Mijn moeder eet elke dag tofu omdat ze denkt dat het goed is voor haar gezondheid. Is het oké om te veel tofu te eten? (Ngoc Nga, Dong Nai )
Antwoord:
Tofu, gemaakt van sojabonen, is zeer voedzaam, rijk aan eiwitten en wordt vaak de "kaas van Azië" genoemd. Dit gerecht is bij veel Vietnamese gezinnen bekend.
Tofu bevat een grote hoeveelheid gunstige omega-3-vetzuren en geen cholesterol. Omega-3-vetzuren helpen het goede cholesterol te verhogen en het slechte cholesterol in het lichaam te verlagen. Dit vermindert het risico op hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk, astma en gewrichtsaandoeningen.
Dit voedsel bevat ook veel sporenelementen, waaronder selenium, een krachtige antioxidant die darmkanker helpt voorkomen en darmcellen beschermt tegen diverse gifstoffen. De fyto-oestrogenen (plantaardige hormonen) in tofu, zoals isoflavonen en genisteïne, helpen osteoporose te voorkomen en verlagen het risico op borstkanker. Vrouwen die dit voedsel eten, kunnen minder symptomen ervaren tijdens de perimenopauze en de menopauze.
Te veel tofu eten kan echter ook nadelige gevolgen voor de gezondheid hebben. Tofu bevat een aanzienlijke hoeveelheid oxalaat (een organische verbinding) die bij overmatige inname diverse aandoeningen kan veroorzaken. Ook het eten van tofu met te veel suiker en kokosmelk is niet goed voor de gezondheid.
Iedereen zou slechts een gematigde hoeveelheid tofu moeten eten, ongeveer een middelgrote kop per dag, met minimale suiker en kokosmelk. De hoeveelheid suiker mag voor een goede gezondheid niet meer dan 5 gram per dag bedragen. Mensen met onderliggende aandoeningen zoals prediabetes, diabetes, zwangerschapsdiabetes of andere bloedsuikerstoornissen dienen hun arts te raadplegen alvorens tofu te consumeren.
Iedereen, en zeker veganisten, zou regelmatig een voedingscheck moeten laten uitvoeren. Met behulp van UPLC-testen (High-Performance Liquid Chromatography) kan worden vastgesteld aan welke voedingsstoffen het lichaam een tekort heeft of juist een overschot. Op basis van deze resultaten kan een arts een geschikt dieet adviseren. Indien nodig kunnen veganisten bepaalde micronutriënten aanvullen die vaak ontbreken in dit dieet, zoals vitamine B12, calcium, zink, ijzer en magnesium.
Dokter Tra Thi Tra Phuong
Nutrihome Voedingscentrum
| Lezers kunnen hier hun voedingsvragen indienen, die de arts vervolgens zal beantwoorden. |
Bronlink
Reactie (0)