 |
| Penuaian teh sebagai pertukaran untuk tenaga kerja merupakan aspek budaya yang indah dalam kehidupan bekerja para petani di wilayah penanaman teh di komune Van Han. |
Mengekstrak inti pati bumi dan langit.
Teh terbaik dan paling terkenal di negara ini masih merupakan teh Thai Nguyen . Wilayah penanaman teh ini menyimpan kisah legenda tentang cinta setia antara Coc dan Cong, dan kisah seorang wanita yang baik hati dan setia yang mengabdikan dirinya kepada suaminya dan membesarkan anak-anaknya. Berkat hati "Bodhisattva" beliau, beliau menyelamatkan penduduk kampungnya semasa banjir besar. Sisa-sisa kisah ini, yang dipelihara di hutan-hutan luas Vietnam Utara, adalah Tasik Ba Be yang ada pada masa kini.
Tasik-tasik semula jadi dan buatan di lereng gunung wilayah Thai Nguyen berwarna hijau zamrud yang meriah. Perairannya yang dalam tetapi luas, bersama-sama dengan sungai Cau dan Cong yang berliku-liku yang mengalir melalui pergunungan dan pekan, menyuburkan tebing, lalu menumbuhkan pokok teh. Tumbuhan yang tahan lasak ini secara senyap mengekstrak intipati dari bumi dan udara, menghasilkan aroma dan rasa yang halus untuk ditawarkan kepada manusia.
Landskap semula jadi yang indah, hati penduduk yang mesra, dan teh yang harum telah memikat hati. Apa yang istimewanya ialah walaupun pokok teh tumbuh subur di pelbagai wilayah di seluruh negara, pusat Viet Bac, pintu masuk dari Hanoi ke wilayah timur laut, mempunyai teh terbaik di Vietnam.
Iklim yang harmoni, tanah yang subur, dan penduduk yang ramah telah memberikan teh ini aroma dan rasa yang unik dan unggul berbanding kawasan penanaman teh lain di negara ini. Apabila dibancuh, ia mendedahkan aroma beras pulut yang harum dari beras kering. Dituang ke dalam cawan, ia mempunyai warna biru kehijauan yang berkilauan. Sebaik sahaja menyentuh bibir, seseorang akan merasakan rasa astringen dan pahit yang merebak di sepanjang lidah dan ke dalam aliran darah, diikuti dengan rasa manis yang berlarutan.
 |
| Artisan Nguyen Thi Hai, Presiden Persatuan Teh Komune La Bang (paling kiri), menceritakan kisah bagaimana petani di rantau ini membina jenama teh mereka. |
Selama beratus-ratus tahun, pokok teh telah berkait rapat dengan kehidupan manusia. Hubungan ini dibuktikan oleh fakta bahawa orang di rantau ini menggunakan daunnya untuk membancuh teh, dan kemudian meneroka dan mencipta kaedah pemprosesan daripada teknologi mudah hingga moden. Daripada minuman biasa hinggalah kepada kepakaran serantau. Pada masa lalu, orang di rantau ini akan memetik daun teh, mengeringkannya, menyimpannya, dan membancuhnya untuk diminum. Apabila orang ramai belajar menuai tunas muda dan mengeringkannya dalam kuali besi tuang, ia merupakan ciptaan utama yang mengubah pemikiran pengeluaran dan pemprosesan industri teh.
Peladang teh di pelbagai wilayah telah terus menambah baik kaedah pemprosesan mereka, seperti menggantikan kuali besi tuang dengan logam lembaran rata, kemudian mesin berputar manual, dan kemudiannya, mesin yang dipacu motor. Mesin penggelek teh elektrik telah menggantikan kaedah manual. Jentera dan teknologi telah membantu peladang teh mengurangkan tenaga kerja mereka. Tetapi mungkin bagi penggemar teh sejati, secawan teh terbaik, yang membawa rasa yang paling mengubah hidup, masih merupakan teh yang disediakan dalam kuali besi tuang tradisional, daripada layu dan pengeringan hinggalah meresapkan aromanya ke dalam teh.
Rasa unik
Disebabkan tehnya yang lazat, yang dianggap antara yang terbaik di negara ini, hanya segelintir orang dari Thai Nguyen yang tidak berbangga dengan teh tanah air mereka. Ke mana sahaja mereka pergi, orang dari Thai Nguyen sering membawa seteko teh untuk dihidangkan kepada rakan-rakan dari seluruh pelusuk negara. Semasa menikmati teh dengan santai di sebuah festival, rakan-rakan dari wilayah lain mungkin tiba-tiba menyanyikan lagu tentang kisah cinta Puteri Cong dan Putera Coc...
Kasih sayang antara satu sama lain dan alam semula jadi, lebih khusus lagi, kasih sayang penduduk Thai Nguyen terhadap pokok teh. Kasih sayang ini telah terbukti selama ratusan tahun, melalui perubahan dan transformasi yang tidak terkira banyaknya. Penduduk Thai Nguyen kekal terhubung erat dengan pokok teh, seperti rakan karib, dengan darah, daging, dan jiwa mereka. Walaupun semasa tempoh penutupan sungai dan perdagangan yang terhad, apabila petani di Thai Nguyen tidak dapat mencari nafkah daripada penanaman teh, mereka tidak pernah berputus asa. Sebaliknya, mereka memupuk tumbuhan secara senyap dan tekun, memilih tanah dan bukit dengan teliti untuk menanam pucuk hijau, mewujudkan kawasan penanaman teh yang meriah.
Dengan integrasi Vietnam ke dalam ekonomi global, teh, seperti tumbuhan yang telah lama tidak aktif, tiba-tiba bangkit, dengan pantas menjadi komoditi yang menjana pendapatan tinggi untuk pekerja. Oleh itu, sejak tahun 1990-an, penanaman teh telah menerima pelaburan yang besar daripada semua peringkat kerajaan dan sektor berkaitan. Petani, khususnya, telah mendedikasikan sebahagian besar lereng bukit mereka yang tandus atau menukar dusun bernilai rendah kepada penanaman teh. Sehingga kini, petani di seluruh wilayah telah menanam lebih 24,000 hektar teh, di mana 23,000 hektar adalah untuk pengeluaran komersial.
 |
| Pada masa ini, seluruh wilayah mempunyai 207 produk teh proses yang diperakui di bawah program OCOP dengan 3-5 bintang. (Foto diambil di Koperasi Produk Pertanian Phu Luong, komune Hop Thanh). |
Pada masa ini, teh Thai Nguyen diproses dalam tiga cara: pemprosesan manual; pemprosesan perindustrian; dan pemprosesan berteknologi tinggi, tetapi pemprosesan separa perindustrian lebih biasa. Ini kerana teh dianggap sebagai komoditi istimewa, yang memerlukan tangan mahir tukang untuk menghasilkan produk yang halus.
Sebelum tahun 2000, petani teh di wilayah Thai Nguyen terutamanya menghasilkan daun teh berbentuk cangkuk yang dibungkus dalam beg plastik. Hari ini, mereka telah menghasilkan lebih 1,000 produk teh yang berbeza. Teh dibungkus menggunakan mesin vakum, bagi memastikan keselamatan dan kebersihan makanan. Antaranya, 207 produk teh yang diproses telah menerima pensijilan OCOP antara 3 hingga 5 bintang.
Mengutamakan kualiti teh merupakan kemuncak pembinaan jenama Thai Nguyen. Itulah sebabnya pelancong domestik dan antarabangsa yang melawat Thai Nguyen, sambil menikmati teh, turut mendengar cerita tentang "tasik di atas gunung, teh di awan." Semua unsur ini bercampur, berkilauan dan tersimpan dalam teko, mewakili intipati harum tanah ini.
Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/
Komen (0)