mee sup daging lembu, banh canh, telur itik... Setiap mangkuk dijual pada harga 20,000 VND, sesuai untuk pekerja berpendapatan rendah. Dan mengikut permintaan pelanggan, dia boleh menjual pada harga yang lebih tinggi atau lebih rendah. “Saya sering ke sini untuk makan kerana minya sedap dan murah, sesuai untuk dompet pekerja kami,” kata Nguyen Van Nam, seorang pekerja yang bekerja di Binh Duong.

Semangkuk mi mengeluarkan aroma yang harum.

Menerima semangkuk mee dari Van, saya diam-diam terhidu aroma dari wap panas yang terapung di hadapan saya. Perah limau, kutip beberapa lada cili yang dihiris nipis, celupkan ke dalam kuahnya yang jernih, kemudian perlahan-lahan makan dan melihat matahari petang jatuh di jalan. Mee kenyal, taugeh rangup dan kulit babi yang rangup sangat menyeronokkan. Mengunyah bawang separuh masak dengan aroma yang kuat dan rasa manis di kerongkong. Dagingnya melekat pada tulang, manis dan lembut. Menggigit wonton membuatkan kulit luarnya pecah, kemanisan daging bercampur rasa masin garam bercampur kepedasan ringan lada menyerbu masuk ke dalam mulutku. Sambil menyedut satu sudu sup untuk menikmati rasa sepenuhnya, ia sangat lazat!

Saya memberitahu diri saya bahawa saya akan kembali ke tempat ini untuk menikmati semangkuk mi yang lazat sehingga sudu terakhir kuahnya.

Sumber: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm