Memasak pho sepanjang malam di tengah-tengah Seoul

Chef Dao Dinh Nam, Hotel Caravelle Saigon memasak sup pho pada jam 11 malam

Membawa kebanggaan Vietnam ke tanah kimchi, chef Vietnam dan pemilik restoran pho telah bersatu, berjaga sepanjang malam, berkongsi ruang dapur untuk menghasilkan mangkuk pho terbaik, mengekalkan rasa sebenar jenama mereka.

Tahun ini, untuk persiapan logistik, penganjur telah mengatur 5 tempat pemprosesan awal untuk kumpulan memasak pho dari Vietnam. Dan pada malam 4-5 Mei, semua dapur ini menyala sepanjang malam, suasana sibuk di sebelah 50l atau 100l periuk sup.

Encik Nguyen Dinh Tuyen, pemilik restoran Khoe, berbincang dengan Encik Nguyen Tuan Trung, pemilik restoran Phu Gia pho, tentang ramuan untuk disediakan untuk Festival Pho Vietnam 2024.

Peraturan ketat Korea yang melarang memasak di acara luar memerlukan perancangan dan persediaan yang teliti untuk mengadakan perayaan yang penuh sesak.

Di tempat memasak di Jalan Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seoul Kumpulan Saigontourist , pada jam 11:30 malam, ruang itu masih terang benderang. Chef dari hotel-hotel Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hue Hotel, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant, Caravelle Saigon Hotel... sibuk menyediakan hidangan untuk dihidangkan di festival pada pagi 5 Oktober.

Chef Dao Dinh Nam dari Hotel Caravelle Saigon berkata bahawa kuah untuk pho daging hampir siap, langkah memotong daging dan bawang untuk pho masih dijalankan. Selepas pho yang rumit, chef akan memulakan dengan hidangan lazat lain seperti nasi melekit ayam, banh loc, banh nam...

Encik Nguyen Huong, cef Restoran Padang Golf Thu Duc, berkata bahawa memasak pho sentiasa yang paling rumit dan sukar. Kuahnya jenama pho ini telah direbus sejak awal pagi tadi dengan hampir 50kg tulang dan segala jenis daging bagi memastikan kemanisan tulang dan penambahan rempah seperti bunga lawang, kayu manis, dan herba untuk membantu mengekalkan warna kuah pho daripada terlalu coklat.

Di tempat memasak restoran Nam Sai Gon di daerah Gangnam, Nguyen Tien Hai, Golden Star Anise, berkata bahawa pasukannya secara berterusan mereneh 150kg tulang dan memproses 120kg daging, kualiti mangkuk pho yang dimasak di Korea mengekalkan rasa yang sama seperti di Vietnam.

"Orang Korea serta orang Vietnam yang tinggal di sini akan merasai rasa tradisional dan dedikasi tukang masak pho," tambah Hai.

Encik Tran Trong Thuan, Timbalan Ketua Jabatan Perniagaan Makanan SASCO, berkata tahun ini, SASCO terus membawa Pho Sen eksklusif ke festival itu. Pho Sen - gabungan sempurna rasa teratai yang elegan dan saripati masakan Vietnam serta keistimewaan mi pho akan menjadi kemuncak kepada pengunjung untuk mengingati jenama pho ini.

Beratus-ratus kilogram tulang, daging lembu Korea dan mi pho segar dari Vietnam telah disediakan dengan teliti dan teliti oleh chef dengan harapan dapat menawan pengunjung Korea, satu lagi peluang untuk mempromosikan makanan Vietnam.

Festival Pho Vietnam yang diadakan pada 5 dan 6 Oktober 2024 akan terus membawa pho kepada dunia sebagai simbol masakan Vietnam. Chef terkenal dari restoran pho domestik yang hadir di Seoul bukan sahaja akan melayani pengunjung, tetapi juga menulis cerita tentang integrasi dan pertukaran budaya yang semakin mendalam antara Vietnam dan Korea.

Cik Hang dan Encik Huong, restoran Padang Golf Thu Duc menyediakan sup pho untuk Festival Pho Vietnam 2024

Chef sibuk membuat persiapan pada pukul 11 ​​malam.

Kuah pho yang lazat dan kaya

Chef Nguyen Van Tan - Pho Sen SASCO sedang menyediakan sup untuk pho

Tiba di Seoul pada pagi 4 Oktober, chef mula bekerja sehingga lewat malam.

Daging dipilih daripada kualiti terbaik.

Chef Nguyen Van Tan (Pho Sen SASCO), Le Duc Huy (Pho'S) dan Nguyen Hoang Anh (Pho Sen SASCO) di dapur penyediaan

Gerai Pho Sen menghiasi gerai sebagai persediaan menyambut tetamu

Sumber: https://tuoitre.vn/xuyen-dem-nau-pho-giua-long-seoul-20241004191256822.htm