Nghề làm bún, mì khô thủ công truyền thống

Tại thôn Dương Sơn, xã Hòa Tiến, thành phố Đà Nẵng còn lưu giữ nghề truyền thống thủ công làm bún, mì khô để cung cấp cho thị trường thành phố.

Những mẻ gạo được ủ, xay, ép và phơi qua hàng chục công đoạn để tạo nên những sợi bún, sợi mì vàng ươm, thơm dịu và dai mềm, mang hương vị quen thuộc của quê nhà. Dù nghề đã thưa vắng, những hộ gia đình còn lại vẫn bền bỉ giữ lửa, gìn giữ một phần ký ức ẩm thực qua từng sợi bún mềm dai, mộc mạc mà đậm tình quê.

Sợi mì vàng ươm.

Một mẻ bún, mì khô đạt tiêu chuẩn là khi đem chế biến thành món ăn sợi bún phải mềm, dai, không nát, thơm ngon và không bị chua. Điều này đòi hỏi người làm bún phải có kinh nghiệm từ khâu chọn gạo, ủ gạo, luộc bún...

Bún, mì được làm thủ công, chỉ có khâu ép sợi mới dùng đến máy.

Đặc biệt, bún, mì khô ở đây được làm từ các nguyên liệu tự nhiên. Trong đó kinh nghiệm trong khâu ủ gạo quyết định đến chất lượng thành phẩm.

Để một gói bún khô đến được tay người tiêu dùng thường phải mất gần 2 ngày với rất nhiều công đoạn.

Sợi bún được làm thủ công qua nhiều công đoạn nên khi chế biến rất mềm dai và được nhiều người ưa thích.

Phơi bún.

Nguồn: https://baodanang.vn/nghe-lam-bun-mi-kho-thu-cong-truyen-thong-3313953.html