Powered by Techcity

Nem ốc móng tay ở Giao Thủy

Ở huyện ven biển Giao Thủy ngoài nem nắm, nem thính đã nổi tiếng còn có loại nem từ ốc móng tay.

Nhắc đến mảnh đất Giao Thủy, Nam Định không thể không nhắc đến những món nem đa dạng từ nem nắm đến nem thính, nhưng độc đáo hơn cả thì phải kể đến nem ốc móng tay. Món này được làm từ ba nguyên liệu chính là ốc móng tay, tai lợn và thính gạo.

Có thể đánh bắt quanh năm nhưng ốc không nhiều nên nem ốc móng tay cũng không được bán phổ biến, chỉ khi nhà có khách, dịp lễ Tết người dân Giao Thủy mới chế biến.

Thịt của loài ốc này dai giòn và ngọt nên được nhiều người ưa thích. Để chọn được con ốc ngon nên chú ý màu sắc của chúng, chọn những con có màu vàng, không bị vỡ vỏ hay sứt mẻ. Con ốc móng tay tươi sẽ còn mùi tanh đặc trưng của bùn. Bạn cần chú ý công đoạn làm sạch để tránh tình trạng ốc bị sạn, ăn mất ngon. Để ốc nhả sạch phần đất, cát trong miệng và có thể dễ dàng làm sạch, hãy cho chúng vào nước vo gạo, thêm vào chút ớt đập dập ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Ốc móng tay là số ít loại hải sản được dùng để làm nem. Ảnh: Đặng Kim Hoa

Ốc móng tay có thịt chắc và ngon nhất khi đánh bắt vào đầu mùa mưa (tháng 5, 6 Dương lịch). Ảnh: Đặng Kim Hoa

Công thức làm món nem này của người dân Giao Thủy cũng không quá phức tạp. Quan trọng là thính được làm từ gạo tám rang chín rồi nghiền. Ngoài ra, cần chú ý hai công đoạn là làm nem và pha nước chấm. Khi làm nem, đầu tiên ốc móng tay rửa sạch, lấy ruột ở phần thân. Cho ốc móng tay vào nồi đun sôi khoảng 15 phút, sau đó nhặt ruột ốc bỏ vỏ, rửa sạch để ráo nước. Phần nước vừa luộc gạn lấy nước trong rồi đun sôi lên lại cho ốc vào chần qua.

Công đoạn tiếp theo là bóp gia vị, cho lần lượt mì chính, nước mắm, tỏi giã nhuyễn trộn đều tay cho ốc ngấm, tiếp theo thêm tai lợn chín thái mỏng vào cùng. Sau khi ốc và tai đã ngấm gia vị thì rắc thính. Tay rắc thính đến đâu thì bóp đều các nguyên liệu đến đó, tới khi thấy thính không bị ướt, ốc móng tay và tai tơi từng miếng thì dừng lại. Cuối cùng cho lá chanh thái chỉ vào trộn là hoàn thành phần nem chuẩn vị Giao Thủy.

Làm nước chấm ăn kèm với nem cần tỏi xay nhuyễn, mì chính, nước mắm, thêm một chút nước lọc và ớt thái nhỏ. Loại nước mắm thường được sử dụng đi kèm với các món ăn ở Giao Thủy là nước mắm Sa Châu được làm công phu từ cá nục, cá cuỗm, tép moi tươi nguyên, không ướp lạnh. Nghề làm nước mắm ở Sa Châu, Giao Thủy đã có từ hàng trăm năm. Nước mắm càng ngon thì càng quyết định hương vị món nem.

Nem ốc móng tay ăn kèm lá sung, chấm mắm tỏi ớt. Ảnh: Đặng Kim Hoa

Nem ốc móng tay ăn kèm lá sung, chấm mắm tỏi ớt. Ảnh: Đặng Kim Hoa

Nem móng tay thấm gia vị, ăn giòn ngọt vừa miệng, thơm mùi thính, bùi của lá sung. Khi ăn lấy lá sung cuốn nem móng tay, chấm nước mắm, đảm bảo ăn không muốn dừng lại.

Nếu có dịp về Giao Thủy, ngoài thưởng thức các loại nem, du khách có thể tắm biển Quất Lâm, tham quan bảo tàng Đồng Quê, vườn quốc gia Xuân Thủy, cánh đồng muối Bạch Long…

Trần Thu Hiền

Nguồn

Cùng chủ đề

6 dự án giao thông nghìn tỉ đồng giúp Nam Định “thay da đổi thịt”

Nhiều dự án giao thông trọng điểm của tỉnh Nam Định đang được đẩy nhanh tiến độ thi công đảm bảo hoàn thành trước kế hoạch đề ra, với kỳ vọng khi đi vào hoạt động sẽ phát triển kinh tế - xã hội tại địa phương. 6 dự án trọng điểm Công trường dự án Xây dựng tuyến đường bộ mới Nam Định - Lạc Quần - Đường bộ ven biển đoạn qua huyện Nam Trực. (Ảnh: Viết Dư) Theo Sở Giao thông...

Tác phẩm dự thi Giải Búa liềm vàng lần thứ IX – năm 2024: Đối thoại, tiếp công dân “Lắng nghe dân nói, nói...

Kỳ I: Đa dạng hình thức đối thoại, tiếp dân (Tiếp theo và hết) II: Cầu nối giữa đảng, chính quyền với nhân dân   Việc gần dân, lắng nghe dân để hiểu dân, qua việc tiếp xúc, đối thoại trực tiếp, nhiều vấn đề dân sinh, bức xúc được giải quyết kịp thời, đã tạo nên bầu không khí cởi mở, đồng thuận, thực hiện tốt hơn quyền làm chủ của dân. Đồng thời, qua đó, kỷ luật, kỷ cương hành chính được tăng...

Nam Định tạo lợi thế thu hút nhà đầu tư

Từ một tỉnh thuần nông, những năm gần đây, Nam Định trở thành địa chỉ tin cậy thu hút dòng vốn đầu tư tư nhân. Cơ sở hạ tầng đồng bộ, thủ tục hành chính thông thoáng, nguồn nhân lực dồi dào... là những yếu tố để Nam Định tạo sức hấp dẫn với nhà đầu tư. Từ đầu năm 2023 đến nay, sức thu hút đầu tư của tỉnh Nam Định được ghi dấu mạnh mẽ bởi một số dự án lớn...

Nghị quyết quy định tiêu chí thành lập, tiêu chí về số lượng thành viên Tổ bảo vệ an ninh, trật tự…

BNĐ: Như tin đã đưa, ngày 14-6-2024, HĐND tỉnh khóa XIX, nhiệm kỳ 2021-2026 đã tiến hành kỳ họp thứ mười tám giải quyết công việc phát sinh đột xuất. Tại kỳ họp, các đại biểu HĐND tỉnh đã biểu quyết thông qua 7 nghị quyết quan trọng. Báo Nam Định xin giới thiệu một số nghị quyết của kỳ họp. NGHỊ QUYẾT Quy định tiêu chí thành lập, tiêu chí về số lượng thành viên Tổ bảo vệ an ninh,...

BLV: Chuyển đổi số – Cuộc cách mạng toàn dân, toàn diện (Kỳ II)

Tác phẩm tham dự giải báo chí Búa Liềm vàng lần thứ IX-2024 Chuyển đổi số - Cuộc cách mạng toàn dân, toàn diện Bài và ảnh: Nguyễn Hương (Tiếp theo kỳ trước) Kỳ II: Chủ trương đúng, thể chế kịp thời So với nhiều địa phương khác, Nam Định là tỉnh có nguồn thu còn hạn chế, nhưng tỉnh đã có cách làm riêng trong lộ trình chuyển đổi số (CĐS) và mang lại những kết quả ban đầu rất tích cực mà nhiều tỉnh, thành...

Cùng tác giả

Quán xôi xíu truyền thống hơn 40 năm ở Nam Định

Xôi xíu truyền thống Nam Định đặc biệt ở chỗ không ăn cùng hành khô, dưa góp và dùng thịt xíu thay cho thịt kho. "Đến đây ăn xôi xíu phải ra Hàng Sắt", bà Phụng, chủ một quán nước trên đường Lương Thế Vinh, TP Nam Định, giới thiệu cho khách du lịch. Một số người dân địa phương tại quán cũng đồng tình rằng quán xôi xíu ở số 61 Hàng Sắt là nơi bán món xôi xíu...

Thường trực Tỉnh ủy kiểm tra tiến độ một số dự án đầu tư xây dựng trọng điểm trên địa bàn thành phố Nam...

Chiều 28-8, các đồng chí: Phạm Gia Túc, Ủy viên BCH Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy; Lê Quốc Chỉnh, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh, Trưởng đoàn Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh; Phạm Đình Nghị, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh đã đi kiểm tra thực tế các dự án công trình trọng điểm trên địa bàn thành phố Nam Định. Cùng tham gia kiểm tra có các...

Lợi thế và tiềm năng của Nam Định

1. Vị trí chiến lược: Là trung tâm vùng Nam Đồng bằng sông Hồng, nằm trong vùng ảnh hưởng của Tam giác tăng trưởng Hà Nội - Hải Phòng - Quảng Ninh và Vành đai kinh tế vịnh Bắc Bộ. Với hệ thống giao thông vận tải đồng bộ, hiện đại đã tạo cho Nam Định có vị trí rất thuận lợi để kết nối với thủ đô Hà Nội, các trung tâm kinh tế và các tỉnh lân cận, rút...

Hiệu bánh xíu páo gia truyền ba đời ở Nam Định

Một hiệu bánh xíu páo ở TP Nam Định với hương vị xưa đã giữ được chân thực khách trong hơn 30 năm. Nhắc đến ẩm thực Nam Định không thể không kể đến bánh xíu páo, món đặc sản đã được Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Nam Định đưa vào Cẩm nang Du lịch Nam Định. Không ai nhớ bánh xíu páo xuất hiện từ bao giờ, chỉ biết loại bánh này theo chân người...

Đồng chí Giám đốc Công an tỉnh thăm, tặng quà gia đình chính sách huyện Giao Thủy

Nhân dịp kỷ niệm 76 năm Ngày Thương binh, liệt sỹ (27/7/1947 - 27/7/2023), chiều 21/7, đồng chí Đại tá Trần Minh Tiến, Ủy viên Ban TVTU, Giám đốc Công an tỉnh đã đi thăm, tặng quà đại diện gia đình chính sách, người có công trên địa bàn huyện Giao thủy. Cùng đi thăm, tặng quà có lãnh đạo huyện Giao Thủy. Đồng chí Giám đốc Công an tỉnh và lãnh đạo huyện Giao Thủy thăm hỏi, tặng quà...

Cùng chuyên mục

Quán xôi xíu truyền thống hơn 40 năm ở Nam Định

Xôi xíu truyền thống Nam Định đặc biệt ở chỗ không ăn cùng hành khô, dưa góp và dùng thịt xíu thay cho thịt kho. "Đến đây ăn xôi xíu phải ra Hàng Sắt", bà Phụng, chủ một quán nước trên đường Lương Thế Vinh, TP Nam Định, giới thiệu cho khách du lịch. Một số người dân địa phương tại quán cũng đồng tình rằng quán xôi xíu ở số 61 Hàng Sắt là nơi bán món xôi xíu...

Thường trực Tỉnh ủy kiểm tra tiến độ một số dự án đầu tư xây dựng trọng điểm trên địa bàn thành phố Nam...

Chiều 28-8, các đồng chí: Phạm Gia Túc, Ủy viên BCH Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy; Lê Quốc Chỉnh, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh, Trưởng đoàn Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh; Phạm Đình Nghị, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh đã đi kiểm tra thực tế các dự án công trình trọng điểm trên địa bàn thành phố Nam Định. Cùng tham gia kiểm tra có các...

Lợi thế và tiềm năng của Nam Định

1. Vị trí chiến lược: Là trung tâm vùng Nam Đồng bằng sông Hồng, nằm trong vùng ảnh hưởng của Tam giác tăng trưởng Hà Nội - Hải Phòng - Quảng Ninh và Vành đai kinh tế vịnh Bắc Bộ. Với hệ thống giao thông vận tải đồng bộ, hiện đại đã tạo cho Nam Định có vị trí rất thuận lợi để kết nối với thủ đô Hà Nội, các trung tâm kinh tế và các tỉnh lân cận, rút...

Hiệu bánh xíu páo gia truyền ba đời ở Nam Định

Một hiệu bánh xíu páo ở TP Nam Định với hương vị xưa đã giữ được chân thực khách trong hơn 30 năm. Nhắc đến ẩm thực Nam Định không thể không kể đến bánh xíu páo, món đặc sản đã được Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Nam Định đưa vào Cẩm nang Du lịch Nam Định. Không ai nhớ bánh xíu páo xuất hiện từ bao giờ, chỉ biết loại bánh này theo chân người...

Đồng chí Giám đốc Công an tỉnh thăm, tặng quà gia đình chính sách huyện Giao Thủy

Nhân dịp kỷ niệm 76 năm Ngày Thương binh, liệt sỹ (27/7/1947 - 27/7/2023), chiều 21/7, đồng chí Đại tá Trần Minh Tiến, Ủy viên Ban TVTU, Giám đốc Công an tỉnh đã đi thăm, tặng quà đại diện gia đình chính sách, người có công trên địa bàn huyện Giao thủy. Cùng đi thăm, tặng quà có lãnh đạo huyện Giao Thủy. Đồng chí Giám đốc Công an tỉnh và lãnh đạo huyện Giao Thủy thăm hỏi, tặng quà...

Đoàn đại biểu tỉnh dâng hương tại Đền thờ Bác Hồ tỉnh Sơn La

Nhân kỷ niệm 76 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2023), ngày 22/7, thay mặt Đảng bộ, quân và dân trong tỉnh, Đoàn đại biểu tỉnh Nam Định do đồng chí Lê Quốc Chỉnh, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh, Trưởng đoàn Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh làm Trưởng đoàn đã đến dâng hương tưởng nhớ Chủ tịch Hồ Chí Minh tại Đền thờ Bác Hồ, tỉnh Sơn La. Tham...

Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy tiếp, làm việc với Đoàn doanh nghiệp Hàn Quốc

Chiều 20/7, đồng chí Phạm Gia Túc, Uỷ viên BCH Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh uỷ đã làm việc với Đoàn doanh nghiệp Hàn Quốc do ông Kim Eui Su, Phó Giám đốc điều hành Công ty Orbis chuyên hoạt động trong lĩnh vực năng lượng, làm Trưởng đoàn. Cùng tham gia Đoàn có một số doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực công nghệ của Hàn Quốc; đồng chí Phạm Khắc Tuyên, Tham tán Thương mại Việt...

Đồng chí Chủ tịch UBND tỉnh đối thoại với các hộ dân về công tác giải phóng mặt bằng tại khu vực Cồn Xanh

Sáng 21/7, tại huyện Nghĩa Hưng, đồng chí Phạm Đình Nghị, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh chủ trì buổi đối thoại trực tiếp với người dân về công tác giải phóng mặt bằng (GPMB) để phục vụ thi công các dự án của Tập đoàn Xuân Thiện tại khu vực Cồn Xanh. Quang cảnh buổi tiếp công dân.   Các đồng chí: Phạm Đình Nghị, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh; Trần Anh Dũng, Ủy...

Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy tiếp, làm việc với Đoàn công tác Cục Hải quan Hà Nam Ninh

Sáng 21/7, đồng chí Phạm Gia Túc, Ủy viên Ban Chấp hành Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy đã có buổi làm việc với Đoàn công tác của Cục Hải quan Hà Nam Ninh. Cùng dự buổi làm việc có lãnh đạo Sở Công Thương, Ban Quản lý các Khu công nghiệp (KCN) tỉnh; Hiệp hội Doanh nghiệp vừa và nhỏ tỉnh. Tại buổi làm việc, đồng chí Nguyễn Thu Nhiễu, Cục trưởng Cục Hải quan Hà Nam Ninh...

Năng động trong phát triển kinh tế

Với sự năng động, dám nghĩ, dám làm, nhiều thanh niên trên địa bàn tỉnh đã mạnh dạn đầu tư “mở hướng” các mô hình phát triển kinh tế mới, hiệu quả. Anh Bùi Cao Liêm là một trong những người đầu tiên ở thành phố Nam Định nhập khẩu cá chép Koi thuần chủng trực tiếp từ các trại cá Nhật Bản để cung cấp cho khách hàng, qua đó không chỉ phát triển kinh tế gia đình mà còn tạo việc làm...

Tin nổi bật

Tin mới nhất