Satu periuk kuah jernih dan panas, setiap keping daging lembu yang lembut disusun rapi di atas mi besar - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai terletak di 34-36 Tran Hung Dao, Ben Thanh Ward (HCMC) - salah satu kawasan paling sibuk dan sibuk di pusat bandar.
Pada pandangan pertama dari luar, restoran ini mempunyai penampilan yang ringkas dengan papan tanda kayu berwarna terang dan tanglung. Apabila melangkah masuk, ruang itu dipenuhi dengan aroma lembut sup tulang, halia, kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga.
Meja dan kerusi kayu ringkas, pencahayaan hangat dan lukisan yang mengingatkan gerai pho Hanoi lama sudah cukup untuk membuatkan pengunjung yang jauh dari rumah mengimbau kembali zaman dahulu.
Sup adalah 'jiwa' pho daging lembu Phat Tai
Berbanding dengan restoran pho Utara yang lain di Ho Chi Minh City, Pho Phat Tai mungkin seorang "pemula" kerana baru sahaja menyertai bidang kulinari . Pho Phat Tai pakar dalam pho daging lembu, manakala Pho Phat Loc - jenama dalam rangkaian yang sama - pakar dalam pho ayam.
Menjelaskan nama ini, Encik Trinh Nguyen Hung Dung - wakil Pho Phat Tai - berkata bahawa ini adalah nama dengan makna budaya Asia, melambangkan tuah, berdoa untuk kebahagiaan, kemakmuran, dan juga keinginan untuk pelanggan selepas makan semangkuk pho yang lazat.
Pho dihidangkan bersama sos cili utara, batang roti goreng, bawang putih jeruk... - Foto: LAN HUONG
Encik Dung berkata bahawa bersama-sama rakan seperjuangan, beliau menubuhkan restoran pho ini pada awal tahun ini dengan hasrat untuk membawa semangkuk pho dengan citarasa Utara standard, dalam semangat sebenar Hanoi dan Nam Dinh kepada pelanggan.
Baginya, mangkuk sebenar pho Utara mestilah jelas, tulen, dan penuh aroma tetapi tidak terlalu kuat. Mungkin itulah sebabnya pho daging lembu di sini mempunyai aroma ringan kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga, yang, walaupun tidak menggembirakan, adalah lapisan aroma di belakang.
Sudu pertama kuahnya memberikan rasa manis ringan yang melekat di kerongkong, tidak keras. Ia adalah jenis kemanisan yang hanya boleh dicipta daripada tulang sumsum daging yang direbus selama berjam-jam dengan sedikit cacing laut, bukan daripada gula atau bahan tambahan.
Pho Phat Tai mempunyai rasa manis tulang lembu, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga - Video: LAN HUONG
Mi di Pho Phat Tai agak unik, dengan mi besar dan lembut yang masih mengekalkan jumlah kenyal yang sesuai. Topping termasuk "banyak" daging lembu, seperti daging lembu yang jarang ditemui, rusuk, brisket, tendon... yang mengekalkan kelembutan dan rasa semula jadi. Hanya satu mangkuk sudah cukup untuk membuat anda kenyang selama lebih daripada setengah hari.
Bagi pho ayam Phat Loc, kuahnya berbeza sama sekali daripada pho daging lembu, berdasarkan semangat pho ayam Hanoi lama, termasuk ayam jarak jauh dengan kulit keemasan, sup jernih, dan aroma bawang dan halia yang ringan.
Kuahnya direbus selama 16-20 jam dengan tulang dan daging lembu untuk mengekalkan rasa manis semulajadinya - Foto: LAN HUONG
Pho sedap!
Sama seperti kebanyakan restoran pho Utara yang lain, Pho Phat Tai tidak menghidangkan taugeh, sate atau sos kacang hitam. Lauk-pauk termasuk sos cili utara, bawang putih jeruk, dan batang roti goreng. Untuk menambah keunikan, restoran ini turut menyediakan sepinggan salad bawang dengan cuka bawang putih dan selasih Lang, hidangan baharu yang sukar ditemui di restoran pho lain.
Encik Dung berkongsi: "Saya percaya bahawa masakan adalah identiti, sebaik sahaja anda menerima "pencairan", ia akan menjadi sukar untuk berpatah balik. Saya menghormati rasa Selatan, tetapi kami ingin mengekalkan rasa asli Utara, supaya pelancong antarabangsa dan orang Vietnam yang tinggal jauh dari rumah dapat mencari rasa yang tepat yang mereka harapkan."
Daripada pemikiran itu, dia dan rakan sekerjanya ingin membawa satu bentuk "gaya hidup pho", bermakna pengunjung bukan sahaja akan makan pho tetapi juga mengalami budaya dan semangat tradisional di ruang restoran.
Pada halaman ulasan Peta Google, Pho Phat Tai menerima 4.8 bintang dengan 574 ulasan. Thuy Nguyen menulis: "Saya telah makan di banyak restoran pho, dan selepas mendengar anak saudara saya mengesyorkan Pho Phat Tai sebagai lazat, saya datang untuk mencubanya.
Melangkah masuk ke dalam restoran, ia kelihatan berbeza daripada restoran pho lain yang pernah saya makan. Saya membeli beberapa bawa pulang dan sangat berpuas hati. Mee pho nipis dan lembut, kuahnya dan dagingnya sangat lazat."
Nguyen Son berseru "sangat lazat" dan memuji: "Saya dan kekasih saya berasal dari Utara. Tinggal di sini untuk masa yang lama, sukar untuk mengidam pho Utara yang lazat. Hari itu, selepas singgah di Pho Phat Tai, saya terpikat, memberikannya 5 bintang serta-merta!".
Ruang restoran dipenuhi dengan budaya Utara dengan tanglung yang diilhamkan oleh topi kon dan gambar yang mengingatkan gerai pho lama - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai ialah salah satu daripada 30 jenama pho di Festival Pho Day 2025 yang berlangsung pada 13 dan 14 Disember di Ho Chi Minh City. Sebelum ini, Pho Phat Tai turut muncul di Hari Tanpa Tunai 2025 anjuran akhbar Tuoi Tre .
"Kali ini kembali, kami sangat gembira kerana dapat mengambil bahagian dalam menderma 10% daripada hasil jualan pho kepada program Pho Yeu Thuong. Dasar Tuoi Tre sangat sesuai untuk kehendak kami dan apa yang kami lakukan" - Encik Dung memberitahu Tuoi Tre Online .
Program Pho Day 12-12 memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan paras beras Vietnam - Merebak ke lima benua" dan akan berlangsung pada 13 dan 14 Disember di Pusat Dagangan Cukai (lama), 135 Nguyen Hue, Wad Saigon, Bandar Ho Chi Minh.
Mengambil bahagian dalam program ini ialah kehadiran hampir 30 jenama pho terkenal dan unik dari Utara ke Selatan, menyatukan pelbagai jenis pho dengan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan.
Dengan harga 40,000 VND/mangkuk, perayaan Hari Pho pada 12 Disember 2025, dijangka menyajikan lebih daripada 20,000 hidangan dalam masa 2 hari. Pihak penganjur akan memperuntukkan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho untuk melaksanakan program Pho Yeu Thuong, memasak dan menghidangkan pho kepada orang ramai di kawasan "pusat banjir" di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen), yang baru sahaja mengalami kerosakan akibat bencana alam baru-baru ini.
Program Pho Day 12-12 disokong dan dilaksanakan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandaraya Ho Chi Minh dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam dengan rakan berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam City untuk beberapa tahun berturut-turut Syarikat Pembangunan Saham Chi Minh dan tahun ini tambahan. Bank (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Sumber: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Komen (0)