De bestellingen voor Tet exploderen voortdurend, mensen in het dorp van de "plattelandscake" slapen soms maar één uur per dag om te produceren

TPO – Tegenwoordig werkt het Lang Nam-koekendorp ( Nghe An ) dag en nacht om de Tet-markt te bedienen. Alle producten zijn direct na productie uitverkocht.

22 december 2024 | 10:34

TPO – Tegenwoordig werkt het Lang Nam-koekendorp (Nghe An) dag en nacht om de Tet-markt te bedienen. Alle producten zijn direct na productie uitverkocht.

Video van mensen uit het dorp Lang Nam die druk bezig zijn met het produceren van Tet-bestellingen

De bestellingen voor Tet exploderen voortdurend, mensen in het dorp van de

Niemand herinnert zich nog wanneer Lang Nam auberginetaart (gemeente Hung Tan, district Hung Nguyen, Nghe An) verscheen. De oudste mensen hier weten alleen dat ze, toen ze geboren werden en opgroeiden, genoten van dit rustieke geschenk. Met een beter leven werd auberginetaart een traditioneel gerecht voor families. Geleidelijk aan raakte Lang Nam auberginetaart bekend en werd het door veel mensen besteld, waardoor het een product werd dat de huishoudens hier een goed inkomen opleverde. Eind 2020 werd Lang Nam door het Volkscomité van de provincie Nghe An erkend als een ambachtelijk dorp dat auberginetaart produceert.

Van de 11e maanmaand tot ongeveer 28 december is de piektijd voor het maken van banh ca in Lang Nam. Dit jaar investeerde de familie van mevrouw Nguyen Thi Hoa (geboren in 1970, woonachtig in Lang Nam) in een wals- en granuleermachine ter waarde van meer dan 7 miljoen VND. Deze machine bespaart niet alleen arbeid, maar verhoogt ook de productie-efficiëntie. Vergeleken met handmatige verwerking is het gebruik van een machine sneller, de korrels zijn rond en gelijkmatig en de productiekosten zijn aanzienlijk lager.

De bestellingen voor Tet exploderen voortdurend, de mensen in het dorp van de

Volgens mevrouw Hoa ligt het geheim van de unieke smaak van Lang Nam-cake in de selectie van ingrediënten en mengtechnieken. De kleefrijst die voor de cake wordt gebruikt, moet Vietnamese kleefrijst zijn, wat ervoor zorgt dat deze plakkerig en zeer fijn gemalen is. Elke kilo kleefrijstmeel wordt gemengd met 12-13 eieren. Om kleine, knapperige cakejes te krijgen, moet het deeg grondig worden gekneed tot het zacht en glad is, niet te droog maar ook niet te zompig.

De bestellingen voor Tet 'exploderen' voortdurend, de mensen in het 'plattelandscake'-dorp slapen soms maar 1 uur per dag om foto 5 te maken

Auberginecakes uit Lang Nam zijn volledig vrij van rijsmiddelen, kleurstoffen en conserveermiddelen. De luchtige textuur van de cake komt door de goed gekneedde ingrediënten, de gele kleur van de eieren en de frituurtechniek. De cake wordt met name gebakken met plantaardige olie, niet met gerecyclede olie. Er zijn drie soorten auberginecakes: met suiker, suikervrij en zout. Ze worden in de groothandel verkocht voor 100.000 tot 120.000 VND per kg, afhankelijk van het type," aldus mevrouw Hoa.

De bestellingen voor Tet 'exploderen' voortdurend, de mensen in het 'plattelandscake'-dorp slapen soms maar 1 uur per dag om foto 7 te maken

Tijdens de Tet-vakantie stroomden de bestellingen binnen en mevrouw Hoa zat te wachten tot de taarten klaar waren, terwijl ze telefonisch bestellingen afhandelde. "Tijdens piekmomenten waren er dagen dat we maar een uurtje sliepen en al onze tijd besteedden aan het maken van taarten die we op tijd bij de klanten konden bezorgen", aldus mevrouw Hoa.

Ter voorbereiding op deze Tet heeft de familie van de heer Nguyen Ngoc Khanh (die in het gehucht Lang Nam woont) 1000 kg kleefrijst, tienduizenden eieren, suiker en bakolie klaargemaakt. Sinds de 11e maanmaand heeft zijn bedrijf zijn capaciteit verdrievoudigd om aan de bestellingen te voldoen.

"Er wordt het hele jaar door taart gemaakt, maar in de aanloop naar Tet neemt de vraag toe. Om aan de bestellingen voor Tet te voldoen, moet mijn familie vier arbeiders inhuren die 10-11 uur per dag werken. Deze Tet zullen we ongeveer 15 ton taart aan de markt leveren", aldus de heer Khanh.

De bestellingen voor Tet 'exploderen' voortdurend, de mensen in het 'plattelandscake'-dorp slapen soms maar 1 uur per dag om foto 10 te maken

Bij alle fasen, van het mengen van meel en het maken van granen tot het bakken van cakes, worden ondersteunende machines gebruikt.

Mevrouw Phan Thi Dung (inwoner van Hamlet 6, Hung Tan Commune) zei: "Tijdens Tet nam het aantal bestellingen toe, dus moesten we op volle capaciteit werken en per uur betaald krijgen, variërend van 250.000 tot 350.000 VND per dag."

Gemiddeld kan elke arbeider tijdens de piekmaand Tet 10-12 miljoen VND verdienen. Productiehuishoudens kunnen, na aftrek van kosten, een winst van 40-50 miljoen VND per oogst behalen.