Chris en Steph zijn twee toeristen uit Canada, op reis rond de wereld . Ze hebben een YouTube-kanaal met meer dan 255.000 volgers, waarop ze unieke culinaire ervaringen in verschillende landen vastleggen.
In Vietnam bezocht het stel Hue, Da Nang, Hanoi en Ho Chi Minhstad om lokale specialiteiten te ontdekken en te proeven. Ze vertelden beiden dat ze bij aankomst in Hue veel streetfood vonden dat hen "verrast" had door de unieke smaak en versheid, zoals kiprijst, geperste rijstkoekjes, zure garnalenrolletjes, watervarenkoekjes en namkoekjes... Maar de meest indrukwekkende vondst was Nam Pho-noedelsoep.
Ze genieten van deze lokale specialiteit in een klein, populair restaurant aan de Pho Duc Chinh Street in Hue City. Het restaurant is ook beroemd om zijn banh beo - nam - loc.
Bij binnenkomst werd het Canadese stel hartelijk verwelkomd door de eigenaar. Ze waren verrast toen ze twee potten dikke, hete, opvallende oranjerode noedels vlak bij de deur zagen staan.
De eigenaar schept de noedels in een grote kom en voegt er garnalen, vlees, knapperig gebakken varkenshuid en wat gebakken uien aan toe.
"Dit is een heel bijzonder noedelgerecht uit Hue, niet alleen qua kleur, maar ook qua ingrediënten: bottenbouillon, gecombineerd met garnalen en krab. Het gerecht heeft een dikke, plakkerige textuur, net als soep," legde Steph uit.
Terwijl ze van het gerecht genoot, was de vrouwelijke toerist verrast door de unieke smaak. De noedels waren taai maar smolten in haar mond, en de saus was rijk. Steph zei dat het gerecht "explodeerde van smaak" wanneer ze chilisaus en verse chili toevoegde. Ze bleef de restauranteigenaar maar prijzen voor zijn heerlijke smaak.
Nam Pho noedelsoep is een traditioneel gerecht uit het dorp Nam Pho in Hue. Hoewel het gerecht eenvoudig is, wordt het met veel zorg en aandacht bereid, vooral tijdens het maken van de noedels.
De noedels worden gekookt met rijstmeel, gemengd met tapiocameel in de juiste verhouding. In plaats van gekneed en gesneden te worden zoals andere soorten noedels, worden Nam Pho-noedels gestoomd. De noedels zijn minder lang dan gewone noedels, maar de textuur is zacht maar niet papperig. De kok moet de noedels in de gaten houden tot ze ondoorzichtig wit worden, beginnen in te dikken en een lichte taaiheid hebben. Vervolgens haalt hij ze uit de pan en spoelt ze af met schoon water.
De bouillon bestaat uit bottenbouillon en garnalenbouillon. Tegenwoordig voegen veel plaatsen krabvlees, gehakt mager vlees en krabkuit toe. De noedelsoep van het dorp Nam Pho schijnt heerlijk te zijn omdat de bouillon gemaakt wordt van garnalen en krab, gevangen in de Sam- en Chuon-lagune, beroemd om hun stevige vlees en zoete bouillon.
De soep heeft geen visgeur omdat deze wordt geneutraliseerd door de bottenbouillon. De vulling bestaat uit gehakte garnalen en varkensvlees, met kruiden zoals peper, vissaus en groene uien. Gasten kunnen tijdens het eten een beetje chili toevoegen om de smaakpapillen te stimuleren.
Tegenwoordig wordt Nam Pho-noedelsoep overal in Hue verkocht. Het is een populair gerecht geworden dat toeristen trekt.
Bron: https://vietnamnet.vn/dac-san-gia-20-000-dong-o-hue-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-huong-vi-2464598.html
Reactie (0)