Welke voedingsmiddelen kunnen galstenen helpen voorkomen?

Galstenen zijn een veelvoorkomende spijsverteringsaandoening die ontstaat door een onevenwicht in de samenstelling van de gal. Naast een erfelijke aanleg speelt voeding een cruciale rol bij het voorkomen van de vorming en terugkeer van galstenen.

Galstenen kunnen in de darmen terechtkomen en een darmobstructie veroorzaken. - Foto: Aangeleverd door het ziekenhuis.

Mechanisme van galsteenformatie

Volgens dr. Vu Thi Thanh van het Bach Mai-ziekenhuis is gal een groenbruine vloeistof die cholesterol, lecithine, fosfolipiden, galpigmenten, galzouten en vele andere stoffen bevat. Galstenen ontstaan ​​wanneer de galbalans verstoord is, met name bij een hoog cholesterolgehalte. Dit creëert omstandigheden waaronder cholesterol met calciumzouten kan kristalliseren tot stenen.

Er bestaan ​​momenteel drie soorten galstenen: cholesterolgalstenen, pigmentgalstenen en gemengde galstenen (cholesterol + bilirubine + witte bloedcellen). Van deze drie vormen blauwe cholesterolgalstenen ongeveer 80% van de gevallen.

Factoren die bijdragen aan de snelle vorming van galstenen zijn onder andere een te hoog cholesterolgehalte en een overmaat aan verzadigde vetten in de voeding. Deze zijn tevens de belangrijkste oorzaken van cholesterolverzadiging in de gal, wat leidt tot kristallisatie van de stenen.

Daarnaast bevatten dierlijke organen zoals lever, darmen, hart en nieren zeer hoge cholesterolgehaltes. Dierlijke vetten en gevogeltehuid, zoals varkensvet, rundvet, kippenhuid en eendenhuid, verhogen de hoeveelheid ongezonde vetten. Rood vlees, zoals rundvlees en lamsvlees, levert bij overmatige consumptie veel ongezonde vetten voor het lichaam.

"Daarnaast versnelt de consumptie van te veel suiker en geraffineerde koolhydraten ook de vorming van galstenen. Weinig mensen weten namelijk dat zoetigheden de vorming van galstenen net zo snel kunnen bevorderen als vetten."

Suikerhoudende dranken zoals frisdranken, melkthee en vruchtensappen uit flessen bevatten veel kunstmatige zoetstoffen. Sommige fructoserijke vruchten, zoals gedroogde abrikozen, peren, kaki's, bananen, watermeloenen en ananas, verhogen ook de cholesterolproductie en bevorderen daardoor de vorming van galstenen.

"Witte zetmeelrijke producten zoals wit brood, koekjes en snoep verhogen de insulinespiegel in het bloed, waardoor de lever wordt gestimuleerd om meer cholesterol in de gal af te scheiden," legde dr. Thanh uit.

Langdurig vasten en snel gewichtsverlies kunnen ook galstenen veroorzaken.

Dr. Thanh legde verder uit dat een te lage vezelinname en langdurig vasten ook galstenen kunnen veroorzaken. Vezels werken als een "filter" en helpen de heropname van cholesterol en galzuren in de darmen te beperken. Een dieet met weinig groene groenten en volkorenproducten vermindert het vermogen van het lichaam om cholesterol af te voeren.

Langdurig vasten is ook een veelvoorkomende oorzaak van snelle galsteenformatie bij mensen die snel gewicht verliezen. Normaal gesproken trekt de galblaas samen om gal naar het spijsverteringsstelsel te persen. Bij langdurig vasten nemen de samentrekkingen van de galblaas af, waardoor gal stagneert, zich ophoopt en zich afzet als galslib of stenen.

Te snel of abrupt afvallen dwingt de lever om grote hoeveelheden cholesterol in de gal af te geven om het verbrande overtollige vet te verwerken, waardoor er een onevenwicht in de galproductie ontstaat.

Daarnaast kan het gebruik van stimulerende middelen, alcohol, bier en sterke koffie de metabolische capaciteit van de lever verminderen, wat galstuwing veroorzaakt en de omstandigheden creëert die de vorming van galstenen in de hand werken. Mensen met een familiegeschiedenis van galstenen hebben ook een hoger risico om de aandoening te ontwikkelen.

Voeding helpt de terugkeer van galstenen te voorkomen.

Dr. Thanh adviseert iedereen om het dieet aan te vullen met oplosbare vezels. Deze vezels kunnen zich binden aan galzuren in de darmen, waardoor de lever gedwongen wordt cholesterol in het bloed te gebruiken om nieuwe galzuren aan te maken, wat het totale cholesterolgehalte verlaagt.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels zijn onder andere volkoren granen (haver, bruine rijst, enz.); groenten (okra, bloemkool, wortelen, artisjokken, enz.); en fruit (appels, peren, aardbeien, bosbessen, enz.).

Bovendien stimuleren onverzadigde vetten de samentrekkingen van de galblaas. Het volledig elimineren van vetten is daarom een ​​vergissing, omdat dit de samentrekkingen van de galblaas vermindert en galophoping veroorzaakt.

Patiënten zouden prioriteit moeten geven aan gezonde vetten zoals plantaardige oliën (extra vierge olijfolie, enz.); noten (amandelen, walnoten, enz.); vette vis (zalm, sardines, haring, enz.); en plantaardige en witte eiwitten.

Het vervangen van vet rood vlees door licht verteerbare eiwitbronnen helpt de belasting van de lever en galblaas te verminderen; plantaardige eiwitten (tofu, linzen, mungbonen, enz.); witte eiwitten (kipfilet zonder vel, karper, enz.); en het aanvullen met vitamine C en magnesium,...

Vitamine C en magnesium spelen een cruciale rol bij de omzetting van cholesterol in galzuren. Een tekort aan deze twee micronutriënten is een belangrijke risicofactor voor de vorming van galstenen.

De arts adviseerde ook om onder begeleiding van een diëtist geleidelijk af te vallen. Patiënten moeten zich houden aan een gecontroleerd afslankprogramma dat is voorgeschreven en wordt begeleid door een diëtist.

Beperk tegelijkertijd het gebruik van stimulerende middelen tot de aanbevolen consumptie van slechts 150 ml wijn per dag, 360 ml bier per dag of 45 ml sterke drank per dag. Roerbakgerechten en gefrituurde gerechten die op hoge temperaturen worden bereid, kunnen vetten omzetten in transvetten, wat niet alleen het risico op galstenen verhoogt, maar ook cholecystitis (ontsteking van de galblaas) kan veroorzaken.

LINH HAN

Bron: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm