De rijstcake van Phan Dang Luu is heerlijk, afhankelijk van je smaak, maar de verkoper is een beetje koeltjes!

De ingang van restaurant Phan Dang Luu Banh Duc is een klein, eenvoudig steegje. Hoewel de sfeer wat rustig is, hoor je hier en daar luid gelach en de plotselinge vreugde van iemand die terugkomt.

Een volle kom banh duc kost 30.000 VND - Foto: DANG KHUONG

De kleine banh duc-winkel op 116/2/3 Phan Dang Luu, district Phu Nhuan, Ho Chi Minhstad, is al meer dan 40 jaar actief in Saigon.

Als je het menu bekijkt, zie je dat de banh duc-zaak in Phan Dang Luu naast banh duc ook banh it tran, koude Singapore-tofu en Da Lat-kaasyoghurt verkoopt. Maar volgens vaste gasten is banh duc een gerecht dat je hier absoluut moet proberen.

Een kom banh duc ziet er simpel uit, maar je kunt er niet vanaf blijven eten

Een kom banh duc in het restaurant bestaat alleen uit rijstmeel, gebakken uien, lente-uiolie, sperziebonen en gehakt. Alles wordt op elkaar gelegd en de verkoper "baadt" het in een paar lepels vissaus, de ziel van het gerecht.

Gebakken uien zijn het hoogtepunt van de rijstcake van Phan Dang Luu - Foto: HO LAM

Wanneer je het in je hand houdt, wordt je meteen "verleid" door de lichte geur van gebakken uien.

De uien worden goudbruin gebakken. Knapperig, geurig en vooral niet te melig.

Dit is bijna het "hoofdingrediënt" dat de geur van de rijstkoek naar voren brengt.

Het komt dan ook vaak voor dat klanten om meer gebakken uitjes vragen.

Op Facebook schreef een fijnproever: "Deze rijstwafel zou niet zo lekker zijn zonder gebakken uitjes."

Onder de gebakken uien ligt een dikke laag gehakt gemengd met judasoor. Het vlees is mals en niet papperig, en in combinatie met de knapperige textuur van de judasoor is het een perfecte combinatie.

Het cakemeel is het onderste ingrediënt. De laag meel is dik, glad en wit. Als je de lepel naar beneden rolt, is het meel nog steeds zacht en glad en neemt het bijna zijn oorspronkelijke vorm aan wanneer je de lepel uit de kom haalt.

De rijstkoekenwinkel Phan Dang Luu ligt diep in een klein, eenvoudig steegje - Foto: DANG KHUONG

Wanneer de vissaus het eten bedekt, kun je zeggen dat de kom banh duc een plaatje is, niet heel divers in kleur, maar wel uniek in smaak.

De geur van gebakken uien in combinatie met de zoetheid van vissaus maakt het moeilijk om hieraan te weerstaan ​​en "uw mond te bevredigen".

De vissaus is rijk, zoet maar toch een beetje zout. Dankzij het flauwe vlees en de bloem combineert hij echter goed met de vissaus, niet al te onaangenaam. Veel mensen klagen echter over de zoute smaak van dit gerecht.

Een kom banh duc bevat ingrediënten zoals rijstmeel, gebakken uien, lente-uiolie, sperziebonen en gehakt - Foto: DANG KHUONG

80 jaar oud en nog steeds de rijstcake van Phan Dang Luu herinneren

Die dag, rond 15.00 uur, liep een oudere klant de banh duc-winkel van Phan Dang Luu binnen. Het was mevrouw Nguyen Thi Nhung, dit jaar 80 jaar oud. Ze begroette de winkeleigenaar vrolijk, vroeg naar zijn familie en schepte op dat haar zoon haar vandaag mee had genomen om banh duc te eten.

Mevrouw Nhung vertelde aan Tuoi Tre Online dat ze hier al heel lang eet, omdat ze de oude smaak van dit kleine banh duc-restaurantje nog steeds herinnert:

"Ik eet al sinds de jaren 80 in dit restaurant. Destijds zat het banh duc-restaurant nog aan de straatkant. Elke middag kwam ik er vaak langs.

De smaak van de banh duc is zo bijzonder en heerlijk dat ik het me nog steeds herinner, ook al ben ik dit jaar 80 geworden. Vroeger nam ik mijn zoon hier vaak mee naartoe en nu is het de beurt aan mijn zoon om zijn moeder mee te nemen om hier te eten.

Op de Google Maps-recensiepagina voor dit restaurant vertelde Thai Uyen Ngo dat ze hier al 15 jaar banh duc eet en ervan houdt: "Het restaurant is klein, maar als een verborgen parel in het hart van Saigon. De smaak van het restaurant is in de loop der jaren niet veranderd, nog steeds rijk en heerlijk."

Het restaurant gebruikt stenen om tafels voor klanten te maken - Foto: DANG KHUONG

Maar naast de smaak zijn veel klanten van mening dat de rijstwafelwinkel in Phan Dang Luu ook "beroemd" is om... de houding van de eigenaar.

Thao Trinh reageerde op Foody: "Dit restaurant staat altijd al bekend om de houding van de verkopers, maar gelukkig heb ik daar geen problemen mee gehad. Er valt vast nog wel wat te verbeteren...".

Nga Tran merkte op: "De beroemde winkel met warme rijstkoeken waar ik net ben wezen eten. Het is gevestigd in een huis aan het einde van een steegje met een mooi bloemenrek. Maar de verkoper is een beetje koel. Wie het mee naar huis wil nemen, moet in de rij staan, en wie het in de winkel wil eten, moet op de stoelen in de tuin zitten...".

Hoewel de meningen hierover verdeeld zijn, vooral onder Saigonezen uit het district Phu Nhuan, is de rijstwafelwinkel Phan Dang Luu niet zomaar een restaurant, maar ook een plek van herinneringen en reminiscenties...

Bron: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm