Adakah variasi Pho yang sesuai dengan pelanggan antarabangsa akan 'memusnahkan' Pho tradisional Vietnam?

Bagaimana untuk mengekalkan intipati pho, pho Vietnam standard sementara masih menyebarkan pho di seluruh dunia?

Talkshow "Bau pho terbang jauh" pada tengah hari 18 Oktober membincangkan identiti pho apabila dibawa ke dunia - Foto: HUU HANH

Itulah soalan yang ditanya pada program bual bicara "Bau pho terbang jauh" yang berlangsung pada petang 18 Oktober, dalam rangka Festival Pho Vietnam yang berlangsung selama dua hari, 18 dan 19 Oktober di Singapura.

Rancangan bual bicara itu menampilkan penyertaan chef, wakil jenama pho terkenal dan Golden Star Anise daripada peraduan "Mencari tukang masak pho yang baik 2025 " .

Tujuannya adalah untuk melihat kembali perjalanan pho: daripada kaedah pemprosesan tradisional, peningkatan kreatif, kepada kisah membawa rasa pho Vietnam kepada dunia sambil masih mengekalkan jiwa dan identitinya.

Orang ramai warga Singapura berduyun-duyun ke Festival Pho Vietnam untuk menikmati masakan pho dan Vietnam - Foto: HUU HANH

Kedua-dua tradisional dan kreatif dengan pho

Wakil rangkaian Pho Khoe Nguyen Dinh Tuyen berkata bahawa Pho Khoe mempunyai ekosistem berpuluh-puluh restoran di Korea, China dan Jepun.

“Untuk mewujudkan rangkaian restoran Vietnam di luar negara, perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah menyelidik pasaran di negara anda dan memahami keperluan pelanggan,” katanya.

Chef Tien Cuong dari Restoran Golf Thu Duc (Kelab Golf & Desa Vietnam) di bawah sistem Kumpulan Saigontourist berkata beliau sentiasa mempunyai pandangan untuk mengekalkan pho dengan rasa tradisionalnya.

Bagaimanapun, ketika bersiap untuk pergi ke Festival Pho Vietnam tahun ini, dia dan rakan-rakannya mengetahui tentang tabiat makan rakyat Singapura.

Ini negara berbilang kaum, ada yang tak boleh makan daging lembu, ada yang tak boleh makan babi.

"Kami fikir kami perlu melakukan sesuatu yang berbeza untuk melayani kumpulan orang ini dengan menggabungkan ayam, cacing laut, dan ikan mas. Selain mi pho tradisional, unit ini juga mencuba mi pho rangup," tambah Encik Cuong bahawa ia adalah satu cabaran dan dia mencubanya buat kali pertama pada Festival Pho Vietnam tahun ini.

Dia mengaku bahawa dia ingin memberitahu dunia bahawa pho Vietnam telah mengekalkan identitinya dan penuh dengan kreativiti, dan sesiapa sahaja, di mana sahaja di dunia boleh menikmatinya.

Dari kiri ke kanan: pemilik rangkaian Pho Khoe, chef Tien Cuong, wartawan Nguyen Hung Thuat - Pengarah Pusat Khidmat Media Akhbar Tuoi Tre - Foto: HUU HANH

Bagaimana untuk mengekalkan "intipati" pho?

Jadi bagaimana untuk mengekalkan kualiti dan rasa pho tradisional, sementara masih membawanya ke dunia?

Chef Nguyen Tan Trung - pemilik restoran Pho Phu Gia - dengan berjenaka berkata, "Anda perlu mencintai pho seperti anda mencintai isteri anda."

"Untuk mendapatkan semangkuk pho yang lazat, tukang masak mesti meletakkan sepenuh hati dan jiwanya ke dalamnya, daripada memilih bahan-bahan segar hinggalah menyediakannya dengan penuh cinta untuk pekerjaan itu," katanya.

Sementara itu, Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat sangat menghargai peranan kuah yang manis dan jernih.

Cik Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, menyatakan bahawa pho mesti "kaya dan meninggalkan rasa selepas". Encik Nguyen Dinh Tuyen, wakil rangkaian Pho Khoe, berkata "sos cili sangat diperlukan kerana makan pho tanpa sos cili adalah tidak lengkap".

Chef Nguyen Tan Trung - pemilik restoran Pho Phu Gia - dengan berjenaka berkata, "Anda perlu mencintai pho seperti anda mencintai isteri anda."

Sementara itu, Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat sangat menghargai peranan kuah yang manis dan jernih.

Cik Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, menyatakan bahawa pho mesti "kaya dan meninggalkan rasa selepas".

Menurut Encik Nguyen Dinh Tuyen, wakil rangkaian Pho Khoe, "sos cili sangat diperlukan kerana makan pho tanpa sos cili adalah tidak lengkap."

Chef Tien Cuong dari Restoran Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club) di bawah sistem Kumpulan Saigontourist berkata beliau sentiasa mempunyai pandangan untuk mengekalkan pho dengan citarasa tradisionalnya, apabila wartawan Vo Hung Thuat - Pengarah Pusat Khidmat Media Akhbar Tuoi Tre bertanya pendapat Encik Cuong tentang pho.

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura

Menghubungkan budaya, menggalakkan kerjasama

Vietnam Pho Festival 2025 di Singapura, anjuran Kedutaan Vietnam di Singapura, Tuoi Tre Newspaper dan Saigon Tourist Group dengan kerjasama Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Ho Chi Minh City, Jawatankuasa Perhubungan Vietnam di Singapura di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Jawatankuasa Rakyat Ho Chi Minh City, akan berlangsung pada 19 Oktober di Hab Tampine dan Singapura.

Festival itu diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura meningkatkan hubungan mereka kepada perkongsian strategik yang komprehensif, mengesahkan kepentingan dan kedudukan program itu.

Dengan mesej "Pho - Enjoying together, growing together", Vietnam Pho Festival 2025 berharap acara itu bukan sahaja menjemput rakan antarabangsa untuk menikmati hidangan tipikal Vietnam, yang telah disenaraikan oleh CNN dalam senarai 50 hidangan wajib dicuba di seluruh dunia pada tahun 2011, tetapi juga menyampaikan keinginan untuk berhubung - berkongsi - mengiringi pembangunan Vietnam.

Melalui festival itu, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", berfungsi sebagai jambatan untuk Vietnam dan Singapura, serta rakan antarabangsa, untuk bekerjasama ke arah masa depan yang makmur dan mampan.

Aktiviti paling penting dalam festival ini adalah untuk membawa rakyat Singapura dan pelancong peluang untuk menikmati rasa "asli" pho Vietnam. Di Hab Tampines Kami, para peserta akan dapat menikmati pho yang disediakan secara langsung oleh tukang dan tukang masak terkemuka dari Vietnam.

Chef utama hotel 5-bintang dalam sistem Kumpulan Saigontourist, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan jenama Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), bersama-sama dengan jenama pho terkenal seperti Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, cara memasak dan Pho Phu Gia... menikmati.

Selain pho, para hadirin juga berpeluang menikmati banyak hidangan tradisional Vietnam yang lain, yang disediakan oleh cef 5 bintang Saigontourist, mencipta "simfoni masakan" yang bertenaga.

Khususnya, bersama-sama Festival Pho, forum pelaburan berskala besar turut diadakan, iaitu Forum Penggalakan Pelaburan, Perdagangan dan Pelancongan Vietnam - Singapura 2025, yang mengesahkan inti acara itu. Forum itu berlangsung sejurus selepas majlis perasmian (pagi 18 Oktober), dijangka menarik kira-kira 150 perniagaan dari kedua-dua negara untuk mengambil bahagian.

Di forum itu, agensi pengurusan dan perniagaan akan membincangkan trend kerjasama baharu dalam pemprosesan hijau dan logistik, pelancongan dan perkhidmatan penerbangan, import dan eksport produk dan kepakaran pertanian Vietnam, transformasi digital dan e-dagang.

Khususnya, program Pemadanan Perniagaan (sambungan perniagaan 1-1) akan mewujudkan keadaan untuk perniagaan Vietnam dan Singapura bertemu secara langsung dan mencari peluang kerjasama praktikal.

Kembali ke topik

DAU DUNG - NGHI VU

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm