Helpt het eten van rauwe of gekookte groenten om vet te verminderen?

Groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten. Dit zijn factoren die zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel en een snelle stofwisseling. Met name de bereidingswijze van groenten beïnvloedt de opname van voedingsstoffen en de vetverbranding.

Rauwe groenten behouden een maximum aan hittegevoelige vitamines zoals vitamine C en foliumzuur. Gekookte groenten helpen de opname van stoffen zoals carotenoïden en sommige mineralen te verbeteren, maken groenten zachter en maken ze gemakkelijker verteerbaar, aldus de gezondheidswebsite Healthline (VS).

Zowel rauwe als gekookte groenten hebben hun eigen gezondheidsvoordelen.

FOTO: AI

Rauwe groenten behouden een hoog vezelgehalte

Het eerste voordeel van het eten van rauwe groenten is dat het helpt om een ​​hoog vezelgehalte en voedingsstoffen te behouden die gemakkelijk verloren gaan door hoge temperaturen. De hoeveelheid vezels die behouden blijft, ondersteunt de spijsvertering, verhoogt het volheidsgevoel en reguleert de calorie-inname. Deze voordelen zijn zeer geschikt voor gewichtsverlies, vooral bij planten met een hoog watergehalte, zoals bladgroenten, kool en paprika.

Het eten van rauwe groenten helpt ook om enzymen en krachtige antioxidanten, polyfenolen genaamd, te behouden. Deze bevorderen de stofwisseling en voorkomen ontstekingen. Bovendien activeert het kauwen van sommige rauwe groenten de gunstige bioactieve stoffen erin.

Wanneer kruisbloemige groenten zoals broccoli bijvoorbeeld worden gekauwd of fijngehakt, activeert het enzym myrosinase biologische stoffen zoals sulforafaan. Sulforafaan staat bekend om zijn kankerremmende werking. Het enzym myrosinase wordt echter gemakkelijk afgebroken tijdens het koken.

Gekookte groenten helpen de opname van voedingsstoffen te verhogen

Gekookte groenten hebben ook hun eigen voordelen. Ten eerste helpen gekookte groenten de opname van bepaalde voedingsstoffen te verhogen. Dit komt doordat de hoge temperatuur tijdens het koken de celwanden van de planten afbreekt, waardoor de opname van carotenoïden zoals bètacaroteen, lycopeen, sommige in vet oplosbare vitaminen en mineralen zoals vitamine A, E en K toeneemt. Rijpe tomaten bevatten bijvoorbeeld meer gemakkelijk opneembaar lycopeen dan rauwe tomaten. Wortels en broccoli geven ook meer bètacaroteen af ​​tijdens het koken.

Het grote voordeel van het koken van groenten is met name dat het bacteriën en ziekteverwekkers doodt, wat bijdraagt ​​aan de voedingsveiligheid van de eter. Dit is zeer belangrijk voor zwangere vrouwen of mensen met een zwak immuunsysteem, zoals ouderen en kinderen.

Een optimaal groentedieet bestaat uit het afwisselen van rauwe en gekookte groenten. Deze manier van eten helpt de vitaminen en vezels uit rauwe groenten te behouden en verbetert de opname van stoffen zoals lycopeen en carotenoïden uit gekookte groenten. Deze stoffen zijn essentieel voor vetverlies en het voorkomen van chronische ontstekingen. De beste manier om groenten te bereiden zodat ze hun voedingsstoffen behouden, is stomen, licht koken of roerbakken met een beetje water of plantaardige olie, aldus Healthline .

Bron: https://thanhnien.vn/an-rau-song-hay-nau-chin-se-giam-mo-tot-hon-185250822172403586.htm