Als u brood eet, moet u weten hoe u boter en paté veilig kunt bewaren om bacteriële besmetting te voorkomen.

Na een aantal gevallen van voedselvergiftiging als gevolg van patésandwiches adviseren experts op het gebied van voedselveiligheid om aandacht te besteden aan het bewaren van ingrediënten om het risico op bacteriële besmetting te voorkomen.

Brood met paté, boter en worst is een bekend ontbijtgerecht voor de Vietnamezen.

Na een reeks gevallen van voedselvergiftiging als gevolg van patébroodjes waarschuwen experts op het gebied van voedselveiligheid dat veel bedrijven nog steeds niet volledig begrijpen hoe ze ingrediënten die gemakkelijk besmet kunnen raken, zoals margarine en paté, moeten bewaren. Hierdoor kan er op elk moment een risico ontstaan ​​dat micro-organismen, met name Salmonella, binnendringen.

Hoe bewaar je boter-roomsaus?

Margarine wordt vaak gebruikt in bakkerijen om brood mee te besmeren of om een ​​rijke vulling te maken. Hoewel het langer houdbaar is dan boter, kan boter bij kamertemperatuur in een warme en vochtige omgeving toch ranzig worden, schiften of zijn smaak verliezen.

Volgens de instructies van de Voedsel- en Warenautoriteit (VWA) moet margarine in de koelkast worden bewaard, bij een temperatuur lager dan 20 °C, uit de buurt van direct licht en lucht. Als de verpakking geopend is, sluit deze dan goed af of bewaar deze in een schone, afgedekte verpakking om de geur van andere voedingsmiddelen, zoals uien, knoflook en vissaus, te vermijden.

Het boterschepje moet schoon en droog zijn. Gebruik hetzelfde mes niet voor paté of vers voedsel om kruisbesmetting te voorkomen. Als de boter een vreemde geur heeft, van kleur verandert, schift of schuim vertoont, gooi het dan onmiddellijk weg en probeer het niet meer te gebruiken.

Wat mayonaise (ook wel witte boter genoemd) betreft, zei universitair hoofddocent Dr. Do Van Dung, hoofddocent aan de faculteit Volksgezondheid van de Universiteit voor Geneeskunde en Farmacie in Ho Chi Minhstad, dat er een risico bestaat op voedselvergiftiging door het gebruik van rauwe (niet-gekookte) eieren. Er is dus een risico op vergiftiging als u eieren gebruikt van onbekende oorsprong, die besmet zijn of gebarsten.

Bij de bereiding van mayonaise wordt echter citroenazijn (zuur) gebruikt om de eidooiers te emulgeren en het zuur kan de groei van bacteriën remmen.

Om deze redenen en om het risico op vergiftiging door mayonaise te verminderen, moeten de volgende punten in acht worden genomen:

1: Zorg ervoor dat je voldoende zuur gebruikt (zuur is voor mayonaise wat koken is voor paté).

2: Bewaar op de ideale temperatuur (in de koelkast niet langer dan 5 dagen bewaren; als u het uit de koelkast haalt en het langer dan 3 dagen in de koelkast laat staan; en bij kamertemperatuur niet langer dan 2 uur bewaren).

3: Eet het niet als het een vreemde geur heeft, beschimmeld is, van kleur is veranderd of is gescheiden (scheiding betekent dat het emulgeringsproces niet goed verloopt vanwege een gebrek aan zuur).

Hoe paté te bewaren

Over paté zei universitair hoofddocent Dr. Dung dat dit een omgeving is met veel voedingsstoffen, een hoge luchtvochtigheid en een pH-waarde die gunstig is voor de groei van bacteriën. Hierdoor kan er gemakkelijk voedselvergiftiging ontstaan.

Bovendien raakt paté van lever- en pluimveevleesproducten gemakkelijk besmet en bevat het bacteriën als het niet wordt gekookt. Bovendien kunnen bacteriën zich gemakkelijk vermenigvuldigen als het te lang op kamertemperatuur wordt bewaard (vooral in tropische klimaten zoals Vietnam).

Om het risico op voedselvergiftiging door paté binnen het gezin te verkleinen, moeten naast de hygiënische beginselen die gelden voor alle andere voedingsmiddelen (zorg er bijvoorbeeld voor dat alle gereedschappen zoals blenders, kommen, gardes schoon en droog zijn), de handen van de verwerker schoon en droog zijn en moet voedsel van veilige oorsprong worden gebruikt, dat niet beschadigd is. Vermijd kruisbesmetting tussen rauw en gekookt voedsel en let op het volgende: zorg ervoor dat de paté volledig gestoomd is.

Bewaren op de ideale temperatuur (in de koelkast niet langer dan 5 dagen bewaren; uit de koelkast halen en in de koelkast bewaren, niet langer dan 3 dagen; en op kamertemperatuur niet langer dan 1 dag bewaren). Eet de paté vooral niet als deze verkleurd is of een vreemde smaak heeft.

LENTEPRUIM - WILG

Bron: https://tuoitre.vn/an-banh-mi-can-biet-cach-bao-quan-bo-pate-an-toan-tranh-nhiem-khuan-2025111121214447.htm