Kontroversi mengenai jamuan tukang 2.7 juta VND yang mahal untuk 6 orang di Bat Trang

(Dan Tri) - Seorang tetamu di Hanoi berkongsi jamuan yang ditempah daripada keluarga tukang masakan di Bat Trang untuk 6 orang dengan harga 2.7 juta VND, menerima banyak pendapat bercampur-campur mengenai forum masakan.

Walaupun ramai orang berpendapat bahawa harga 2.7 juta VND terlalu mahal untuk sekumpulan 6 orang, ramai yang lain tidak bersetuju, mengatakan bahawa perlu mempertimbangkan bahan-bahan, hiasan dan nilai budaya masakan yang tertanam dalam setiap hidangan.

Apa yang ada pada dulang 2.7 juta VND di Bat Trang?

Hujung minggu lalu, Cik B. (di Hanoi ) dan keluarganya melawat kampung tembikar Bat Trang. Selepas melawat bengkel tembikar dan kerja seni bina di sana, Cik B. membawa keluarganya ke sebuah restoran untuk makan malam.

Sebelum itu, Cik B. mengetahui bahawa kampung Bat Trang mempunyai beberapa tukang masakan yang sangat terkenal. Mereka adalah orang yang telah membuat sumbangan penting untuk memelihara dan mempromosikan nilai masakan tradisional kampung kraf dengan hidangan yang rumit.

Dia memutuskan untuk makan tengah hari di restoran artis Pham Thi Hoa. Restoran itu mengumumkan menu 10 hidangan, berharga 2.7 juta VND untuk dulang 6 orang (450,000 VND/makan).

"Saya telah memetik harganya terlebih dahulu oleh pihak restoran dan mendapati ia agak tinggi. Namun, saya tetap memutuskan untuk memesan hidangan itu kerana ingin tahu untuk menikmati hidangan tukang yang mencipta jenama masakan Bat Trang.

Rasanya kalau makanan sedap, harga pun berpatutan. Saya berminat untuk memasak jadi saya sangat ingin merasai kepakaran untuk dipelajari", Cik B. berkongsi harapannya.

Lauk atas dulang yang di pesan oleh Cik B ialah: rebung dan sup sotong, ayam rebus, gulung udang bakar, lumpia merpati, udang tumis sayur campur, ulam kacang, sup ikan, pulut, dan nasi manis.

Namun, ketika menikmati hidangan tersebut, Cik B. merasakan rasanya tidak sesedap yang disangka dan wang yang dibelanjakan. “Saya sekeluarga agak kecewa, menyangka apabila menikmati makanan pasti terpegun, tetapi bukan begitu,” katanya.

Menurut Cik B., sup rebung sotong dan kohlrabi tumis adalah dua hidangan terkenal di sini, tetapi rasanya agak biasa, tidak menyerlahkan kemanisannya. Dalam sup rebung sotong, sotong agak sedikit tetapi banyak ham yang dicincang dan rebung yang dicincang.

Nem chim dou tidak mempunyai rasa burung yang jelas. Cha tom ialah kek daging dengan 1 ekor udang. Sup ikan bersih diperbuat daripada ikan sungai kecil, dikisar dan dibentuk bebola seperti bebola daging dalam sup masam.

Kenduri yang dinikmati oleh keluarga Cik B (Foto: Watak disediakan).

Cik B berkata, bahan-bahan yang digunakan untuk memasak kenduri termasuk sotong, burung merpati, udang dan lain-lain. Bahan-bahan ini mahal tetapi tidak digunakan dalam kuantiti yang banyak dalam masakan.

Dulang makanan Bat Trang adalah salah satu ciri budaya unik masakan Hanoi. Untuk melayani pelancong , banyak restoran sering memasukkan dulang ini dalam menu mereka.

Jamuan 10 hidangan berharga 2.7 juta VND (Foto: Watak disediakan).

Sebelum ini, pada banyak kumpulan kulinari, harga hidangan di sini juga menjadi bualan hangat berkali-kali.

Sesetengah orang mengatakan bahawa set Bat Trang tidak pernah di bawah 2 juta, tahap ini "terlalu mahal", dengan jumlah wang itu "lebih baik makan makanan laut". Namun, ramai juga yang mempertahankan diri dengan mengatakan, "set yang sedap", "set artisan mempunyai harga yang berbeza".

Akaun Ha Tran berkongsi, pernah membeli dulang Bat Trang yang lazat tetapi dimasak oleh orang kampung, harganya jauh lebih murah. Membeli di tempat berjenama akan menyukarkan untuk mengelakkan perbezaan harga kerana selain bahan-bahan, dulang makanan mungkin mempunyai banyak kos lain.

Akaun Phung Linh pernah memesan hidangan dari restoran tukang tempat Cik B. makan. Pelanggan ini berkongsi perasaan yang sama bahawa harga hidangannya agak tinggi, kualitinya stabil.

Seberapa rumit dulang Bat Trang dan apakah julat harga biasa?

Diketahui dua hidangan dianggap jiwa, tidak pernah hilang dari dulang makanan orang Bat Trang, iaitu rebung dan sup sotong serta kohlrabi yang digoreng bersama sotong kering.

Antaranya, sup rebung sotong dianggap kemuncak yang membezakannya. Kuah sup disediakan dengan teliti daripada air rebusan ayam, air rebusan cendawan, air rebusan udang yang digaul dan diperisakan dengan rempah mengikut piawaian.

Sotong kering yang dipilih adalah sotong Thanh Hoa yang terbaik. Tukang masak menyediakannya dengan mengeluarkan bib dan sesungut, mengambil badan sahaja, merendamnya dan kemudian membersihkannya untuk menghilangkan bau hanyir.

Rebung kering mestilah rangup dan kenyal. Selepas direndam dan direbus, pucuk buluh dicincang kecil, dikeringkan, dan disimpan untuk kegunaan kemudian. Sebelum memasak sup, sotong dan rebung di tumis untuk menyerap rempah. Perbezaan lain ialah sup ini tidak menggunakan bawang hijau untuk mengekalkan rasa penuh.

Begitu juga, sotong kering tumis dengan kohlrabi juga dianggap gabungan unik. Sotong kering dipanggang ringan untuk wangi, kemudian dicincang menjadi kepingan bersaiz gigitan. Kohlrabi dipotong bersaiz kecil dan digoreng sehingga masak untuk mengekalkan kerangupan dan kemanisan aslinya.

Untuk mengetahui harga jamuan tradisional di Bat Trang, wartawan Dan Tri menjalankan tinjauan pantas di beberapa restoran yang ada di kawasan itu.

Sehubungan itu, jamuan tradisional untuk 6 orang akan berharga daripada 1.9 juta VND kepada 2.7 juta VND. Daripada jumlah itu, 2 hidangan yang sangat diperlukan orang Bat Trang ialah kohlrabi tumis dengan sotong dan rebung serta sup sotong.

Cik H., wakil sebuah keluarga yang pakar dalam memasak untuk tetamu di sebuah rumah berusia 130 tahun di Bat Trang, berkata penubuhan itu pada masa ini mempunyai dua tahap harga untuk dipilih tetamu.

Iaitu jamuan 1.9 juta VND untuk 6 orang termasuk 9-10 hidangan dengan ayam kukus, kohlrabi tumis dengan sotong, daging lada hitam, spring roll udang, salad buah, rebus burung, sup bebola daging, sup rebung sotong, gulung udang, nasi putih, nasi putih. Jamuan 2.2 juta VND adalah serupa, hanya dengan tambahan udang panggang garam.

Beberapa pertubuhan lain turut memetik harga yang sama dengan jamuan 2 juta VND untuk 6 orang. Jika bilangan tetamu kecil, kira-kira 2-3 orang, restoran boleh memilih untuk membuat beberapa hidangan istimewa untuk dihidangkan secara berasingan termasuk sup rebung sotong, masakan tumis dan spring roll goreng. Harga purata adalah kira-kira 300,000 VND/orang.

Semangkuk sup sotong dan rebung dihidangkan di restoran Puan Hoa (Foto: Chu Chu).

Ketika wartawan menghubungi Cik Pham Thi Hoa untuk membincangkan harga dulang makanan 2.7 juta VND, artis kulinari itu kelihatan agak terkejut.

Dia berkata semua pelanggan tahu harga sebelum memesan makanan. Dia menerima tidak lebih daripada 20 dulang makanan setiap hari. Pelanggan mesti membuat tempahan 1 hingga 2 hari lebih awal. Semua bahan disediakan pada hari itu, memastikan kesegaran.

Dia juga percaya bahawa setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, jadi dia tidak mengulas mengenai pelanggan yang mendapati makanan itu kurang daripada rasa yang sangat baik.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm