Vreemd verhaal in Quang Tri: waarom moet dit hele vissersdorp honderden kilometers de berg op "rennen" om vis te drogen?

Mevrouw Hoang Thi Thu Thuy, vicevoorzitter van het volkscomité van de Gio Viet Commune, district Gio Linh, provincie Quang Tri , legde rustig uit toen ik vroeg waarom er een vreemd verhaal bestond over "het dragen van vis om de zon te vinden", zoals de lokale bevolking dat vaak noemt.

Ze zei langzaam: "Ja, het gaat niet alleen om het dragen van vis om de zon te vinden. Mensen hier dragen ook de zon en de regen om de ansjovis naar het buitenland te brengen."

De zon nodig hebben en de zon vrezen

Begin maart overschaduwde de sombere hemel de zonneschijn in het Quang Tri-estuarium. Dit weer zorgde voor onrust op de stoomboten en drogers van vis in de gemeente Gio Viet.

Ze maken zich zorgen over het gebrek aan zonlicht. Ondertussen moeten de vingergrote vissen na het stomen twee dagen in de zon drogen om te voldoen aan de normen voor verpakking en export.

De Gio Viet-bevolking brengt ansjovis naar Lao Bao om in de zon te drogen.

Dit seizoen is het weer in de monding van de Quang Tri zo, maar in het grensgebied van Lao Bao, in het district Huong Hoa, is de zon nog steeds van de partij. Daarom kiezen veel eigenaren van droogovens dit grensgebied als hun bestemming om vis te drogen.

In Gio Viet zorgt de vrouw voor het stomen en drogen van de vis, terwijl de man de zee op gaat, voornamelijk naar de visgronden rond het eiland Con Co, om ansjovis te vangen. Zij zijn verantwoordelijk voor alles, van de input tot het product op de markt.

Jarenlang, wanneer het seizoen van het stomen en drogen van ansjovis aanbreekt en mensen het gebrek aan zonneschijn voelen, denken ze meteen aan Lao Bao. Deze plek is beïnvloed door het klimaat van Laos, waardoor er meer zonnige dagen per jaar zijn dan op de vlaktes.

"Elke keer dat we horen dat de gemeente Gio Viet 40% of meer regen krijgt, gaan we op pad", zegt Tran Thi Tuyen, eigenaar van een visdroogoven in de gemeente Gio Viet. Volgens haar begint de vistransport meestal om middernacht.

In het donker volgen vrachtwagens van de gemeente Gio Viet elkaar de berg op naar het Lao Bao-gebied. Elke vrachtwagen is geladen met enkele tonnen ansjovis. Twee tot vier arbeiders volgen de vrachtwagen om de vis te laden, te lossen en te drogen. Veel oveneigenaren pakken ook hun spullen in en gaan met de groep arbeiders mee om toezicht te houden op het werk.

Mevrouw Hoang Thi Nhi, een inwoner van de gemeente Gio Viet, vertelde dat haar familie al bijna twaalf jaar betrokken is bij de visdroogindustrie. Ze kan zich niet herinneren hoe vaak ze de vis tot nu toe naar buiten heeft gebracht om de zon op te zoeken. Volgens haar bederft de vis snel als de zon er niet is om te drogen.

De hele partij vis kan verspild worden als hij niet goed geconserveerd wordt. Hoewel de visser weet dat het veel geld kost, moet hij het accepteren.

Het drogen en stomen van vis in de gemeente Gio Viet, district Gio Linh, provincie Quang Tri creëert banen voor veel lokale vrouwen.

De dag dat ik haar in Lao Bao ontmoette, huurde Nhi een vrachtwagen om 2 ton ansjovis hierheen te brengen om te drogen. Ze vertrok om 23.00 uur. De vrachtwagen arriveerde om 1.00 uur in Lao Bao. Ze bleef tot zonsopgang wakker in de vrachtwagen en legde samen met de arbeiders de visbakken langs de verlaten weg te drogen.

Wanneer de mist geleidelijk van de zadelvormige bergtop optrekt, begint het zonlicht een gouden gloed over het grensgebied te werpen. Van de eigenaar tot de arbeider verdwijnt de zware zorg over het "gebrek aan zonlicht" uit hun hart.

Het stomen en drogen van ansjovis vereist zonlicht, maar is er ook bang voor. Als je niet voorzichtig bent en de ansjovis te lang in de zon laat liggen, verschrompelen ze en verliezen ze gewicht.

Daarom moet de persoon die de vis droogt, constant aan het werk zijn en de vis voortdurend omdraaien. Zodra de vis de gewenste temperatuur heeft bereikt, moeten de bakken onmiddellijk worden gesloten. "Vaak is het werk zo vermoeiend dat de maaltijd verpest wordt", vertelde mevrouw Nhi terwijl ze de vis snel omdraaide.

Volgens Nhi keren de visdrogers meestal dezelfde dag nog terug, maar soms moeten ze blijven overnachten omdat de zon niet schijnt. Op zulke dagen lopen de kosten op en maken de arbeiders nauwelijks winst.

25 jaar onderhouden

Gio Viet ligt langs snelweg 9. In dit seizoen verzamelen groepen mensen zich rond de droogovens aan weerszijden van de weg om de vissenkoppen te breken, de vis te drogen of naar het vuur te kijken om ze te stomen. Deze handelingen worden meestal uitgevoerd door vrouwen van middelbare leeftijd.

Mevrouw Tran Thi Hoan (woonachtig in het dorp Xuan Ngoc, gemeente Gio Viet) is er een van. Ze neemt elke dag de moeite om ansjoviskoppen te breken voor oveneigenaren voor een prijs van VND 2500 per schaal, wat haar ongeveer VND 200.000 oplevert met deze seizoensbaan.

Selecteer afgewerkte ansjovis voor verpakking en export naar de markt

"Zo'n bijbaantje hebben op oudere leeftijd is leuk en levert geld op. In Gio Viet hebben veel mensen net als ik een bijbaantje", aldus mevrouw Hoan.

In de gemeente Gio Viet staan ​​op het hoogtepunt maar liefst 81 ovens voor het drogen van ansjovis en makreel. Het ansjovisseizoen loopt van december tot maart volgens de maankalender en het makreelseizoen van april tot augustus. Gio Viet levert jaarlijks ongeveer 10.000 ton vis aan de markt (voornamelijk voor de export naar China).

Momenteel kost 1 kg verse ansjovis ongeveer 12.000 VND, en na verwerking kopen handelaren het voor 55.000 VND. Elke 3 kg verse vis levert na stomen en drogen ongeveer 1 kg gedroogde vis op.

Tot nu toe heeft Gio Viet om vele redenen slechts 25 visdroogovens in bedrijf, met drie grote agenten die de producten inkopen en consumeren. Een van de redenen voor de geleidelijke afname van het aantal visdroogovens is dat de visvoorraad steeds schaarser wordt en de productie afhankelijk is van de markt en vooral van het gebrek aan arbeidskrachten.

De heer Le Anh Hung, voorzitter van het Volkscomité van de Gio Viet Commune, zei dat het beroep van visdroger in het gebied ongeveer 25 jaar geleden is ontstaan. Vroeger leerden mensen dit beroep van vissers in de zuidelijke provincies en hebben het tot op de dag van vandaag behouden.

"Dit beroep levert een goed inkomen op en creëert banen voor honderden lokale arbeiders. Gemiddeld biedt elke oven werk aan 10-15 arbeiders, met een inkomen van VND 200.000 - 300.000 per dag per persoon", aldus de heer Hung.

Het beroep van visdroger in Gio Viet hangt niet alleen af ​​van het weer, maar ook van de vangst na elke reis. Hoewel de producten worden gemaakt, kunnen de mensen de prijs niet bepalen, maar zijn ze afhankelijk van de handelaren om ze te kopen. Daarom zeggen veel eigenaren van visdroogovens vaak gekscherend: "Bij het maken van een duo-vis hangt de ziel overal."

Elk gerecht "eet rijst"

In gesprek met mevrouw Hoang Thi Thu Thuy denk ik dat de vis in Con Co wordt gevangen. Mensen werken hard om de vis te stomen en te drogen in de zon en de wind van de zee en de kust, waardoor hij veel smaak heeft wanneer je ervan geniet. Daarom is het noodzakelijk om van het vismerk een typische en unieke lokale specialiteit te maken.

Mensen verzamelen de bakken met ansjovis en leggen ze op de vrachtwagen nadat ze twee dagen in de zon zijn gedroogd in Lao Bao.

Mevrouw Thuy knikte en gaf toe dat ze de smaak al proefde toen ze de vis, na het baden in de zon en de wind tijdens de reis "Con Co - estuarium - grens", in haar hand hield. Wanneer dit product zich tot een specialiteit heeft ontwikkeld, zullen bezoekers die hier komen een betekenisvol cadeau hebben om mee terug te nemen om aan familie en vrienden te geven. Vis die twee dagen in de zon is gedroogd, kan in vele gerechten worden verwerkt, zoals gebakken vis, zoete stoofpot met buikspek, zure soep... alle gerechten met "eetrijst".

"De gemeente richt de productie en verwerking van ansjovis in op het voldoen aan de OCOP-normen (One Commune One Product Program). Dit zal de typische producten van de gemeente verrijken", hoopt de vicevoorzitter van het Volkscomité van de Gio Viet Commune.

De vis van de liefde

De heer Le Anh Hung herinnerde zich dat veel inwoners van Gio Viet tijdens de COVID-19-pandemie persoonlijk gedroogde ansjovis inpakten en naar de lokale autoriteiten brachten om deze naar de zuidelijke provincies en steden te sturen ter ondersteuning van mensen in nood. Sommige mensen stuurden wel 10 kg.

"Volgens de statistieken werd er destijds meer dan 5 ton ansjovis naar het Zuiden gestuurd. Dat was de kern van de Gio Viet-bevolking om tijdens de epidemie een deel van de moeilijkheden met de mensen in het Zuiden te delen", aldus de heer Hung.

Bron: https://danviet.vn/chuyen-la-quang-tri-sao-ca-lang-bien-nay-cu-phai-chay-ca-tram-km-len-nui-chi-de-phoi-ca-20240312101138997.htm