Muong-meisje brengt gai-cake mee die populair cadeau wordt in Suoi Ca Than

"In onze Muong-vrouwengemeenschap spelen vrouwen een belangrijke rol in het gezin. Vroeger was het ons alleen om echtgenotes en moeders te zijn, maar nu richten we ons meer op het opbouwen van de gezinseconomie. Ik ben altijd bereid om banen te creëren, vakvaardigheden te onderwijzen of vrouwen op welke manier dan ook te ondersteunen", aldus mevrouw Cao Thi Chuyen (provincie Thanh Hoa) over haar wens om de economie van haar gemeenschap te bevorderen.

Wanneer u Suoi Ca Than in Thanh Hoa bezoekt, komt u direct na de poort een kraampje tegen dat Thanh-specialiteiten verkoopt: Tu Tru-kleverige rijstkoekjes. Deze zijn erg populair bij het Muong-meisje Cao Thi Chuyen.

"Banh gai komt oorspronkelijk niet uit mijn geboorteplaats Cam Thuy, maar uit het district Tho Xuan. Maar toen ik zag dat de cake potentie had om in Suoi Ca verkocht te worden, heb ik de moeite genomen om naar school te gaan en daarna terug te komen om hem te maken. Ik verkoop de cake dan aan mijn winkel en andere gelegenheden in het district." - Het meisje geboren in 1990 vertelde ons over de mogelijkheid om banh gai te maken.

Het kraampje waar de specialiteit van Thanh Hoa wordt verkocht - Tu Tru kleefrijstkoekjes - is erg populair bij Muong-meisje Cao Thi Chuyen .

Mevrouw Cao Thi Chuyen vertelt over haar reis naar het maken van gai-cakes: Geboren in een boerenfamilie in een arm bergdorp, gingen mevrouw Chuyen en haar man naar de markt om fastfood en souvenirs te verkopen in het toeristische gebied Suoi Ca Than. Het echtpaar verkocht ook wilde honing, fruit en lokale landbouwproducten aan toeristen. De verkoop van kleine artikelen leverde echter niet de verwachte winst op; de producten waren onstabiel en afhankelijk van de aanvoer van boeren, waardoor het voor haar moeilijk was een nieuwe richting te vinden.

Op zoek naar een heerlijk cadeau, een specialiteit die ze zelf kon maken om zowel de kwaliteit als de kwantiteit te garanderen, dacht mevrouw Chuyen aan gai cake. Thanh Hoa staat bekend om zijn zoete en geurige Tu Tru gai cake, gemaakt van melasse in plaats van suiker, zoals gai cakes elders. In het district Cam Thuy wordt suikerriet verbouwd; melasse en gaibladeren zijn er ook verkrijgbaar, en rijst en bonen zijn er heerlijk, zeer geschikt om het beroep van gai cake maker te ontwikkelen. Er is ook een toeristische bestemming die miljoenen bezoekers trekt, Suoi Ca Than, waar gai cake wordt verkocht en die zeker in trek zal zijn.

Denken is doen, mevrouw Cao Thi Chuyen regelde haar werk om naar het Tu Tru ambachtsdorp te gaan om het recept voor gai cake te leren. Ze is vaardig en slim, dus ze kon de cake meteen bakken. De kwaliteit van de cake is echter niet altijd consistent, soms is de vulling niet gaar, is de korst hard en is de cake niet geurig. Dat voedde haar vastberadenheid om batches van goede en stabiele cakes te maken. Ze experimenteerde en paste de verhouding bloem, melasse en bonen aan de smaak van klanten aan. "Als ik een fout maak, doe ik het opnieuw. Ik leer van mijn eigen fouten. Elke dag is een nieuwe les," vertelde ze.

In 2019 produceerde ze officieel handgemaakte gai-cakes en verkocht ze deze in het toeristengebied Suoi Ca Than. Klanten kwamen en kwamen terug en vertelden elkaar over de zachte, zoete en vette cakes die kenmerkend zijn voor het Cam Thuy-gebergte en de bossen.

De fabriek van mevrouw Chuyen met gespecialiseerde machines om de taartproductie te verhogen

Een naadloze mix van handwerk en machine

De kleefrijstkoekjes van mevrouw Chuyen worden met de hand gemaakt, van het kneden van deeg en het vormen van deeg tot het stomen van de koekjes. Het echtpaar doet alle stappen ijverig zelf; elke dag maken ze zo'n 300 tot 500 koekjes. Naarmate het aantal toeristen toeneemt, neemt de vraag toe en veel winkels in de omgeving komen haar bestellen om koekjes te maken voor de verkoop. Mevrouw Chuyen neemt meer arbeiders aan om te helpen, maar handmatige productie beperkt de productiviteit. Het echtpaar beseft dat machines nodig zijn om het werk efficiënter te maken.

Dankzij haar connectie met de Thanh Hoa Microfinance Organization leende ze in 2023 moedig kapitaal om te investeren in machines. Ze investeerde in een machine voor het maken van taarten, waaronder een ramiebladmolen, een rijstmeelmolen en een deegmenger. Dankzij de toepassing van technologie steeg de productie tot bijna 1000 taarten per dag, was de kwaliteit constanter, werd het deeg gelijkmatiger en gladder geklopt, waren de taarten flexibeler en werd de baktijd aanzienlijk verkort.

Ze bouwde ook een aparte, hygiënische fabriek, volledig geregistreerd voor voedselveiligheid en milieuvergunningen. Haar familie verbouwt ramiebladeren op de heuvel, verbouwt kleefrijst en sperziebonen en gebruikt organische meststoffen om de kwaliteit te garanderen en de kosten van de import van grondstoffen te verlagen. Vlak naast Suoi Ca Than opende ze een winkel om producten te presenteren en te verkopen, een ideale plek voor toeristen om cadeaus te kopen.

Mevrouw Chuyen is van plan om in de nabije toekomst de fabriek uit te breiden, de productie te verhogen om het groeiende aantal klanten in Suoi Ca Than beter te kunnen bedienen en tegelijkertijd productmerken te registreren en deel te nemen aan OCOP-programma's.

Medewerkers van de Thanh Hoa Microfinance Organization begeleiden mevrouw Chuyen bij het leren over het projectsysteem.

Betrokkenheid van de gemeenschap en cultureel behoud

Mevrouw Chuyen is niet de enige die deze reis maakt. Ze werkt samen met lokale huishoudens die ramiebladeren, sperziebonen, kokosnoten en kleefrijst verbouwen om proactief schone ingrediënten te verkrijgen. Dit verhoogt niet alleen het inkomen van de mensen, maar zorgt er ook voor dat de waardeketen van lokale landbouwproducten behouden blijft. Ze verbouwt ramiebladeren op haar geboorteheuvel, droogt ze, laat ze sudderen en maalt ze fijn – een arbeidsintensief proces dat ervoor zorgt dat de cake niet te sterk wordt, maar wel een kenmerkende geur heeft. De vulling van de cake is gemaakt van sperziebonen en met de hand geraspte kokos, en de schil is gemaakt van gedroogde bananenbladeren en gedroogde kokosbladeren – allemaal milieuvriendelijk.

Haar bedrijf heeft dagelijks vier vrouwelijke werknemers in dienst en creëert daarnaast ook seizoensbanen, vooral voor vrouwen met kleine kinderen die niet ver weg kunnen werken. Op de verkooppunten plaatst ze twee afvalbakken – een kleine actie, maar ze toont wel haar bewustzijn voor de bescherming van het milieu in duurzaam toerisme.

"In onze Muong-vrouwengemeenschap spelen vrouwen een belangrijke rol in het gezin. Vroeger was het ons alleen om echtgenotes en moeders te zijn, maar nu richten we ons meer op het opbouwen van de gezinseconomie . Het creëren van banen, het aanleren van een vak of het op welke manier dan ook ondersteunen van vrouwen, ik ben altijd bereid", zei Chuyen met een stralende glimlach in haar kleurrijke Muong-kostuum. Haar ogen fonkelden toen ze sprak over haar wens om de economie van haar gemeenschap te bevorderen.

Effectieve ondersteuning vanuit organisaties

Als klant van de Thanh Hoa Microfinance Organization werd mevrouw Chuyen door kredietmedewerker Pham Thi Tuyen begeleid bij het leren over administratie, zakendoen en marketing via de online leerwebsite van het project "Grow my business". Het project wordt gesponsord door VISA Vietnam via de Asia Foundation; het Centrum voor Ondersteuning van Vrouwenontwikkeling van de Vietnamese Vrouwenunie is de projecteigenaar. Na zich te hebben ingeschreven voor het programma voor de groep "Starting a Business" heeft mevrouw Chuyen 13 verplichte lessen en 6 aanvullende lessen afgerond, met basisinhoud om haar bedrijfsmodel te kunnen beheren en uitvoeren. Ze is vooral geïnteresseerd in financiële kennis, zoals winstplanning en financiële rapportages, omdat ze voorheen alleen instinctief en zonder enige basis financiën beheerde. Dankzij de training heeft ze financieel management beter begrepen en soepel en nauwkeurig op haar model toegepast.

Na het voltooien van de online cursus begon mevrouw Chuyen met het promoten van gai cake via Facebook en Zalo. Ze nam online bestellingen aan en bezorgde de cake bij klanten. Momenteel bedraagt ​​de gemiddelde omzet VND 90 miljoen per maand en de winst ongeveer VND 20 miljoen per maand - een zeer aanzienlijk bedrag voor een bedrijf in het bergachtige gebied.

Mevrouw Cao Thi Chuyen (in het blauw) ontving de derde prijs tijdens de 2e prijsuitreiking - Business Development Award, 16 mei 2025

Dankzij haar indrukwekkende banh gai-winkel en haar zoektocht en leerproces om op de lange termijn een bestaan ​​voor haar gezin op te bouwen, werd mevrouw Cao Thi Chuyen, woonachtig in de gemeente Cam Luong, district Cam Thuy, provincie Thanh Hoa, geëerd met de derde prijs in de tweede prijs voor bedrijfsontwikkeling van het project "Laat mijn bedrijf groeien".

In de tweede ronde van de Business Development Award onder het projectprogramma "Grow my business" won mevrouw Cao Thi Chuyen met haar model voor het produceren en verkopen van gai-cakes de derde prijs. Dit is een waardige erkenning voor de creativiteit, vastberadenheid en maatschappelijke verantwoordelijkheid van de jonge Muong-vrouw.

Phu Tho: Vrouwen hebben meer zelfvertrouwen bij het starten van een bedrijf, komen sterk in opkomst en nemen de controle over hun leven

Bron: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm