De reden hiervoor is dat de hoge temperaturen en luchtvochtigheid in de zomer gunstige omstandigheden creëren voor de groei van bacteriën, wat de oorzaak is van veel gevallen van voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten. Daarnaast verhogen slechte hygiëne, de toename van insecten en vliegen, het gebrek aan schoon water in sommige landelijke gebieden en het gebruik van onhygiënisch ijs het risico op voedselveiligheidsproblemen aanzienlijk. Bovendien bederven veel voedingsmiddelen door onjuiste opslag door consumenten. Dit leidt niet alleen tot verspilling, maar vormt ook een potentieel gezondheidsrisico. Volgens gezondheidsexperts zijn er veel oorzaken voor voedselbederf, en inzicht in deze oorzaken zal helpen om voedsel beter te bewaren tijdens de warme zomermaanden.
Dr. Lam Van Tung, voormalig hoofd van de afdeling Spoedeisende Hulp van het Ca Mau Algemeen Ziekenhuis, adviseert: "Om voedsel langer vers te houden en voedselvergiftiging te voorkomen, moeten consumenten voedsel binnen 2 uur na bereiding scheiden en in de koelkast bewaren. Zorg daarbij voor een geschikte temperatuur in zowel het koel- als vriesgedeelte om de omstandigheden te reguleren."
Bij voedselbederf als gevolg van onjuiste bewaarmethoden is gist doorgaans de belangrijkste oorzaak. Dit komt doordat gist een groep micro-organismen is die zowel in zuurstofrijke als zuurstofarme omgevingen kan groeien. Gist veroorzaakt fermentatie, wat de smaak verandert, zure of onaangename geuren creëert en er soms voor zorgt dat voedselverpakkingen opzwellen en barsten als de interne druk toeneemt. Daarnaast is schimmel ook een type micro-organisme dat snel groeit, vooral in vochtige omstandigheden. Schimmel komt vaak voor op producten zoals granen, bonen en noten; daarom is het cruciaal om deze voedingsmiddelen in een droge en luchtige omgeving te bewaren om schimmelgroei te voorkomen. Een ander risico waar consumenten zich bewust van moeten zijn, zijn insecten zoals vliegen, teken, motten en snuitkevers, die niet alleen voedsel beschadigen, maar ook micro-organismen of verschillende ziekteverwekkers overbrengen. Daarom moeten consumenten zichzelf, hun familie en dierbaren voorzien van de nodige kennis over hoe ze voedsel veilig kunnen bewaren en gebruiken en verspilling door bederf kunnen voorkomen.
Tot de meest effectieve en gangbare methoden behoren conservering met organische zuren; marineren met zout en suiker; verhitten en invriezen; en het drogen van voedsel. Om voedsel langer te bewaren, kiezen mensen tegenwoordig vaak voor drogen met behulp van droogapparatuur. Dit is snel, efficiënt, gemakkelijk, tijds- en kostenbesparend en biedt gebruiksgemak.
Bron: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313
Reactie (0)