4 populaire traditionele slakkennoedelwinkels in Hanoi

Hanoi heeft veel bekende, door families gerunde slakkennoedelwinkels die populair zijn. Gasten kunnen kiezen uit traditionele slakkennoedelsoep, bananenbonennoedelsoep en koude slakkennoedelsoep.

Hieronder staan vier slakkennoedelwinkels die toeristen zeker moeten proberen als ze Hanoi bezoeken. Bun Oc Co Hue: De slakkennoedelwinkel van mevrouw Bui Thi Hue aan de Nguyen Sieustraat (Hoan Kiem District, Hanoi) bestaat al meer dan 30 jaar en begon als een kleine straatverkoper. De aantrekkingskracht van de winkel van mevrouw Hue ligt in het "unieke" gerecht met slakkenworst, dat de eigenaresse zelf heeft bedacht en gecreëerd.

Slakkenworst is het verschil in restaurant Mrs. Hue. Foto: Nhat Minh

Daarnaast verkoopt het restaurant twee soorten slakken om bij de noedels te eten: grote slakken en kleine slakken. De grote slakken zijn jackfruitslakken, die dagelijks worden geïmporteerd. Veel gasten beschrijven de jackfruitslakken van Mrs. Hue als vuistgroot. Wat de bouillon betreft, gebruikt het restaurant alleen eenvoudige ingrediënten zoals tomaten, azijn en slakkenbouillon om de rustieke smaak te behouden. Momenteel verkoopt het restaurant duizenden kommen per dag. De noedels hier variëren van 40.000 tot 100.000 VND per kom. Het restaurant is elke dag geopend van 6.00 tot 16.00 uur en in het weekend tot 20.00 uur.

Een volle kom slakkensoep in het restaurant van Mrs. Hue. Foto: Nhat Minh

Bun Oc Luong: Dit bun oc-restaurant is gevestigd in een klein steegje aan de Dao Tan-straat (Ba Dinh District, Hanoi). Momenteel is mevrouw Bui Thi Luong de eigenaresse, de derde generatie in de familie die dit traditionele beroep voortzet. Het bijzondere aan de bun bowl van mevrouw Luong is dat elke slak mollig, taai en knapperig is. Voor de bouillon gebruikt mevrouw Luong uitsluitend ingrediënten zoals tomaten, slakkenbouillon, bottenbouillon en kruiden volgens het geheime familierecept. Om de smaak van de klanten te bedienen, heeft mevrouw Luong vele toppings aan het menu toegevoegd, zoals rundvlees, ham, bonen, eendeneieren... Een kom bun oc in het restaurant kost tussen de 25.000 en 65.000 VND, afhankelijk van de bijgerechten. Mevrouw Luong verkoopt dagelijks ongeveer 500 kommen.

Het slakkennoedelgerecht van mevrouw Luong trekt veel gasten vanwege de traditionele, rustieke smaak. Foto: Nhat Minh

Tay Son Koude Slakkenvermicelli De winkel met koude slakkenvermicelli in een klein steegje aan de Tay Son-straat (Dong Da District, Hanoi) heeft geen opvallend uithangbord, maar staat alleen opgesteld met een paar bamboestokken en een paar plastic stoelen waar klanten van kunnen genieten. De eigenaar van de winkel met koude slakkenvermicelli is momenteel mevrouw Nguyen Thi Bau (65 jaar oud). Ze gaat dagelijks naar de markt om zelf partijen slakken en jackfruitslakken te selecteren die niet slijmerig of visachtig zijn. Na de voorbereidende verwerkingsstappen kookt de winkeleigenaar de slakken net genoeg om de versheid en smaak in het water te behouden. Dit soort water wordt volgens haar eigen geheime recept op smaak gebracht om soep te maken. Mevrouw Bau bewaart de bouillon in een pot in plaats van een pot of mand om de heerlijke smaak langer te behouden. De vermicelli die erbij gegeten wordt, is muntvermicelli, geïmporteerd uit het dorp Phu Do. De prijs van een maaltijd hier is slechts 30.000 VND.

Koude slakkensoep is een gerecht dat veel mensen kiezen om hun smaak te veranderen. Foto: Nhat Minh

Restaurant Bun Oc Chuoi Dau van mevrouw Luong opende in de jaren 70 en was een van de eerste in Hanoi. Na meer dan 50 jaar is het restaurant nu verhuisd naar de Truong Chinh-straat, tegenover de Khuong Thuong-markt. De bouillon is hier met name licht gebonden door de toevoeging van groene banaan en tofupoeder. De hoofdingrediënten van dit gerecht zijn vermicelli, banaan, slakken en bouillon. Afhankelijk van uw smaak kunt u er rundvlees of varkensoren bij bestellen.

Een volle kom noedels hier bestaat uit grote en kleine slakken, banaan en tofu, varkensoorworst en rundvlees. Foto: Phuong Anh

De prijs van een kom vermicelli varieert hier van 45.000 tot 55.000 VND. Naast de specialiteit van vermicelli met banaan en bonenslakken serveert het restaurant ook gegrilde slakkenballetjes, slakken gewikkeld in betelbladeren of de beroemde kikkerworst van het dorp Khuong Thuong.

Laodong.vn

Bron: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html