Mark Wiens ialah seorang blogger makanan terkenal dari AS. Dia kini memiliki halaman Facebook dengan 6 juta pengikut dan saluran YouTube peribadi dengan lebih daripada 10 juta pengikut.

Dengan minat untuk melancong dan penerokaan masakan, Mark Wiens telah menjejakkan kaki di berpuluh-puluh negara di seluruh benua, mengalami hidangan unik dan menarik di banyak kawasan dan wilayah. Di Asia Tenggara, Vietnam dan Thailand adalah dua negara yang paling banyak dikunjungi Mark. Dia amat kagum dengan masakan yang mewah di Vietnam kerana terdapat banyak hidangan lazat pada harga yang berpatutan.

Semasa lawatannya ke Vietnam baru-baru ini, Mark meluangkan masa meneroka Hanoi dan merasai makanan jalanan di ibu negara. Selain hidangan kegemarannya seperti kek ikan La Vong, bihun dengan daging babi panggang, dan lain-lain, dia sangat kagum dengan hidangan kuih ketam, yang pertama kali dia pelajari dan nikmati.

tangkapan skrin 2023 11 28 101451.png
YouTuber Amerika dengan berjuta-juta tontonan teruja untuk merasai makanan jalanan di Hanoi (Tangkapan skrin)

Seperti namanya, kek rươi ialah hidangan yang diperbuat daripada rươi. Ini adalah moluska, keluarga cacing, dengan banyak serat sutera pada badannya. Spesies ini lebih suka hidup di air payau, dataran rendah atau di sungai dan sungai dengan pasang surut seperti wilayah: Hai Duong, Hai Phong, Thai Binh, Nam Dinh...

Rươi boleh diproses menjadi banyak hidangan lazat, tetapi yang paling terkenal ialah kuih rươi. Ramai pelancong asing berwaspada dan sedikit takut apabila melihat rươi. Mereka malah tidak berani merasai kek rươi walaupun ia adalah kepakaran Hanoi pada akhir musim luruh.

Untuk menikmati hidangan terkenal ini, Mark pergi ke sebuah restoran di Jalan Hang Chieu, yang terletak betul-betul bersebelahan dengan peninggalan O Quan Chuong. Restoran ini hanya seluas kira-kira 20 meter persegi tetapi telah menjadi alamat tempat makan yang biasa bagi penduduk tempatan dan pelancong selama bertahun-tahun. Restoran ini mengkhususkan diri dalam menyajikan hidangan cha ruoi, jenis biasa dan istimewa dengan harga antara 20,000 - 220,000 VND/keping.

bapa dan anak.gif
Kek cacing goreng adalah kepakaran terkenal di Hanoi setiap lewat musim luruh dan awal musim sejuk. Hidangan ini diperbuat daripada cacing, bersama bahan lain seperti daging cincang, telur, kulit jeruk keprok, bawang hijau,... (Foto dipotong dari klip)

Di restoran itu, YouTuber Amerika itu turut menyaksikan proses membuat pes udang, daripada mencampurkan bahan-bahan sehinggalah kepada menggoreng. Dia juga menunjukkan kepakarannya apabila berkongsi beberapa maklumat yang pernah dipelajari sebelum ini mengenai hidangan unik ini.

"Saya tahu cacing tanah hidup jauh di bawah tanah, sering muncul di sawah dan hanya mempunyai satu musim setiap tahun, dari September hingga awal Disember kalendar lunar. Oleh itu, cacing tanah sering dibekukan untuk dipelihara dan digunakan lebih lama. Kali ini saya datang, belum lagi musim cacing tanah, jadi saya hanya boleh menikmati cacing tanah beku," kata Mark.

Dia juga terkejut apabila mengetahui bahawa kek ketam diperbuat daripada bahan lain seperti daging babi yang dikisar, telur, bawang hijau, dill, lada, dan lain-lain dan terutamanya kulit jeruk keprok yang dicincang. Kemudian, kuih ketam digoreng dengan lemak ayam sebagai ganti lemak babi atau minyak masak supaya apabila masak, kuih-muih tersebut mempunyai warna keemasan dan aroma yang harum.

bapa terbang hanoi.gif
Kuih cacing yang digoreng mempunyai warna telur keemasan, dipotong seukuran gigitan, dan dicelup dalam sos ikan masam manis dan pelbagai herba (Foto dipotong dari klip)

Apabila pes udang panas dihidangkan, Mark tidak teragak-agak untuk mencuba sepotong. "Pas udang itu sangat lembut dan berlemak, hampir cair di dalam mulut tanpa rasa pelik. Semua bahan yang diadun, sungguh lazat," komen Mark.

Dia juga mempamerkan kemahiran masakannya seperti orang tempatan apabila terus menikmati kuih ketam bersama sayur mentah, bihun dan sos ikan masam manis. Rasa hidangan itu membuatkan YouTuber dengan berjuta-juta tontonan itu mengangguk-angguk tanda mengiyakan, terus berteriak betapa lazatnya.

ibu jari dan cha ruoi 2.gif
Walaupun ramai pelancong asing takut apabila melihat cacing tanah itu, Mark adalah sebaliknya. Dia sangat teruja untuk menikmati keistimewaan terkenal ibu kota (Foto dipotong dari klip)

"Kuih cacing goreng itu memang sudah lazat, tetapi lebih sedap dimakan bersama bihun dan herba, dicelup dalam sos ikan masam manis. Sedap sungguh sukar dipercayai, sangat ketagih," katanya.

Pelancong Barat itu juga mengakui bahawa cha ruoi adalah hidangan paling lazat dalam senarai hidangan Vietnam yang digemarinya ketika melancong ke Hanoi seperti La Vong cha ca, bun cha, bun rieu, bubur rawan rusuk,...

Phan Dau