Mevrouw Vo Thi Mai Lan (midden) met een custardappeltaart. Foto: KIEU MAI
Deze serie van zes reportages, onderdeel van het programma "New Day's Rhythm", wordt uitgezonden om 5:55 uur 's ochtends op Can Tho 2 en wordt herhaald op de digitale platforms van de krant, radio en televisie van Can Tho, van 20 april tot aan het festival plaatsvindt.
Deze reeks rapporten is bedoeld om het erfgoed van de Zuid-Vietnamese volksgebak te eren, de smaken van het thuisland die in de voetsporen van onze voorouders zijn getreden sinds de tijd van de pioniers en de stichting van dorpen en gehuchten; de unieke kenmerken van de Kinh-, Hoa- en Khmer-etnische groepen weerspiegelend in elk gebakje en de reis van ambachtslieden om het ambacht te behouden. Dit zijn mensen die hun leven hebben gewijd aan het behoud van de traditionele waarden van hun voorouders en het beschermen van het culinaire erfgoed van de natie; of ambachtslieden die onvermoeibaar innoveren en volksgebak moderniseren om het aan te passen aan het heden; en zij die streven naar integratie, het openen van nieuwe wegen en het verbinden om deze gebakjes naar alle uithoeken van de wereld te brengen. Onder hen hebben veel ambachtslieden het merk volksgebak van de Tay Do-regio gecreëerd.
Elke aflevering van de documentaire biedt kijkers een kijkje in de reis van het behoud van culinaire tradities, van de bekwame handen van oudere vrouwen tot jonge mensen die zich vol overgave toeleggen op traditionele gebakjes. In de aflevering "Zeldzame Traditionele Gebakjes" bijvoorbeeld, heeft mevrouw Vo Thi Mai Lan (Cai Rang Ward) haar leven gewijd aan het behoud van een traditioneel gebak dat in de moderne tijd bijna verloren is gegaan: de custardappelcake. Het maken van dit gebak vergt meer dan twee dagen, meer dan een dozijn stappen en tientallen ingrediënten om een uniek product te creëren. De traditionele methoden, zoals het roosteren van kleefrijst in rivierzand boven een houtgestookte oven en het handmatig malen met een stenen vijzel, worden van generatie op generatie doorgegeven en tegenwoordig zelden nog toegepast. Maar deze methoden zijn cruciaal voor het behoud van de authentieke smaak van de heerlijke gebakjes.
Elke aflevering in de documentaireserie laat de kijkers kennismaken met de gepassioneerde en volhardende reis van ambachtslieden in de bakkunst. Zo vertelt de aflevering "Wanneer landbouwproducten uit zure grond worden omgetoverd tot kunstwerken" het verhaal van ambachtsman Chín Thủy, wiens echte naam Phạm Thu Thủy is (wijk Long Mỹ), die een met ananas gevulde biscuitcake creëerde. Chín Thủy behoudt niet alleen de traditionele smaak van biscuitcake gebakken boven houtskool en zand, maar innoveert ook door Cầu Đúc-ananas, een lokaal landbouwproduct, te gebruiken om deze traditionele cake een nieuwe uitstraling te geven.
Elke documentaire-aflevering duurt slechts ongeveer 5 minuten, is beknopt en to the point, maar het verhaal is inhoudelijk diepgaand. Denk bijvoorbeeld aan het ontstaan van het merk Can Tho kleefrijstcake, of de reis van traditionele gerechten zoals Pia-cake en gembercake naar erfgoed in het leven van de Khmer-bevolking. Elk verhaal wordt verteld in heldere taal en met levendige beelden, waardoor kijkers een schat aan informatie krijgen over de specialiteiten van de westelijke regio en de etnische groepen die er wonen.
BAO LAM
Bron: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
Reactie (0)