 |
| Tabiat makan makanan masin menyebabkan tekanan darah tinggi, yang seterusnya memberi tekanan pada buah pinggang, memaksanya bekerja lebih keras. (Sumber: Daily Mail) |
Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), seorang dewasa harus mengambil kurang daripada 5g garam setiap hari, bersamaan dengan kira-kira satu sudu teh. Walau bagaimanapun, keputusan Tinjauan Kebangsaan 2021 mengenai Faktor Risiko Penyakit Tidak Berjangkit (STEPS) yang dijalankan oleh Kementerian Kesihatan menunjukkan bahawa purata penggunaan garam rakyat Vietnam kekal tinggi, iaitu kira-kira 8.1g/hari.
Walaupun angka ini telah menurun daripada 9.4g/hari pada tahun 2015, jumlah garam dalam diet harian rakyat Vietnam masih jauh lebih tinggi daripada yang disyorkan. Di samping itu, 8.7% penduduk kerap mengambil makanan yang diproses dengan kandungan garam yang tinggi.
Garam tersembunyi dalam makanan harian kita.
Garam bukan sahaja terdapat dalam garam meja biasa tetapi juga dalam pelbagai perasa yang biasa digunakan seperti serbuk kaldu, granul perasa, sos ikan, kicap soya dan MSG. Dalam hidangan kebanyakan keluarga Vietnam, tabiat memerap, merendam dan memperisakan makanan sebelum memasak, menambah perasa semasa memasak dan menggunakan sos pencicah semasa makan masih sangat biasa.
Daripada mangkuk sos ikan, pinggan serbuk perasa, dan pes ikan yang ditapai hinggalah tabiat mencelup buah dalam garam, jumlah garam yang digunakan setiap hari selalunya jauh lebih tinggi daripada yang disedari oleh pengguna. Menurut tinjauan, kira-kira 70% daripada penggunaan garam harian datangnya daripada perasa yang digunakan dalam penyediaan makanan, masakan, dan sos pencicah.
Seiring dengan itu, trend penggunaan makanan ultra-proses dan makanan pra-bungkus semakin popular, terutamanya dalam kalangan golongan muda dan kumpulan yang sibuk. Produk ini selalunya mengandungi jumlah garam yang tinggi untuk meningkatkan rasa dan memanjangkan jangka hayat.
Menurut Kementerian Kesihatan , kira-kira 20% garam dalam diet kita datangnya daripada makanan yang diproses seperti sosej, makanan dalam tin, snek, mi segera, makanan sejuk beku dan makanan segera. Ini adalah sumber garam "tersembunyi" yang mudah diabaikan, kerana pengguna tidak memperisakan makanan mereka secara langsung tetapi masih menyerap sejumlah besar natrium.
Makan makanan masin meningkatkan risiko tekanan darah tinggi.
Menurut pemegang ijazah Sarjana dan doktor Ngo Thi Ha Phuong dari Institut Pemakanan Kebangsaan, natrium berlebihan, komponen utama dalam garam, boleh meningkatkan kebolehtelapan dan tonus vaskular, menyebabkan pengekalan air dalam sel, meningkatkan rintangan periferi, dan menyebabkan hipertensi.
Tekanan darah tinggi selalunya berkembang secara senyap tetapi boleh menyebabkan banyak komplikasi berbahaya seperti kemalangan serebrovaskular, strok dan serangan jantung. Selain menjejaskan sistem kardiovaskular, pengambilan terlalu banyak garam juga membebankan buah pinggang, yang lama-kelamaan boleh menjejaskan fungsi buah pinggang, meningkatkan risiko batu karang dan menyebabkan osteoporosis.
Bagi kanak-kanak, tabiat makan makanan masin sejak usia muda boleh menyebabkan kebergantungan rasa, sekali gus membentuk corak makan "mulut masin" yang tidak sihat. Apabila tabiat ini berterusan sehingga dewasa, risiko menghidap penyakit kronik tidak berjangkit meningkat.
Dr. Truong Hong Son, Pengarah Institut Perubatan Gunaan, menyatakan bahawa bukti saintifik menunjukkan bahawa mengurangkan pengambilan garam kepada kurang daripada 5g sehari boleh menurunkan tekanan darah pada orang dewasa sehingga 20%. Ini amat penting memandangkan lebih 25% rakyat Vietnam berumur 18-69 tahun menghidap hipertensi.
Kurangkan pengambilan garam melalui perubahan kecil.
Pakar mengesyorkan agar pengguna memupuk tabiat membaca label nutrisi sebelum membeli makanan. Ini dianggap penting untuk mengawal jumlah garam, gula dan lemak tepu dalam diet harian mereka.
Pembungkusan produk biasanya merangkumi maklumat tentang kandungan natrium atau garam. Pengguna harus mengutamakan produk dengan kandungan garam yang rendah, mengehadkan makanan yang diproses dan makanan segera, serta mengurangkan penggunaan perasa masin dalam masakan.
Dalam hidangan keluarga, mengurangkan pengambilan garam boleh dimulakan dengan perubahan mudah seperti menggunakan kurang garam dalam perasa, mengehadkan jumlah sos pencicah di atas meja, mengelakkan merendam makanan dalam sos ikan atau serbuk perasa, dan mengurangkan penggunaan sayur-sayuran jeruk, stew masin dan makanan yang diproses.
Di samping itu, orang ramai perlu meningkatkan pengambilan sayur-sayuran hijau, buah-buahan segar dan makanan semula jadi untuk membina diet yang lebih sihat. Menyesuaikan rasa perlu dilakukan secara beransur-ansur untuk membolehkan badan menyesuaikan diri, mengelakkan salah tanggapan bahawa mengurangkan garam bermaksud makan makanan yang hambar sepenuhnya.
Mengurangkan pengambilan garam tidak bermakna menghilangkan rasa masin daripada makanan, tetapi sebaliknya menggunakan garam yang mencukupi untuk melindungi kesihatan jangka panjang. Pada Hari Hipertensi Sedunia, 17 Mei, pakar terus menasihati orang ramai untuk mengikuti mesej "kurangkan garam, perasakan sedikit, dan kurangkan makanan masin" untuk mencegah hipertensi, melindungi kesihatan kardiovaskular, dan meningkatkan kualiti hidup.
Sumber: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html
Komen (0)