Volgens Aboluowang wijzen talrijke studies en aanbevelingen van gezondheidsorganisaties erop dat bepaalde groepen mensen hun consumptie van rood vlees nadrukkelijk moeten beperken om gezondheidsproblemen te voorkomen.
Mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel of darmaandoeningen
Rundvlees heeft een stevige, vezelige structuur, vooral stukken met veel pezen of oudere stukken, waardoor een goed functionerend spijsverteringssysteem nodig is om het te verwerken. Mensen met een gevoelige maag zijn vatbaar voor een opgeblazen gevoel, indigestie, constipatie of diarree na het eten van grote hoeveelheden rood vlees. Sommige voedingsonderzoeken tonen aan dat meer dan 30% van de mensen met een slechte spijsvertering darmklachten ervaart bij het regelmatig eten van grote hoeveelheden rood vlees.
Mensen met een hoog cholesterolgehalte of hart- en vaatziekten.
Hoewel rundvlees vaak als "gezonder" wordt beschouwd dan varkensvlees, bevatten veel stukken vlees, zoals runderborst of runderrollade, nog steeds relatief veel verzadigd vet. Volgens gegevens van de American Heart Association hebben mensen die meer dan 500 gram rood vlees per week consumeren, doorgaans een hoger LDL-cholesterolgehalte en een groter risico op hart- en vaatziekten. Deskundigen adviseren om de voorkeur te geven aan magere stukken vlees en gegrilde of gefrituurde gerechten te beperken om de inname van ongezonde vetten te verminderen.
Mensen met een verminderde nierfunctie
Het hoge eiwitgehalte in rundvlees kan ervoor zorgen dat de nieren harder moeten werken om stikstofhoudende afvalstoffen en ureum te verwerken. Sommige studies naar chronische nierziekte hebben aangetoond dat een dieet met veel dierlijke eiwitten gepaard gaat met een snellere achteruitgang van de nierfunctie in vergelijking met een dieet met een matig eiwitgehalte. Daarom zouden mensen met nierziekte hun rundvleesconsumptie moeten beperken en een diëtist moeten raadplegen.
Mensen met jicht of een verhoogd urinezuurgehalte.
Rundvlees bevat een matig tot hoog purinegehalte, wat bij consumptie in grote hoeveelheden de urinezuurspiegel in het bloed kan verhogen. Uit sommige klinische gegevens blijkt dat mensen die meer dan 150 gram rood vlees per dag eten, bijna 50% meer kans hebben op jichtaanvallen dan mensen die minder eten. Voor deze groep raden experts aan om de eiwitbronnen te diversifiëren in plaats van te veel op rood vlees te vertrouwen.
Naast de bovengenoemde groepen, zouden ook gewone mensen overmatige consumptie van rundvlees moeten vermijden. Voedingsdeskundigen adviseren volwassenen om slechts 50-100 gram rundvlees per dag te eten, in combinatie met groene groenten en volkorenproducten om de vezelinname te verhogen, de spijsvertering te bevorderen en de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
De bereidingswijze is ook erg belangrijk. Frituren, grillen of bakken in de pan op hoge temperaturen kan verbindingen produceren zoals heterocyclische aminen en acrylamide – stoffen waarvan is gewaarschuwd dat ze op de lange termijn gezondheidsrisico's met zich mee kunnen brengen. Koken, stomen of stoven worden als veiligere opties beschouwd, omdat ze voedingsstoffen behouden en de vetinname verminderen.
Daarnaast merken experts van de Mayo Clinic op dat de ijzeropname uit rundvlees kan worden beïnvloed als het wordt geconsumeerd met thee, koffie of overmatige hoeveelheden calciumrijke voedingsmiddelen. Omgekeerd zal het eten van rundvlees met vitamine C-rijke groenten zoals tomaten of citrusvruchten de ijzeropname bevorderen.
Bron: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html
Reactie (0)