Hallo dokter: Hoe kies je de juiste bakolie om te voorkomen dat je ziek wordt?

Voedingsdeskundige Nguyen Thu Ha van het Nam Sai Gon International General Hospital antwoordde: Om kookolie veilig te kunnen gebruiken bij de voedselverwerking, moet u allereerst de juiste kookolie kiezen voor het verwerkingsdoel.

Kies een bakolie die geschikt is voor kookdoeleinden

Voor het bereiden van gefrituurde gerechten op hoge temperaturen moet u geraffineerde plantaardige oliën kiezen met een hoog rookpunt boven de 220 graden Celsius. Denk bijvoorbeeld aan sojaolie, zonnebloemolie, koolzaadolie, pindaolie en vetten zoals reuzel, kippenvet en rundvet.

Voor roerbakgerechten op lage temperatuur en voor een korte tijd kunt u het beste olijfolie (vierge) of boter, margarine... gebruiken. Voor saladedressings of om direct na het koken aan het eten toe te voegen, kunt u het beste oliën kiezen met een laag rookpunt onder de 180 graden Celsius, zoals lijnzaadolie, walnootolie, olijfolie (extra vierge) of visolie.

Alo bác sĩ nghe: Lựa chọn dầu ăn như thế nào để không rước bệnh vào người? - Ảnh 1. — Voor lichte roerbakgerechten op lage temperaturen en voor korte tijd kunt u het beste olijfolie (vierge type) of boter gebruiken...

Olijfolie is tegenwoordig ook een van de goede oliën die veel mensen vertrouwen en gebruiken. Er zijn veel soorten olijfolie op de markt die geschikt zijn voor verschillende verwerkingsdoeleinden. Naast de twee hierboven genoemde soorten olijfolie, zijn er veel andere soorten olijfolie die worden verwerkt met behulp van raffinagemethoden, zoals geraffineerde olijfolie of olijvenpulp, die worden gewonnen uit olijfresten. Deze olijfolie is beter geschikt voor verwerking bij hoge temperaturen, zelfs voor frituren, maar de kwaliteit en voedingswaarde van deze oliën zijn inferieur aan koudgeperste olijfolie.

Gebruik de olie niet meerdere keren.

Ten tweede, om olie veilig te gebruiken, moet u olie niet te vaak hergebruiken. Gebruik olie maximaal één keer als deze niet van kleur is veranderd, niet verbrand ruikt en niet abnormaal drijft. Olie die op hoge temperatuur is gebakken of gebakken, met name olie die dit rookpunt heeft overschreden, zal ontbinden. Hierbij ontstaan giftige stoffen die prikkend gevoel in de ogen, hoestbuien en mogelijk vaatziekten, atherosclerose, beroertes en kanker veroorzaken bij regelmatig gebruik.

Alo bác sĩ nghe: Lựa chọn dầu ăn như thế nào để không rước bệnh vào người? - Ảnh 2. — Plantaardige oliën moeten op een koele, zonlichtvrije en goed afgesloten plaats bewaard worden.

"Een tip voor u is om de pan net voldoende te verwarmen, er olie in te doen en een paar houten eetstokjes te gebruiken om te testen. Als de houten eetstokjes lichtjes borrelen, betekent dit dat de olie heet genoeg is. Dan houden we de temperatuur op het fornuis op een gemiddelde stand," aldus Dr. Ha.

Bewaar bakolie op de juiste manier

Ten slotte moet je de olie goed bewaren. Plantaardige oliën moeten op een koele plaats worden bewaard, uit de buurt van zonlicht, goed afgesloten en na gebruik niet in de buurt van het fornuis, omdat de temperatuur van het fornuis de olie kan bederven. Dierlijke vetten of boter moeten goed worden afgedekt en in de koelkast worden bewaard.

Bron: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-lua-chon-dau-an-nhu-the-nao-de-khong-ruoc-benh-vao-nguoi-185250628163347427.htm