Powered by Techcity

Dê núi – đặc sản nổi tiếng đất cố đô

Về mảnh đất cố đô, cùng với việc thăm quan, chiêm bái tại các danh lam thắng cảnh, khu, điểm du lịch nổi tiếng, du khách còn đặc biệt dành sự quan tâm cho các món ăn được chế biến từ dê núi Ninh Bình.

Những chú dê tại đây được chăn thả tự nhiên, ăn cỏ cây trên núi nên thịt dê núi ăn tại đây không quá dai cũng không quá mềm, lại có vị ngọt khá đặc biệt không giống như ở những nơi khác. Đây cũng là món đặc sản được Ninh Bình xây dựng thành thương hiệu ẩm thực của địa phương.

Để nuôi được một con dê từ khi còn nhỏ đến lúc lớn có chất lượng thịt ngon thì phải mất khoảng từ 10 tháng đến 1 năm mới có trọng lượng đạt khoảng 25-30kg.

Chính vì thế mà dê núi bao giờ chất lượng thịt cũng thơm ngon, ngọt có độ mềm và có hương vị rất đặc trưng mà bất kỳ dê nuôi ở đồng bằng hoặc nuôi bằng hình thức công nghiệp không thể nào bằng được.

Từ khâu chọn giống đến chăn nuôi dê cũng phải lựa chọn kỹ càng. Phải chọn những con dê cỏ, tai nhỏ, được chăn thả tự nhiên trên núi đá, leo trèo ăn những lá cây, quả chín, những cây thuốc và thảo dược trên núi nên chất lượng thịt mới ngon. Thịt dê núi rất ít mỡ, săn chắc lại có mùi thơm khi ăn miếng thịt mềm, không quá dai, có vị ngọt và mùi hôi nhẹ đặc trưng của dê.

Khâu chế biến thành món ăn cũng rất công phu và tỷ mỉ, từ lựa chọn thịt, đến kết hợp với gia vị cho từng món cũng phải sao để khi ăn vẫn cảm nhận được mùi vị của thịt dê tươi, ngon và ngọt mà không mất đi hương vị đặc trưng của thịt dê.

Dê núi Ninh Bình món ăn đặc sản

Đàn dê núi nhà anh Vũ Trí Thức, xã Ninh Xuân, huyện Hoa Lư (Ninh Bình).

Dê núi Ninh Bình món ăn đặc sản

Khâu chọn giống dê rất quan trọng, phải chọn những con dê cỏ, tai nhỏ và khi chăn nuôi phải thả tự nhiên trên núi thì chất lượng thịt mới thơm ngon.

Dê núi đặc sản nổi tiếng đất cố đô

Ninh Bình có nhiều núi đá, phong phú về thảm thực vật và nhiều cây cỏ, thuốc quý mọc trên núi nên rất phù hợp với đặc tính của dê là giỏi leo trèo để ăn những cây cỏ, hoa, lá cây rừng.

Dê núi Ninh Bình món ăn đặc sản

Đặc tính của dê là leo trèo và món ăn yêu thích là tất cả các loại cỏ, lá cây, thậm chí cả quả ở trên núi nên thịt của chúng săn chắc, rất thơm và ngon.

Dê núi Ninh Bình món ăn đặc sản
Dê núi Ninh Bình món ăn đặc sản
Dê núi Ninh Bình món ăn đặc sản
Dê núi Ninh Bình món ăn đặc sản

Dê nuôi bằng hình thức chăn thả tự nhiên, sinh sống ở trên núi nên mỗi khi tìm và bắt được chúng cũng là cả một quá trình, mất nhiều thời gian và rất vất vả…

Dê núi Ninh Bình món ăn đặc sản

Du khách thưởng thức những món ăn ngon được chế biến từ thịt dê núi ở Nhà hàng thịt dê Chính Thư, xã Ninh Xuân, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình.

Phóng sự ảnh của Đinh Duy

Cùng chủ đề

Vụ lúa Đông xuân 2023 2024 Vượt thách thức giành thắng lợi toàn diện

Xuôi dòng sông Đáy từ Khánh Trung sang Khánh Công, Khánh Thành-vùng trọng điểm sản xuất nông nghiệp của huyện Yên Khánh, những cánh đồng lúa bát ngát vào vụ gặt, đẹp như một tấm thảm rực rỡ sắc...

Lan tỏa các phong trào thi đua yêu nước

Sôi nổi các phong trào thi đua Thấm nhuần lời dạy của Chủ tịch Hồ Chí Minh "Thi đua là yêu nước, yêu nước thì phải thi đua, những người thi đua là những người yêu nước nhất", hàng năm,...

76 năm Ngày Bác Hồ ra Lời kêu gọi Thi đua ái quốc Thi đua phải là vì yêu nước

THI ĐUA ĐỂ CÓ ĐỘC LẬP, TỰ DO, HẠNH PHÚCChủ tịch Hồ Chí Minh kêu gọi: Bổn phận của người dân Việt Nam, bất kỳ sĩ, nông, công, thương, binh; bất kỳ làm việc gì, đều cần phải thi...

Đưa tín dụng chính sách đến gần hơn với người dân

Trao sinh kế bền vữngVề huyện Gia Viễn, chúng tôi được gặp gỡ và nghe chia sẻ của không ít người dân về câu chuyện vượt khó, cải thiện đời sống gia đình từ nguồn vốn tín dụng chính...

Sơ kết 1 năm thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ về tháo gỡ các điểm nghẽn trong triển khai Đề án...

Hội nghị được tổ chức trực tiếp kết hợp trực tuyến giữa điểm cầu Trụ sở Chính phủ tới điểm cầu các Bộ, ngành, cơ quan Trung ương và các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương.Cùng dự có...

Cùng tác giả

Hoa Mộc Miên rực đỏ bên ngôi chùa gần 600 tuổi ở Ninh Bình

Nằm tại thôn Đam Khê, xã Ninh Hải, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình, chùa Bích Động không chỉ là một trong những điểm du lịch nổi tiếng của miền Bắc Việt Nam mà còn là thiên đường của hoa mộc miên.

Quần thể Danh thắng Tràng An trên Google Arts & Culture

Triển lãm trực tuyến về Quần thể Danh thắng Tràng An trên Google Arts & Culture vừa chính thức ra mắt. Triển lãm gồm các bức ảnh sống động, có độ phân giải cao được đăng tải trên nền tảng số Google Arts & Culture - nơi được mệnh danh là "bảo tàng số" lưu giữ và quảng bá những giá trị tinh hoa về văn hóa, nghệ thuật của nhân loại.

Quán miến lươn bán hơn nửa thế kỷ ở Ninh Bình

Miến lươn bà Phấn mở bán năm 1973 trong chợ Rồng, đến nay đã truyền qua ba thế hệ với ba chi nhánh, là gợi ý cho bữa sáng ở Ninh Bình. Miến lươn là một trong những món ngon nổi tiếng ở Ninh Bình, bên cạnh thịt dê, cơm cháy, được người dân chuộng thưởng thức vào bữa sáng. Nằm trên đường Trần Hưng Đạo, miến lươn Bà Phấn tuổi đời hơn 50 năm, truyền qua ba thế hệ, là...

48 giờ ở Cúc Phương

Một buổi cắm trại qua đêm tại Vườn quốc gia Cúc Phương mùa bướm và đom đóm sẽ là trải nghiệm khó quên. Vườn quốc gia Cúc Phương nằm trên ranh giới ba tỉnh Ninh Bình, Hòa Bình và Thanh Hóa, cổng chính thuộc huyện Nho Quan, Ninh Bình. Khoảng cách từ Hà Nội tới Cúc Phương là 90km, thời gian di chuyển khoảng 2 tiếng bằng đường bộ. Hành trình 48 giờ ở Vườn quốc gia Cúc Phương dựa trên...

Ninh Bình thuộc top 10 kỳ quan thế giới không đông đúc

Theo một bài báo của Daily Mail của Anh vào tháng 4 năm 2024, với những đỉnh đá vôi kéo dài, cảnh quan Ninh Bình không kém phần ấn tượng so với điểm đến nổi tiếng của Vịnh Hạ Long, nhưng nhìn chung nơi đây vẫn chưa quá đông đúc. Du khách đến Ninh Bình để khám phá vùng đất với những vẻ đẹp văn hóa, lịch sử và thiên nhiên nổi bật với trích dẫn: “Ninh Bình chỉ...

Cùng chuyên mục

Hoa Mộc Miên rực đỏ bên ngôi chùa gần 600 tuổi ở Ninh Bình

Nằm tại thôn Đam Khê, xã Ninh Hải, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình, chùa Bích Động không chỉ là một trong những điểm du lịch nổi tiếng của miền Bắc Việt Nam mà còn là thiên đường của hoa mộc miên.

Quần thể Danh thắng Tràng An trên Google Arts & Culture

Triển lãm trực tuyến về Quần thể Danh thắng Tràng An trên Google Arts & Culture vừa chính thức ra mắt. Triển lãm gồm các bức ảnh sống động, có độ phân giải cao được đăng tải trên nền tảng số Google Arts & Culture - nơi được mệnh danh là "bảo tàng số" lưu giữ và quảng bá những giá trị tinh hoa về văn hóa, nghệ thuật của nhân loại.

Quán miến lươn bán hơn nửa thế kỷ ở Ninh Bình

Miến lươn bà Phấn mở bán năm 1973 trong chợ Rồng, đến nay đã truyền qua ba thế hệ với ba chi nhánh, là gợi ý cho bữa sáng ở Ninh Bình. Miến lươn là một trong những món ngon nổi tiếng ở Ninh Bình, bên cạnh thịt dê, cơm cháy, được người dân chuộng thưởng thức vào bữa sáng. Nằm trên đường Trần Hưng Đạo, miến lươn Bà Phấn tuổi đời hơn 50 năm, truyền qua ba thế hệ, là...

48 giờ ở Cúc Phương

Một buổi cắm trại qua đêm tại Vườn quốc gia Cúc Phương mùa bướm và đom đóm sẽ là trải nghiệm khó quên. Vườn quốc gia Cúc Phương nằm trên ranh giới ba tỉnh Ninh Bình, Hòa Bình và Thanh Hóa, cổng chính thuộc huyện Nho Quan, Ninh Bình. Khoảng cách từ Hà Nội tới Cúc Phương là 90km, thời gian di chuyển khoảng 2 tiếng bằng đường bộ. Hành trình 48 giờ ở Vườn quốc gia Cúc Phương dựa trên...

Ninh Bình thuộc top 10 kỳ quan thế giới không đông đúc

Theo một bài báo của Daily Mail của Anh vào tháng 4 năm 2024, với những đỉnh đá vôi kéo dài, cảnh quan Ninh Bình không kém phần ấn tượng so với điểm đến nổi tiếng của Vịnh Hạ Long, nhưng nhìn chung nơi đây vẫn chưa quá đông đúc. Du khách đến Ninh Bình để khám phá vùng đất với những vẻ đẹp văn hóa, lịch sử và thiên nhiên nổi bật với trích dẫn: “Ninh Bình chỉ...

Quán miến lươn bán hơn nửa thế kỷ ở Ninh Bình

Miến lươn bà Phấn mở bán năm 1973 trong chợ Rồng, đến nay đã truyền qua ba thế hệ với ba chi nhánh, là gợi ý cho bữa sáng ở Ninh Bình. Bát miến lươn Bà Phấn giá 50.000 đồng ở địa chỉ 195 Trần Hưng Đạo, TP Ninh Bình. Miến lươn là một trong những món ngon nổi tiếng ở Ninh Bình, bên cạnh thịt dê, cơm cháy, được người dân chuộng thưởng thức vào bữa sáng. Nằm trên đường Trần...

Nho Quan đẩy nhanh tiến độ thực hiện các công trình thủy lợi đa mục tiêu

Tranh thủ thời tiết thuận lợi ngay sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán, huyện Nho Quan đã động viên các chủ đầu tư, các nhà thầu thi công sớm ra quân, đẩy nhanh tiến độ xây dựng các công trình thủy lợi đa mục tiêu. Đây là những dự án quan trọng của huyện, ngoài việc phục vụ công tác phòng, chống lụt bão, bảo vệ các khu dân cư, các công trình hoàn thành sẽ kết nối giao...

Trang An, Ninh Binh – The World natural and cultural heritage 🇻🇳

Nằm ở cực nam của đồng bằng châu thổ sông Hồng, Ninh Bình cách Hà Nội khoảng 90 km về phía đông nam, Khu di sản có diện tích 6.226 ha, vùng đệm có diện tích 6.026ha, chiếm gần như toàn bộ khối đá vôi Tràng An với tuổi địa chất hơn 250 triệu năm, một khu vực hòa lẫn giữa thiên nhiên và văn hóa, với ba khu là khu di tích lịch sử văn hóa tâm linh...

Để phát huy giá trị của nhà cổ trong vùng lõi Di sản Tràng An

Theo thống kê sơ bộ, trong vùng lõi Di sản Tràng An còn gần 100 nếp nhà cổ, có kiến trúc truyền thống tiêu biểu, được xây dựng trước năm 1945 và phân bố chủ yếu trên địa bàn 2 xã Trường Yên và Ninh Xuân (Hoa Lư), hiện được bảo tồn tương đối tốt. Có một số nếp nhà, khi được trao truyền qua vài thế hệ, trở thành không gian thờ tự và đã được xếp hạng...

Tràng An, Ninh Bình – Nhất định phải đến một lần trong đời!

Quần thể danh thắng Tràng An, cách thủ đô Hà Nội khoảng 90km về phía Đông Nam, thuộc tỉnh Ninh Bình. Tràng An là khu di tích lịch sử văn hóa cố đô Hoa Lư, nằm trong khu danh thắng Tràng An - Tam Cốc - Bích Động và rừng nguyên sinh đặc dụng Hoa Lư. Ngoài tuyến du lịch đường bộ có chiều dài 1,6km qua ba đèo liền nhau là đèo Cậy, đèo Vài và đèo đền Trần,...

Tin nổi bật

Tin mới nhất