Pho Bo Lam
Pho Bo Lam werd door Michelin onderscheiden in de Bib Gourmand-categorie vanwege de bijzondere smaak en betaalbare prijs. Dit is tevens de eerste keer dat het restaurant in deze lijst voorkomt.
Het pho-restaurant is gevestigd aan de Hang Vai-straat in de wijk Hoan Kiem. Het restaurant bestaat al meer dan 30 jaar en is geliefd bij veel klanten vanwege de "speciale" rundvleespho.
De kern van de runderschenkel is waar veel pezen geconcentreerd zijn, knapperig en droog, met een karakteristieke zoete smaak. Alleen met goed vlees en vakkundig bereid, kan een kom pho gasten plezieren.
Pho kost hier 25.000 - 65.000 VND per kom. De kom van 25.000 VND is vooral voor kinderen. Als klanten bovendien schildpadkern, borststuk, pezen... bestellen, kan de kom pho oplopen tot 100.000 VND.
Pho Bo Lam staat bekend om zijn "speciale" rundvleesnoedelsoep. Foto: Michelingids
Chinh Thang Pho-broodjes
Chinh Thang Pho Cuon is het enige phocuonrestaurant in Hanoi dat de Michelin Selected 2025-lijst heeft gehaald. Dit is het eerste jaar dat een phocuonrestaurant in de Michelingids staat.
Pho Cuon Chinh Thang, gelegen aan de Mac Dinh Chi-straat in de wijk Ba Dinh, is al 20 jaar een vertrouwd adres voor Hanoianen . Pho-rolletjes met malse ossenhaas, geroerbakt met rijke kruiden, zijn het populairste gerecht in het restaurant. Krokant gebakken pho geserveerd met een pittige en zure dipsaus, bereid volgens een speciaal recept.
Op het menu van het restaurant staan ook nog andere pho-gerechten, zoals zoetzure pho, vegetarische gefrituurde pho, knapperige roergebakken pho, zacht geroerbakte pho... om zo aan de voorkeuren van de gasten te voldoen.
Het restaurant heeft zowel binnen als buitenruimtes. Pho cuon kost 75.000 VND per portie. Andere gerechten kosten tussen de 50.000 en 80.000 VND per portie.
Het menu van het eerste pho cuon-restaurant in Hanoi is betaalbaar en divers. Foto: Facebook Pho Cuon Chinh Thang
Pho Tien
Pho Tien is een restaurant gespecialiseerd in pho, vermicelli, glasnoedels, kipnoedels... aan de Nguyen Truong To Street in het district Ba Dinh. Het restaurant werd twee keer opgenomen in de Michelin Selected-lijst, in 2023 en 2025.
Het sterke punt van het restaurant is de stevige kwaliteit van de kip, het knapperige vel en de zoete bouillon. De kom pho wordt warm geserveerd, geurig met citroenblaadjes. Voor het eten kun je peper, pittige chilisaus en een beetje citroen- of knoflookazijn toevoegen om de smaak te versterken. De hete bouillon zorgt ervoor dat de gesnipperde uien niet te scherp zijn.
Pho met kippendij is het populairste gerecht van het restaurant en is vaak snel uitverkocht. De gemiddelde prijs van een kom pho is ongeveer 60.000 VND, afhankelijk van of het kipdij, kipvleugel of kipfilet is...
De aantrekkingskracht van Pho Tien ligt in de kwaliteit van de stevige kip, het knapperige vel en de zoete bouillon. Foto: Michelingids
Au Trieu Beef Pho
Na een vermelding in de Bib Gourmand 2024-lijst is het niet verwonderlijk dat Pho Bo Au Trieu dit jaar opnieuw door Michelin wordt bekroond. Hoewel het restaurant slechts een kleine ruimte heeft met een paar eenvoudige tafels en stoelen op de stoep, is het dankzij de karakteristieke smaken en unieke kookmethoden altijd druk.
In tegenstelling tot veel andere restaurants is de bouillon hier licht troebel en heeft een rijke, aantrekkelijke smaak. In plaats van bekende kruiden zoals kaneel en steranijs, kiest het restaurant voor vissaus en gegrilde gember om een rijke, unieke smaak te creëren. Het rundvlees is altijd vers, vaak geplet en in dunne plakjes gesneden voordat de kokende bouillon eroverheen wordt gegoten om de natuurlijke zoetheid te behouden.
De prijs van een kom pho varieert van 55.000 tot 65.000 VND - een redelijke prijs vergeleken met het algemene prijsniveau in Hanoi.
Cham Kip Pho
Pho Ga Cham, gelegen aan de Yen Ninh-straat (Ba Dinh District), maakt meteen indruk. Bij binnenkomst in het restaurant valt meteen de roestvrijstalen tafel op, gevuld met zorgvuldig gesorteerde schalen met vlees: wit vlees, dijen, kippenvleugels, jonge eieren, maagjes, lever...
De bouillon hier heeft een natuurlijke zoetheid, niet vet. De rijstnoedels worden met de hand gesneden in plaats van machinaal, waardoor ze zacht en gemakkelijk te breken zijn, maar geen conserveermiddelen bevatten, wat de hygiëne en veiligheid voor de gezondheid garandeert. De kip wordt in matig dikke, gelijkmatige stukken gesneden, waardoor de stevigheid, de zoetheid van het vlees en het goudbruine, licht knapperige velletje behouden blijven.
Een kom pho kost tussen de 75.000 en 160.000 VND. Als je extra onderdelen bestelt, zoals dijen, vleugels of eieren, betaal je tot wel 200.000 VND per portie. Dit is een van de traditionele kip-pho-restaurants met hoge prijzen in Hanoi, waar voornamelijk kantoorpersoneel en ambtenaren met een stabiel inkomen werken.
Pho 10 Ly Quoc Su
Pho 10 Ly Quoc Su, gelegen aan een centrale straat in Hanoi, is een van de beroemdste pho-restaurants in de hoofdstad en wordt al drie jaar op rij aanbevolen in de Michelingids. De bouillon is helder, zoet, bevat geen MSG en wordt gecombineerd met rundvlees dat op verschillende manieren is bereid: rare, well-done, flank, brisket, maïs...
Het restaurant is schoon, de bediening is snel en professioneel, en het is er tijdens piekuren altijd druk. Een kom pho kost hier tussen de 50.000 en 130.000 VND, afhankelijk van het vlees en de toppings.
Beroemde Nguyet kip pho. Foto: Michelin
Nguyet Kip Pho
Pho Nguyet staat bekend als de "parel" van de oude stad. Het restaurant is al drie jaar op rij geëerd met een Bib Gourmand-prijs in de Michelingids.
Gasten kunnen het kipgedeelte in hun pho bowl naar eigen voorkeur kiezen, van kipfilet, vleugels en dijen tot kippenmaagjes en eieren. De bouillon wordt zorgvuldig gekookt van kippenbotten en heeft een zoete, milde smaak, helemaal niet vet.
Bovendien is gemengde pho hier ook een populaire keuze. Het restaurant is eenvoudig maar altijd druk, vooral 's avonds. De prijs van pho varieert hier van 35.000 tot 60.000 VND per kom, wat redelijk is in vergelijking met de kwaliteit van het eten.
Traditionele Pho 49 Bat Dan
Pho Bat Dan is een van de oudste en beroemdste adressen in Hanoi. Het restaurant bestaat al meer dan een halve eeuw en staat bekend om zijn traditionele rundvlees-pho-smaak, die al generaties lang intact is gebleven.
De bouillon is rijk, met een lichte geur van gegrilde uien en gember, gecombineerd met dun gesneden, zacht en zoet rundvlees. Het bijzondere is dat het restaurant geen tafels heeft, maar dat klanten in de rij moeten staan, zelf moeten bestellen en bedienen. Dit is inmiddels een vertrouwde 'cultuur' van Pho Bat Dan geworden.
Een kom pho kost tussen de 40.000 en 60.000 VND, wat voor een klassieke pho-ervaring in hartje Hanoi "de prijs waard" is.
Pho Khoi Hoi
Pho Khoi Hoi - de naam die de eigenaar aan zijn grappige bijnaam dankt - is een al lang bestaand adres dat gespecialiseerd is in de traditionele Hanoi-rundvleespho.
Het restaurant staat bekend om zijn heldere bouillon, geurig met gegrilde gember, gebakken uien en rundvlees dat direct wordt gesneden wanneer de klant bestelt. Het restaurant bevindt zich in de oude wijk, de ruimte is eenvoudig maar schoon en altijd druk.
Wat het zo aantrekkelijk maakt, is de nauwkeurigheid in elke fase van het verwerkingsproces, van het verse, malse rundvlees tot de volledige toppings.
Pho Khoi Hoi is al twee jaar op rij door Michelin bekroond in de Bib Gourmand-categorie dankzij de consistente kwaliteit en redelijke prijzen. Een kom pho kost tussen de 45.000 en 120.000 VND, afhankelijk van het soort vlees en de portie die de gasten kiezen.
Laodong.vn
Bron: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html
Reactie (0)