Sesam wordt beschouwd als een voedingsmiddel dat helpt het leven te verlengen, het hart te beschermen, veroudering tegen te gaan en de algehele gezondheid te verbeteren.
Sesamzaad is waarschijnlijk een van de eerste oliehoudende zaden die de mensheid kende.
Sesam is er in twee varianten: zwarte sesam en witte sesam. Naast een knapperige en heerlijke toevoeging aan je maaltijden, heeft sesam ook veel gezondheidsvoordelen.
Sesam kan gebruikt worden als strooisel, als vulling of als compleet gerecht. Sesamgerechten zijn zeer divers, van snacks tot hoofdgerechten, waaronder sesamzout, sesambrood, zoete sesamsoep, kleefrijst met sesam, loempia's, gebakken sesamvlees, viskoekjes met witte sesam en diverse soorten notenmelk of sesamboter.
Hieronder vindt u heerlijke en voedzame gerechten gemaakt met sesam.
Zoete soep met zwarte sesam (Chi ma phu)
Zwarte sesamthee voedt het bloed, voedt het haar en is een laxeermiddel. Warm gegeten in de ochtend of avond, is het zeer effectief voor mensen met een zwakke gezondheid en vrouwen na de bevalling.
Ingrediënt:
Geroosterde zwarte sesam: 100 g
Kleefrijst: 50 g
Kandijsuiker: 80 g
Verse gember: 1 plakje (optioneel)
Maken:
Geroosterde en gemalen zwarte sesamzaadjes.
Week de kleefrijst 1-2 uur en maal hem fijn met sesamzaadjes en water.
Laat het mengsel op laag vuur koken en blijf voortdurend roeren.
Wanneer de saus dikker wordt, kun je er eventueel kandijsuiker en gember aan toevoegen.
Zwarte sesam kleefrijstballetjes
Een traditioneel gerecht ter gelegenheid van het Cold Food Festival of de volle maan: drijvende cake met zwarte sesamzaadjes heeft een zoete, zachte en geurige smaak.
Ingrediënt:
Kleefrijstmeel: 200 g
Geroosterde zwarte sesam: 100 g
Palmsuiker of bruine suiker: 50 g
Gember: een paar plakjes
Witte sesam: erover strooien
Maken:
Meng gemalen zwarte sesamzaadjes met suiker om de vulling te maken.
Rol het deeg tot balletjes en vul ze met de vulling.
Kook de cake tot hij boven komt drijven, haal hem eruit en kook hem opnieuw met gembersuikerwater.
Strooi er voor het serveren witte sesamzaadjes overheen.
Gezouten sesamrijstballetjes (Vietnamese Onigiri)
Rijstballetjes met sesamzout zijn een eenvoudig, gemakkelijk en mineraalrijk gerecht dat vaak als ontbijt wordt gegeten of wordt meegenomen naar een picknick.
Ingrediënt:
Witte rijst of bruine rijst
Sesamzout (witte sesam + gemalen zout, verhouding 10:1)
Maken:
Meng de rijst met sesamzout.
Vorm er kleine, hapklare stukjes van en wikkel ze in zeewier.
Witte sesamkoekjes
Witte sesamkoekjes zijn knapperig, geurig en vettig en worden gegeten als tussendoortje bij de thee.
Ingrediënt:
Tarwebloem: 150 g
Suiker: 60 g
Boter: 100 g
Witte sesam: 50 g
Maken:
Meng de boter, suiker en bloem en kneed het geheel tot een glad mengsel.
Vorm er kleine balletjes van en bestrooi ze met witte sesamzaadjes.
Bak op 160°C gedurende 12-15 minuten, tot het goudbruin is.
Zwarte sesam pompoensoep
Zwarte sesampompoensoep helpt het geheugen te verbeteren en de hersenen te voeden
Ingrediënt:
Pompoen: 300 g
Kokosmelk: 100 ml
Geroosterde zwarte sesam: 2 eetlepels
Sjalotten, sesamolie, kruiden
Maken:
Stoom de pompoen tot hij gaar is en pureer hem met kokoswater.
Aan de kook brengen en op smaak brengen.
Doe het mengsel in een kom, strooi er zwarte sesamzaadjes over en besprenkel met sesamolie.
Groentesalade bestrooid met witte sesam
Groentesalade bestrooid met witte sesam, verfrissend en licht verteerbaar
Ingrediënt:
Komkommer, wortel, sla, tomaat
Japanse geroosterde sesamsaus (of sojasaus + sesamolie)
Geroosterde witte sesam
Maken:
Was de groenten en snijd ze in dunne plakjes.
Meng met de saus en bestrooi met witte sesamzaadjes.
Koud serveren als voorgerecht of bij een hoofdgerecht.
Knapperig geroosterd wit sesambrood
Knapperig geroosterd wit sesambrood wordt beschouwd als een licht en energiek ontbijt.
Ingrediënt:
Sandwich
Geroosterde witte sesam
Pindakaas of zwarte sesamboter
Maken:
Besmeer de taart met boter en bestrooi met witte sesamzaadjes.
Bak 5–7 minuten, tot het goudbruin is.
Snijd in plakjes en serveer warm met melk.
Witte sesamzeewiersoep (Koreaanse stijl)
Witte sesamzeewiersoep (Koreaanse stijl) verrijkt het bloed, zuivert het lichaam en is geschikt voor vrouwen die net bevallen zijn of vegetariërs.
Ingrediënt:
Gedroogd zeewier: 10 g
Rundvlees: 100 g of vegetarisch
Witte sesam, sesamolie, sojasaus
Maken:
Uien en sesamolie bakken, vlees toevoegen en roerbakken.
Voeg geweekt zeewier toe en breng op smaak.
Laat het koken en bestrooi het met witte sesamzaadjes voordat u het vuur uitzet.
Zwarte sesamboter
Ingrediënt:
Geroosterde zwarte sesam: 100 g
Sesamolie of kokosolie: 2 eetlepels
Honing (naar smaak)
Maken:
Maal de zwarte sesam tot een glad mengsel.
Voeg olie en honing toe en blijf mixen.
Doe het in een afgesloten pot en gebruik het binnen 1-2 weken.
Zwarte sesammelk
Zwarte sesammelk helpt het bloed te voeden, de huid te verfraaien en is geschikt voor ouderen, vegetariërs en mensen met bloedarmoede.
Ingrediënt:
Geroosterde zwarte sesam: 100 g
Gefilterd water: 800 ml
Honing, palmsuiker (optioneel)
Maken:
Maal de sesamzaadjes met water en zeef het residu eruit.
Aan de kook brengen en voortdurend roeren.
Voeg zoetstof toe en serveer warm of koud.
Bron: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
Reactie (0)