Volgens dr. Tu Ngu, secretaris-generaal van de Vietnamese Vereniging voor Voeding, gebruiken veel mensen maïs als ontbijt, wat volkomen acceptabel is, maar het mag geen gewoonte worden om dit dag in dag uit, maand in maand uit te doen.
Maïs was vroeger een populair basisvoedsel in Vietnam, na rijst het meest gegeten. In economisch moeilijke tijden werd maïs veelvuldig gebruikt in familiemaaltijden en op allerlei manieren bereid, zoals gekookte maïs, gestoomde maïs, kleefrijst met maïs of gemalen tot meel voor gebak. Op sommige plaatsen bestond er zelfs een gerecht genaamd "men men" gemaakt van maïs.
Maïs wordt nog steeds beschouwd als basisvoedsel, maar door de economische ontwikkeling wordt het niet langer zoals vroeger als vervanging voor rijst in de dagelijkse maaltijden gebruikt; in plaats daarvan gebruiken veel mensen maïs als een vast onderdeel van hun dagelijkse voeding.
Met name in stoofschotels of ovenschotels voegen veel gezinnen nog steeds maïs toe om de bouillon zoeter en voedzamer te maken. Maïs kan ook gebruikt worden om vlees te roerbakken of soep te maken.
Veel mensen vragen zich af of het eten van maïs in de ochtend gezond is. (Illustratieve afbeelding)
Volgens de Vietnamese voedingswaardetabel bevat 100 gram eetbare maïs 196 kcal; 4,1 g eiwit; 2,3 g vetten; 39,6 g koolhydraten; 1,7 g suiker en diverse andere vitaminen en mineralen.
Vergeleken met 100 gram gemalen witte rijst bevat maïs minder calorieën (witte rijst bevat 344 kcal/100 gram) en minder koolhydraten. Maïs bevat echter meer vet en suiker.
Omdat maïs minder calorieën bevat dan rijst, eten veel mensen het als ontbijt om af te vallen. Het is echter belangrijk om te weten dat mensen die gekookte maïs eten, dit meestal niet combineren met andere voedingsmiddelen zoals groenten, vlees, vis of eieren. Bij het eten van gekookte witte rijst is het daarentegen wel noodzakelijk om andere voedingsgroepen te consumeren.
Vanuit zowel wetenschappelijk als praktisch voedingskundig oogpunt is het eten van witte rijst met andere voedingsmiddelen als ontbijt beter dan alleen maïs als ontbijt. Vanwege persoonlijke voorkeur kunnen we echter zeker variëren en af en toe maïs als ontbijt eten; dat is nog steeds goed, omdat maïs een bepaalde hoeveelheid suiker, vet en eiwitten bevat, zij het niet in grote hoeveelheden.
Deskundigen benadrukken dat mensen er niet van uit moeten gaan dat ze 's ochtends alleen gekookte maïs zouden moeten eten. We kunnen veel andere gerechten van maïs maken die ook heel gezond en voedzaam zijn, zoals maïssoep, kippensoep en groentesoep, die goed zijn voor de spijsvertering en alle nodige voedingsstoffen leveren.
Je kunt ook gehaktsoep met mini-maïs en groenten maken, of varkensribbetjessoep met maïs en groenten voor het ontbijt. Op die manier hoeven we geen rijst te eten, maar krijgen we toch koolhydraten binnen, en vooral veel andere essentiële voedingsstoffen.
Bron: https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html
Reactie (0)