Pembangunan mampan pelancongan masakan di Vietnam memerlukan strategi segerak

Membina jenama masakan nasional

Untuk membina jenama masakan nasional yang kukuh, strategi promosi yang segerak dan konsisten diperlukan. Pembinaan imej dan jenama masakan Vietnam perlu dilakukan melalui saluran media antarabangsa, acara masakan utama dan kerjasama dengan orang terkenal (KOL).

Pertama sekali, menurut Encik Nguyen Anh Tuan - Pengarah Institut Penyelidikan Pembangunan Pelancongan : " Kita perlu mengenal pasti dengan jelas kelebihan masakan Vietnam. Apa yang unik dan berbeza yang tidak perlu dipromosikan oleh pesaing kita, seperti hidangan yang baru sahaja dihormati oleh Michelin, kita mesti bertanggungjawab untuk hak cipta. Organisasi dan individu yang melakukan masakan mesti mendaftarkan hak cipta hidangan dan masakan mereka pada masa hadapan untuk memastikan tiada tiruan dalam masakan mereka."

Berkongsi pandangan ini, Pengerusi Persatuan Chef Hanoi dan pemilik rangkaian Roti Pho - Ha Hai Doan, percaya bahawa sudah tiba masanya untuk menyatukan dan menyeragamkan hidangan Vietnam. Contohnya, pho perlu mempunyai perisa asas yang mencukupi untuk mengenalinya sebagai pho Vietnam. Atau banh mi, bun cha, bun bo Hue, dsb. mesti memastikan elemen yang paling biasa, mengelakkan kekeliruan dengan hidangan lain di negara lain.

Masterchef Pham Tuan Hai memperagakan hidangannya. Foto: Hong Phuong

"Dalam bidang pelancongan, masakan memainkan peranan yang penting. Seiring dengan landskap, masakan menjadi menarik, orang ramai ingin tahu apa yang hendak dimakan hari ini, di mana. Masakan di setiap negara mempunyai warnanya sendiri. Kita mesti melakukan sesuatu supaya pelancong yang belum datang ke Vietnam tahu apa warna kita. Apabila mereka datang ke Vietnam, mereka akan melihat bahawa masakan itu mempunyai warna tersendiri di setiap wilayah dan bandar. Apabila warna umum yang menarik untuk setiap negara, pelancong dan negara itu cukup menarik. akan tinggal lebih lama, malah mereka akan kembali berkali-kali” - Encik Ha Hai Doan mengulas.

Setelah bekerja sebagai pemandu pelancong selama hampir 20 tahun dan telah membimbing beribu-ribu pelawat antarabangsa, Encik Nguyen Viet Kien mengulas: " Untuk membangunkan pelancongan kulinari, adalah perlu untuk membina jenama masakan Vietnam. Ia perlu mengambil beberapa hidangan biasa dan kemudian membina jenama yang berasingan dari sana, seperti pho, nem, dll. Di samping itu, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada isu-isu masakan, termasuk makanan jalanan yang jelas."

Memanfaatkan teknologi dan platform digital

Apabila masyarakat semakin maju, penggunaan teknologi dan platform digital untuk mempromosikan pelancongan masakan adalah sangat penting. Laman web, aplikasi mudah alih dan rangkaian sosial boleh memainkan peranan penting dalam memperkenalkan dan mempromosikan masakan Vietnam kepada pelancong global.

En. Nguyen Hoang Nam - Pakar Teknologi dan Pemasaran Digital berkata: " Teknologi dan platform digital moden adalah alat yang berkuasa dalam mempromosikan pelancongan masakan. Contohnya, membangunkan aplikasi mudah alih Foody.vn, HaNoiGrapevine.com atau Tripadvisor.com dengan ciri tempahan, ulasan dan perkongsian pengalaman boleh membantu pelancong mengakses dan merasai masakan Vietnam dengan mudah. ​​Strategi pemasaran media sosial seperti menganjurkan pertandingan masakan global juga perlu dieksplorasikan di Instagram atau Facebook. masyarakat.”

Hidangan tradisional nem thinh dibuat lebih canggih dan menarik oleh cef mahir. Foto: Hong Phuong

Walaupun dia seorang warga emas, artis Nguyen Thi Anh Tuyet sangat menyokong inisiatif untuk melancarkan aplikasi masakan: " Saya baru sahaja menghadiri majlis perasmian aplikasi masakan daerah Hoan Kiem. Saya rasa ini idea yang sangat bagus dan bermakna, dengan potensi untuk menjadi sangat berkesan. Ia seperti "shot" pertama yang menyerlahkan suasana masakan Vietnam."

Dalam projek strategik negara, Encik La Quoc Khanh berkata bahawa Persatuan Pelancongan Masakan Vietnam juga sedang membina Ensiklopedia Masakan Vietnam dan komuniti penghubung. Projek ini dianggap sebagai "Aplikasi Super" pertama Vietnam dalam bidang ini, dengan matlamat membina platform komprehensif yang menghubungkan pengetahuan, komuniti dan perniagaan pada skala antarabangsa.

Membangunkan produk pelancongan masakan yang unik

Bagi membolehkan Vietnam menarik pelancong, meningkatkan nilai dan daya saing pelancongan masakan, membangunkan produk pelancongan masakan yang unik adalah strategi penting. Dengan membina lawatan kulinari serantau, lawatan kampung kraf tradisional digabungkan dengan masakan, pelancong bukan sahaja dapat menikmati hidangan tradisional tetapi juga lebih memahami sejarah, budaya dan penduduk tempat itu. Contohnya, meneroka perkampungan kraf tradisional membuat sos ikan di Phu Quoc, membuat sosej masam di Thanh Hoa, membuat bihun di kampung Bun Phu Do (Hanoi)...

Mempunyai pengalaman bertahun-tahun sebagai chef, memenangi banyak anugerah masakan serta berpengetahuan tentang pelancongan masakan, Masterchef Pham Tuan Hai percaya bahawa sudah tiba masanya untuk kami mempromosikan pembangunan produk pelancongan masakan yang unik dan tersendiri: “Pelancong hari ini berbeza daripada dahulu, mereka tidak lagi mahu memainkan peranan sebagai tetamu pasif. Mereka suka menyertai aktiviti dan pengalaman secara langsung di setiap restoran, pastinya akan ada pengalaman di setiap destinasi. sangat mahu, akan mendapati menarik dan sering kembali Sebagai contoh, restoran saya mempunyai ramai pelanggan yang sangat suka membuat karipap.

Kami memerlukan lebih ramai tukang masak yang baik untuk memartabatkan masakan Vietnam.

Dalam proses mempromosikan masakan Vietnam kepada dunia, peranan chef sangat penting dalam mempromosi dan memasarkan. Sebagai tukang masak, mereka tahu lebih daripada orang lain rahsia menyediakan dan memartabatkan masakan Vietnam. Chef mempunyai peluang dan syarat untuk memperkenalkan hidangan kepada pelancong atau bakal pelancong di seluruh dunia melalui acara seperti acara budaya masakan Vietnam di luar negara, pameran, atau terus di tempat mereka menghidangkan...

" Apabila mengesahkan bahawa masakan Vietnam hadir di peta dunia, perkara pertama yang saya perlu fikirkan ialah chef. Dalam tempoh 5 tahun yang lalu, kelab dapur, persatuan dapur dan cawangan dapur sangat aktif dan bersemangat. Mereka bergabung, bertukar-tukar antara satu sama lain dan mencipta banyak rekod Vietnam. Mereka membawa pengalaman mereka untuk membawa masakan Vietnam Hai ke dunia setiap hari" - Tuan Masterchef Pham.

Malah, Vietnam mempunyai banyak hidangan lazat, tetapi untuk membawanya ke dunia, tukang masak yang baik diperlukan untuk meningkatkan nilai mereka. Sebagai contoh, di banyak hotel, chef boleh membawa hidangan ringkas dari kehidupan seharian tetapi dengan memprosesnya, menjadikannya lebih lazat dan menarik. " Saya amat kagum dengan Hotel Indochine. Mereka telah menjadikan hidangan Vietnam setiap hari lebih mewah. Ia masih salad bunga pisang atau akar teratai, tetapi pilihan bahan, pemprosesan dan hiasan chef menjadikan hidangan lebih menarik dan canggih ," kata Encik Trinh Cao Khai - Pengetua Kolej Pelancongan Hanoi.

Oleh itu, menurut Cik Nguyen Thi Hoa - seorang guru di pusat latihan pelancongan dan masakan di Hanoi, latihan sumber manusia merupakan faktor penting dalam meningkatkan kualiti perkhidmatan. Sebagai contoh, program latihan boleh merangkumi kursus mendalam mengenai hidangan tradisional, pengetahuan tentang ramuan dan teknik memasak biasa. Melalui latihan, kakitangan sentiasa dikemas kini dengan pengetahuan dan kemahiran baharu.

Model perkongsian awam-swasta boleh membantu mewujudkan sinergi dan kecekapan dalam pembangunan pelancongan masakan. Kerajaan boleh menyediakan rangka kerja perundangan dan sokongan kewangan, manakala perniagaan memainkan peranan aktif dalam pelaksanaan dan promosi produk.

Rancangan Betul

Sumber: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html