Mengapa Starbucks dan The Coffee House terus memotong kedai?

Baru-baru ini, beberapa nama besar seperti The Coffee House dan Starbucks terus berhenti menjalankan perniagaan di beberapa lokasi utama, menimbulkan banyak spekulasi, kerana "pai" F&B (makanan dan minuman) masih sangat berpotensi, tetapi mengapa nama besar ini mengurangkan kedai?

Dengan sewa 700 juta VND/bulan, Starbucks memutuskan untuk menutup kedai itu kerana tuan rumah menuntut kenaikan sewa sebanyak 50 juta VND. Foto: Gia Huy

Bergelut dengan isu tanah

Menurut Laporan Pasaran Makanan dan Minuman di Vietnam dalam tempoh 6 bulan pertama 2024 oleh iPOS.vn, seluruh negara mempunyai kira-kira 304,700 kedai, turun 3.9% berbanding angka 2023. Sekurang-kurangnya 30,000 kedai di seluruh negara telah ditutup, manakala bilangan pembukaan baharu agak terhad.

Bandar Ho Chi Minh merupakan kawasan yang paling teruk terjejas, dengan pengurangan hampir 6% dalam bilangan kedai di seluruh bandar.

Pada akhir bulan Julai, kedai The Coffee House di Can Th mengumumkan penutupan mereka. Pada Ogos, baki tiga cawangan di Da Nang juga merancang untuk menghentikan operasi sepenuhnya. Oleh itu, The Coffee House akan menarik diri daripada dua bandar di atas selepas bertahun-tahun mengembangkan pasaran.

Bagi mengoptimumkan kos, The Coffee House sebelum ini berhenti beroperasi di beberapa cawangan yang pernah menjadi sangat popular seperti Kim Ma, Nguyen Tuan, Bui Thi Xuan, Van Quan (Hanoi), Pham Van Chieu (HCMC), Lach Tray (Hai Phong), Ba Ria - Vung Tau, Kien Giang , Nghe An dan Bac Ninh.

Harga premis sentiasa meningkat, menyebabkan banyak jenama F&B beralih kepada perniagaan dalam talian, biasanya The Coffee House, mereka membangunkan aplikasi pesanan mereka sendiri untuk mengoptimumkan kos dan mengawal sumber pelanggan.

Bukan sahaja The Coffee House, baru-baru ini, pada 26 Ogos, Starbucks Vietnam tiba-tiba mengumumkan penutupan Starbucks Reserve Han Thuyen (Daerah 1, Ho Chi Minh City) - kedai kopi pertama dan satu-satunya kedai kopi mewah Starbucks di Ho Chi Minh City.

Walaupun tiada alasan khusus diberikan untuk penutupan itu, banyak khabar angin daripada orang ramai menunjukkan jenama ini tidak mampu membayar bayaran sewa di lokasi di atas.

Tinjauan yang dijalankan pada masa yang sama di tingkat komersial menunjukkan bahawa harga sewa rumah 1 tingkat bawah, 2 tingkat dengan lebar 8.5 m, panjang 25 m, keluasan kira-kira 210 m2, keluasan lantai lebih daripada 630 m2 di jalan Han Thuyen pada masa ini adalah kira-kira 750 juta VND/bulan, tidak termasuk kos lain.

Ini bermakna Starbucks, apabila menyewa ruang yang sama di sini, perlu membelanjakan kira-kira 25 juta VND/hari dan 9 bilion VND/tahun hanya untuk penyewaan premis perniagaan. Ini dianggap sebagai perbelanjaan yang besar dalam konteks yang dikongsi oleh wakil ini bahawa mereka menghadapi banyak kesukaran dalam mengendalikan perniagaan, terutamanya dalam konteks persaingan yang sengit semasa.

Begitu juga, premis paling mahal di persimpangan 6 hala - Phu Dong (325 - Ly Tu Trong, HCMC) sentiasa bertukar pemilik baru-baru ini kerana tiada jenama yang dapat kekal selama lebih daripada 2 tahun pajakan.

Mengikut kajian, Phuc Long sebelum ini menyewa ruang ini selama 5 tahun pada harga 14,000 USD/bulan. Sejak 2019, tuan tanah menaikkan harga kepada 25,000 USD, kemudian Phuc Long pergi. Seterusnya ialah Taman Soya dan PhinDeli, kedua-duanya menyewa dengan harga 25,000 USD. Selepas PhinDeli pergi, ruang ini meningkat sedikit kepada 26,000 USD (kira-kira 700 juta VND) dan telah disewa oleh pasar raya beg pakaian MIA.

Sejak Phuc Long pergi pada 2019, tiada penyewa baharu yang mampu bertahan lebih daripada 2 tahun, Phin Deli atau MIA hanya bertahan hampir 1 tahun. Walaupun selepas itu, kedua-dua Soya Garden dan Phin Deli mundur kerana pelbagai acara.

Terdapat 60 kedai di lokasi yang menarik perhatian di pusat bandar Ho Chi Minh City dan Binh Duong, yang sesuai untuk pengiktirafan jenama. Encik Le Thanh Dat, pemilik jenama Rau Ma Mix berkata, premis di persimpangan, persimpangan atau bulatan mempunyai bilangan pelanggan yang sangat tinggi dan mudah menarik pelanggan. Walau bagaimanapun, harga premis di sini juga sangat tinggi.

"F&B mempunyai dua saluran jualan: dalam talian dan luar talian. Jika perniagaan menerima kos sebagai pertukaran untuk lokasi strategik untuk membina jenama di tapak yang baik, jualan dalam talian juga akan berkembang," kata Encik Dat.

Baru dalam pasaran makanan Vietnam, berkongsi dengan wartawan Dau Tu Newspaper, Encik Nguyen Hong Linh, Pengarah Pasaran rantaian makanan Jepun (JCR Vietnam) Maxim's Caterers berkata walaupun pasaran F&B Vietnam pada masa ini sangat berpotensi, dengan kehadiran banyak jenama dalam segmen berbeza, perniagaannya masih perlu meneroka pasaran dengan teliti.

"Dalam fasa ini, kami mula-mula memilih Vincom Dong Khoi, lokasi berpusat untuk meletakkan jenama kami. Kami tidak tergesa-gesa untuk memilih lokasi utama secara berterusan, tetapi perlu berhati-hati mempertimbangkan dan mengimbanginya mengikut pelan perniagaan yang stabil untuk bertahan dalam jangka panjang. Kerana sekarang, tahap persaingan dalam industri ini semakin besar, kos pelaburan, terutamanya dari segi premis, mesti dipilih dan dikira," kata Encik Linh.

Adakah "pai" F&B benar-benar lazat?

Data daripada iPOS.vn juga menunjukkan bahawa, berdepan dengan banyak cabaran dan persaingan sengit dalam "pai" F&B, perniagaan semakin berhati-hati dalam membangunkan perniagaan mereka pada bulan-bulan terakhir tahun ini. Sehingga 61.2% perniagaan hanya cuba mengekalkan skala perniagaan semasa, manakala hanya 34.4% merancang untuk mengembangkan kemudahan baharu.

Hasil perniagaan F&B di Vietnam turun naik dengan kuat dari bulan ke bulan. Secara khusus, kadar perniagaan yang melaporkan penurunan hasil pada bulan Februari adalah lebih daripada 43.4%. Terdapat sedikit pertumbuhan pada bulan Mac, dan kemudian penurunan yang berterusan sehingga pertengahan tahun.

Sebagai contoh, laporan perniagaan suku pertama 2024 jenama Starbucks menunjukkan hasil yang tidak begitu optimistik, termasuk di Vietnam, AS dan China.

Di Vietnam sahaja, jualan jenama itu jatuh 4%, menandakan penurunan pertama sejak 2020 apabila pandemik Covid-19 memaksa banyak kedai ditutup.

Tinjauan iPOS.vn juga menunjukkan bahawa perbelanjaan pelanggan untuk pergi ke kedai kopi telah menurun dengan ketara dalam tempoh 6 bulan pertama 2024 dan bilangan kali juga telah menurun dengan ketara.

"Walaupun julat harga dari 41,000 hingga 71,000 VND/cawan dipilih oleh lebih ramai pelanggan (peningkatan 11.5%), segmen yang lebih tinggi semakin berkurangan. Kadar orang yang berbelanja lebih 100,000 VND/cawan telah menurun dengan mendadak daripada 6% kepada 1.7% dalam tempoh 6 bulan pertama tahun ini, telah mencemaskan perbelanjaan yang sangat tinggi pada tahun ini. sebagai Starbucks Coffee, Arabica, The Coffee Bean & Tea Leaf…”, laporan itu menyatakan.

Walaupun menghadapi banyak kesukaran, jumlah nilai hasil industri F&B masih mengejutkan dengan pencapaian 403,900 bilion VND, bersamaan dengan 68.46% daripada hasil sepanjang tahun 2023.

Menurut Laporan Tinjauan Industri F&B Kirin Capital, nilai pasaran industri F&B di Vietnam pada 2024 dijangka meningkat sebanyak 10.92% berbanding tahun lepas, mencecah lebih daripada VND 655,000 bilion.

Masalah strategi perniagaan

Encik Vu Thanh Hung, Pengarah Besar Syarikat Saham Bersama iPOS.vn, mengulas bahawa separuh pertama 2024 menyaksikan turun naik yang kukuh, menimbulkan banyak cabaran untuk industri F&B. Walau bagaimanapun, perniagaan telah menunjukkan fleksibiliti yang luar biasa dalam melaraskan operasi dengan cepat, mengurangkan kos yang tidak perlu dan mengoptimumkan aliran tunai.

Begitu juga, Encik Nguyen Thai Binh, pengasas bersama jenama FBVI, berkata bahawa memperuntukkan kos kewangan sentiasa menjadi isu penting dalam mana-mana perniagaan, dengan ciri-ciri industri F&B mempunyai banyak kos tersembunyi yang berbeza.

Oleh kerana masalah kos operasi selalu menjadi pening bagi pemilik perniagaan F&B, untuk mengoptimumkan keuntungan pada setiap tempat jualan, banyak perniagaan telah menghapuskan cawangan dan kemudahan di lokasi utama tetapi tidak berkesan. Pada masa yang sama, kemunculan francais juga merupakan cara pengasas jenama berkongsi beban kos operasi.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pasaran Vietnam telah menjadi "sekeping kek" yang menarik bagi ramai pelabur asing, terutamanya dalam bentuk francais. Menurut statistik daripada Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, dalam tempoh 10 tahun yang lalu, lebih daripada 50% tawaran francais yang ditandatangani di Vietnam adalah dalam sektor F&B.

Selain membina jenama, sebagai pengeluar bakeri terkemuka dalam industri F&B, Encik Kao Sieu Luc, Pengarah Besar Syarikat Saham Bersama Asia Bakery (ABC Bakery) percaya bahawa perkara penting bagi sesebuah perniagaan adalah untuk terus berinovasi untuk menghasilkan produk baharu, memenuhi keperluan dan citarasa, serta mencipta pengalaman untuk pelanggan. Lebih-lebih lagi, melabur dalam dan menambah baik mesin, teknologi, dan kilang mesti diambil serius.

Dalam strategi pengoptimuman kos, banyak jenama telah "mengikut trend" perniagaan dalam talian untuk mengimbangi pengurangan kedai langsung.

Seperti The Coffee House, walaupun memotong beberapa siri cawangan, ini masih dianggap sebagai strategi bijak apabila harga sewa premis sentiasa tinggi. Jenama ini juga memilih untuk memberi tumpuan kepada jualan dalam talian.

Daripada menumpukan pada kedai fizikal, jenama ini sedang membangunkan aplikasi pesanannya sendiri untuk mengoptimumkan kos dan mengawal sumber pelanggan secara proaktif. Ini juga merupakan segmen perniagaan yang menyumbang separuh daripada jumlah transaksi harian keseluruhan sistem dengan 1.8 juta pengguna biasa.

Encik Ngo Nguyen Kha, Ketua Pegawai Eksekutif The Coffee House, menekankan kepentingan kemudahan untuk pelanggan bawa pulang. Rantaian ini juga sedang membangunkan penyelesaian pembungkusan yang inovatif untuk mengelakkan tumpahan dan memastikan minuman tetap utuh. Mereka juga sedang membina pasukan kakitangan yang berdedikasi untuk menyokong penghantaran, memastikan kepuasan pelanggan.

Oleh itu, walaupun pengurangan bilangan kedai langsung. Bagaimanapun, menerusi tinjauan itu, bilangan pengirim yang menunggu untuk mengambil barangan di kedai The Coffee House di Ho Chi Minh City masih sangat ramai. Terima kasih kepada strategi jenama ini, apabila membuat pesanan melalui aplikasi, pelanggan menikmati banyak promosi, insentif, dan selalunya mempunyai program beli 1, dapatkan 1 percuma.

Sumber: https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html