5 gerechten die je niet mag missen als je in de winter naar Europa reist

Fondue (Zwitserland)

In Zwitserland, waar kaasmaken een lange traditie is, wordt fondue gezien als een culinair symbool van de winter.

Fondue is een mengsel van gesmolten kaas, meestal Gruyère en Emmentaler, gekookt met witte wijn en knoflook en vervolgens geserveerd met blokjes brood. Het gerecht ontstond in de 17e eeuw, toen mensen in de bergen in het koude seizoen kaas en droog brood gebruikten. Fondue werd echter pas echt populair in Zwitserland in 1930, toen de Zwitserse Kaasvereniging een marketingcampagne lanceerde om de consumptie van kaasproducten te promoten. Tegenwoordig is fondue een populair gerecht in restaurants in Zürich, Genève en de Alpen.

In eerste instantie zijn gasten misschien niet gewend aan de rijke, volle smaak van deze kaas. Maar zodra de kaassmaak zich in de mond verspreidt, proeven gasten de rijkdom in combinatie met de bijbehorende kruiden zoals knoflook en peper...

Fondue wordt ook beschouwd als een van de gemakkelijkste en meest "onvoorspelbare" kaasgerechten, omdat de ingrediënten voor fondue extreem eenvoudig zijn en voornamelijk zelfgemaakte ingrediënten zijn. Het maken van fondue vereist echter zorgvuldigheid en precisie, omdat dit gerecht gemakkelijk klonterig of verbrand kan worden als de kok geen kaaskennis heeft.

5 gerechten die je niet mag missen als je in de winter naar Europa reist

Fondue, vaak geserveerd met droog brood, is een favoriet gerecht van veel Zwitserse families in de winter. (Bron: Timtour)

Goulash (Hongarije)

Goulash is een beroemde Hongaarse pittige stoofpot met rundvlees, uien, paprika en aardappelen. Het gerecht is meer dan 700 jaar geleden ontstaan bij de Midden-Europese steppeherders ( gulya 's).

Wat Goulash zo bijzonder maakt, is het gebruik van paprikapoeder, een rode chilipeperpoeder die in de 16e eeuw vanuit Amerika naar Hongarije werd gebracht.

Goulash is van een traditioneel nomadengerecht uitgegroeid tot een nationaal culinair symbool van Hongarije en is geleidelijk populair geworden in heel Centraal-Europa, met veel verschillende bereidingswijzen.

In de winter zorgt de rijke en licht pittige smaak van dit gerecht voor een opwarmend effect, vooral als u het met brood of witte rijst eet.

5 gerechten die je niet mag missen als je in de winter naar Europa reist

Goulash is een onmisbaar gerecht op familiefeesten en traditionele festivals in Hongarije. (Bron: Allrecipes)

Pierogi (Polen)

Wanneer u in de winter naar Warschau of Krakau reist , vooral rond feestdagen zoals Kerstmis, kunt u Pierogi gemakkelijk vinden op markten of in familierestaurants.

Pierogi of Pierogi Ruskie zijn gestoomde of gefrituurde dumplings gevuld met diverse vullingen, van aardappelpuree en kaas tot vlees of champignons. Dit is een traditioneel Pools gerecht, in de middeleeuwen geïmporteerd uit Rusland en aangepast aan de lokale smaak.

Pierogi lijken qua uiterlijk op Chinese wontons. De buitenkant van de pierogi is gemaakt van ongezuurd tarwedeeg en de vulling kan zoet of hartig zijn, afhankelijk van de voorkeur van de kok.

Pierogivullingen zijn dan ook zeer gevarieerd, meestal met aardappelen, fruit of gezouten vis. Polen zijn vooral dol op pierogi gevuld met vlees, champignons en kool. Dit gerecht heeft een milde smaak, is gemakkelijk te eten en kan als hoofdgerecht of bijgerecht geserveerd worden.

5 gerechten die je niet mag missen als je in de winter naar Europa reist

Pierogi worden beschouwd als het toonbeeld van de Poolse rustieke keuken, met vullingen variërend van hartig (vlees, gezouten vis) tot zoet (fruit). (Bron: Erin Jeanne McDowell)

Coq au Vin (Frankrijk)

Als het gaat om de Franse keuken in het koude seizoen, kun je Coq au Vin niet negeren: de beroemde kip gestoofd in rode wijn.

Coq au Vin, oorspronkelijk afkomstig uit Bourgondië, wordt gemaakt door kip urenlang te stoven met rode wijn, varkensbuik en champignons, wat een unieke smaak creëert. Het gerecht is ontstaan uit de traditionele kookkunst van de lokale bevolking, toen de Bourgondiërs gebruik maakten van oude hanen en de beschikbare wijn om een stoofpot te maken met een zachte, geurige smaak.

Door de kip urenlang langzaam te laten garen in Coq au Vin wordt deze malser, doordrenkt met de smaak van de wijn en vermengd met de varkensbuik, champignons, sjalotten en knoflook.

De krant Le Monde beschreef dit gerecht als "een weerspiegeling van de geest van de Franse familiekeuken", vaak te vinden bij winterdiners en een gevoel van warmte en verbondenheid oproepend. Tegenwoordig is coq au vin nog steeds een vertrouwde keuze op de menukaart van veel traditionele restaurants in Parijs, Lyon en de Bourgogne.

5 gerechten die je niet mag missen als je in de winter naar Europa reist

De geschiedenis van Coq au Vin is verbonden met een lange traditie van koken en het gebruik van lokale ingrediënten in de Bourgogne-streek in Frankrijk. (Bron: Good Food)

Sauerbraten (Duitsland)

Sauerbraten, ofwel zure rundvleesstoofpot, is een van de iconische gerechten uit de Duitse keuken.

Er zijn regionale variaties op dit gerecht, maar het traditionele recept houdt in dat rundvlees enkele dagen wordt gemarineerd in een mengsel van azijn, rode wijn, uien, groenten en kruiden voordat het wordt gestoofd. Door het lange marineren wordt het vlees mals, smaakvol en heeft het een kenmerkende, lichtzure smaak. Het gerecht wordt vaak geserveerd met aardappelknoedels, rode kool of een dikke bruine saus.

Sauerbraten is vooral populair in regio's zoals Keulen, Neurenberg en het Rijnland. Elke regio heeft zijn eigen unieke kruiden, waardoor het een uniek karakter heeft. In de winter wordt de stoofpot vaak geserveerd in traditionele kroegen en op festivals.

Na een wandeling over de kleurrijke kerstmarkten is het genieten van een warme portie Sauerbraten de ultieme Duitse ervaring. Het is heerlijk en warm in de koude maanden.

5 gerechten die je niet mag missen als je in de winter naar Europa reist