Rijke en smaakvolle vispap van Tich Nghi

BAC NINH - Bac Ninh staat niet alleen bekend om zijn rijke traditionele cultuur, maar ook om zijn ongelooflijk diverse keuken. De inwoners van Bac Ninh zijn kieskeurige eters, waardoor de lokale specialiteiten gemakkelijk de harten van bezoekers van over de hele wereld veroveren. Een van de beroemdste gerechten die door velen geliefd is, is de vispap van Tich Nghi.

Dit vispapgerecht is ontstaan ​​in de familie van mevrouw Tich Nghi in de wijk Ve An (nu Kinh Bac). In 1977 huurde de familie een kleine winkel om pap te verkopen en bouwde zo een beroemd vispapmerk op in Kinh Bac. Tot op de dag van vandaag is dit merk nog steeds beroemd in Bac Ninh en de omliggende provincies.

Illustratieve afbeelding.

Naast het grootste restaurant, Tich Nghi, zijn er nog andere vispaprestaurants in de buurt, zoals Chin Muoi, Ngoc Ha en 158. Deze zijn allemaal eigendom van de kinderen, kleinkinderen of buren van Tich Nghi. Het restaurant van Tich Nghi is echter altijd het drukst. Ondanks de lange wachttijden stromen de klanten er nog steeds massaal naartoe.

Deze kraampjes met vispap liggen op ongeveer 100 meter van de nationale snelweg 1A en zijn altijd een populaire stop voor toeristen die door het gebied reizen. Iedereen die vanuit het noorden komt of terugkeert uit Hanoi, probeert hier even langs te gaan om van deze lokale specialiteit te genieten.

Tich Nghi vispap is anders dan andere papsoorten. Het wordt gekookt tot een dikke, romige consistentie, waarbij het visvlees gelijkmatig bedekt is, een goudgele kleur heeft en is afgemaakt met aromatische kruiden. Een dampende kom pap, met zijn heerlijke aroma, is ongelooflijk aantrekkelijk, zonder enige vissmaak of sterke geur.

Tijdens het eten zullen de gasten de zoete, zachte smaak van de gestoofde rijst, de rijke, frisse smaak van de vis en het geurige aroma van de gemengde groenten ervaren. Al deze elementen samen vormen een perfecte kom vispap, zowel qua smaak als aroma. Interessant is dat de pap ook een kleine hoeveelheid viskuit bevat. De kuit is goudbruin gebakken; hoewel het er niet veel is, is het ongelooflijk rijk en heerlijk.

De heerlijke vispap bij Tich Nghi wordt gemaakt met karper en graskarper, waarvan het vlees zoet, geurig, mals en sappig is. Gasten kunnen er naar eigen smaak peper, knoflookazijn en gedroogde chilipepers aan toevoegen. Bijzonder aan te bevelen is de toevoeging van een kommetje chilivissaus. Dit versterkt de pittige, rijke en onvergetelijke smaak.

Minh Hanh (samengesteld)

Bron: https://baobacninhtv.vn/dam-da-chao-ca-tich-nghi-postid440615.bbg