Di Quang Binh, makan malam di Gua Son Doong biasanya terdiri daripada 7 hidangan, dengan menu seimbang yang dirancang oleh cef dan disediakan di dalam gua untuk memastikan pengunjung mempunyai tenaga yang mencukupi.
Pada pukul 6 petang, di tapak perkhemahan di lubang benam 1 di dalam Gua Son Doong, ketua cef Hong Quang dan dua pembantunya sedang menyediakan hidangan untuk makan malam. Ahli pasukan ekspedisi Gua Son Doong yang pertama pada tahun 2024 telah kembali ke tapak perkhemahan sejam sebelumnya.
Makan malam hari kedua terdiri daripada ayam panggang dengan sos cili, daging lembu goreng dengan lada benggala, daging babi rebus, tauhu dalam sos tomato, kentang goreng, salad daun ubi keledek, sup tembikai musim sejuk dan pelbagai perasa. Minuman termasuk teh dan kopi. Hidangan itu dianggap "melebihi keperluan" berbanding hidangan masakan rumah dan "mewah" untuk lawatan trekking, yang boleh memuatkan kira-kira 18 hingga 20 orang.
Lawatan gua Son Doong selama 4 hari 3 malam ini merangkumi sejumlah 10 hidangan utama dan snek tambahan untuk tetamu yang ingin menikmatinya, seperti jagung bakar, kentang dan kacang tanah.
Encik Hong Quang, 48 tahun, dari wilayah Quang Binh, telah menjadi cef untuk lawatan Son Doong selama 7 tahun. Sebelum ini, beliau bekerja di beberapa restoran tempatan. Untuk menyediakan makanan untuk pelancong, Encik Quang bangun pada pukul 5 pagi setiap hari, menyediakan sarapan pagi, kemudian membersihkan diri dan menyertai ekspedisi. Beliau kembali ke tapak perkhemahan lebih awal untuk menyediakan makan malam, kemudian meneruskan pembersihan dan memeriksa bahan-bahan untuk keesokan harinya, menyelesaikan kerja sekitar pukul 10 malam.
Makan malam biasanya merupakan hidangan yang paling rumit. Hidangan untuk makan malam adalah serupa dengan yang dinyatakan di atas, tetapi kaedah memasaknya berubah. "Jika kami membuat daging lembu goreng kilas sehari sebelumnya, keesokan harinya ia akan menjadi daging lembu panggang yang dibalut dengan daun sirih," kata Quang.
Sarapan dan makan tengah hari lebih ringkas tetapi pelbagai, berkhasiat dan tidak berulang, biasanya terdiri daripada sandwic daging lembu, nasi goreng, mi segera, gulungan kertas nasi, krep dan sandwic. Kumpulan itu terdiri daripada orang Asia, Eropah dan Amerika, jadi makanannya pelbagai untuk memastikan semua orang dapat makan dan mendapat tenaga yang mencukupi.
Encik Quang secara peribadi merancang menu sebelum setiap lawatan dan menyediakan bahan-bahannya sendiri. Makanan yang dibawa akan disimpan di dalam peti sejuk, memastikan kesegaran dan bekalan yang mencukupi untuk dua malam pertama perjalanan. Pada malam ketiga, bekalan akan diisi semula dari pintu keluar gua, melintasi Tembok Vietnam ke arah yang bertentangan.
"Ikan tidak dibenarkan sebagai makanan dalam lawatan kerana ia sukar untuk diawet. Selain itu, ikan mempunyai tulang, yang menimbulkan risiko kepada mereka yang memakannya," jelas Quang.
Quang menyediakan makan malam di tapak perkhemahan semasa lawatan Son Doong pada Januari 2024.
Setiap lawatan mempunyai seorang ketua chef dan seorang atau dua pembantu chef. Cef dalam lawatan gua bukan sahaja memerlukan kemahiran memasak tetapi juga kecergasan fizikal kerana mereka juga melakukan perjalanan yang sama seperti penjelajah, sambil membawa lebih daripada 10 kg bagasi.
Untuk menyediakan makanan, bagasi porter termasuk silinder gas besar seberat kira-kira 20 kg, dapur gas, periuk, kuali, mangkuk, penyepit, peralatan memasak dan barang-barang lain yang diperlukan. Selepas menyelesaikan tugas siang hari mereka, porter juga membantu di dapur setiap petang. Ini membolehkan mereka menyediakan makan malam untuk kumpulan, pemandu pelancong dan kakitangan sokongan dalam masa kira-kira sejam. Kakitangan sokongan biasanya makan dahulu, dengan hidangan yang ringkas, manakala tetamu makan kemudian, selalunya dengan penyajian yang lebih rumit.
Hoang Anh, seorang ahli pasukan ekspedisi Son Doong pada awal Januari, berkata bahawa dia makan setiap hidangan dengan sepenuhnya, malah "membantu" orang lain. "Hidangan di dalam gua itu lazat dan memuaskan. Semua hidangan telah siap, yang membuatkan cef sangat gembira dan lebih bersemangat dengan kerjanya."
Encik Nguyen Chau A, Pengarah Besar Oxalis Adventure dan Oxalis Holiday, penyedia eksklusif lawatan gua Son Doong, berkata bahawa syarikat itu menyediakan dan melabur dengan teliti dalam hidangan untuk tetamu. Semasa menempah lawatan, tetamu akan ditanya tentang tabiat makan mereka kerana tiada restoran atau kedai di hutan yang dalam, dan tidak mungkin untuk membeli makanan tambahan.
Disebabkan keperluan praktikal ini, syarikat itu memerlukan tukang masak yang baik. "Mujurlah, golongan muda di Phong Nha atau Tan Hoa yang kini bekerja sebagai tukang masak atau pembantu telah menghabiskan masa berbulan-bulan di hutan sebelum ini, jadi mereka telah belajar cara memasak dengan baik," kata Encik A.
Menurut Encik Á, apabila pelanggan menikmati makanan dan memberi pujian, "cef sangat digalakkan dan mencari jalan untuk meningkatkan lagi kualiti hidangan."
Ruang makan di tapak perkhemahan, Januari 2024
Setiap lawatan Son Doong mempunyai purata 10 tetamu dan hampir 30 kakitangan sokongan. Ini termasuk 20 porter yang membawa bagasi dan makanan sepanjang perjalanan, 5 pembantu keselamatan, seorang pemandu pelancong, seorang pakar gua, 2 chef, dan seorang renjer taman. Mereka semua penduduk tempatan yang menerima latihan tetap dalam keselamatan dan penyelamatan. Mereka memastikan pengangkutan 600 kg peralatan dan bekalan masuk dan keluar dari gua, termasuk sisa, yang selamat. Apabila kumpulan itu pergi, tapak perkhemahan dibersihkan, memulihkan ruang kepada keadaan asalnya yang bersih.
Lawatan ini terletak di tengah-tengah taman negara dan jauh daripada semua perkhidmatan sokongan luar seperti bantuan perubatan , kecemasan atau bantuan lain, walaupun telefon satelit tersedia untuk dihubungi oleh pemandu pelancong sekiranya berlaku kecemasan. Sokongan helikopter akan disediakan sekiranya berlaku kecemasan.
Gua Son Doong, yang terletak di komune Son Trach, daerah Bo Trach, wilayah Quang Binh, dalam kawasan teras Taman Negara Phong Nha Ke Bang, telah dinamakan sebagai gua batu kapur semula jadi terbesar di dunia pada tahun 2009. Gua ini terbentuk kira-kira 2-5 juta tahun yang lalu apabila air sungai yang mengalir melalui batu kapur yang tertimbus di sepanjang garis sesar terhakis dan mewujudkan terowong gergasi yang jauh di bawah tanah di bawah banjaran gunung. Gua ini selebar 150 meter, tinggi lebih 200 meter, dan panjang hampir 10 kilometer.
Lawatan gua Son Doong dikendalikan dari Januari hingga Ogos setiap tahun, dengan setiap lawatan dihadkan kepada kira-kira 10 peserta untuk memastikan keselamatan dan memberi masa untuk penjanaan semula alam sekitar. Sekitar 1,000 hingga 1,200 pelawat dibenarkan meneroka gua Son Doong setiap tahun.
Teks dan foto: Linh Huong
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)