Bergkeuken

In elk huis van de etnische minderheden in de berggebieden is de keuken een onmisbaar onderdeel. Boven de keuken bevindt zich vaak een kleine zolder voor het bewaren van voedsel, zaden en allerlei andere benodigdheden voor het dagelijks leven.

De houtkachel is de plek waar mensen in de bergachtige gebieden koken, drogen en landbouwproducten bewaren volgens eeuwenoude tradities. Rijst, kalebassen en pompoenpitten worden op zolder opgehangen om te drogen en te bewaren voor het volgende seizoen. Daar vind je ook gedroogde kalebassen, gedroogde betelnoten, tabak, betelnootbast en gist voor het brouwen van rijstwijn. Dankzij de rook en de gematigde warmte van de houtkachel krijgen de gerookte vleeswaren van de lokale bevolking een zeer unieke smaak.

Rond de keuken komen mensen samen om te eten, te praten, volksliederen te zingen en verhalen te vertellen na een dag werken op het land. Te midden van het ritme van het leven in de bergen bewaart het keukenvuur in stilte de tradities, herinneringen en culturele waarden die van generatie op generatie zijn doorgegeven in deze afgelegen bergstreek.

In de keukens van de Co-etnische groep hangen verschillende soorten zaden te drogen.

In de keukens van de Katu-bevolking branden felle vuren terwijl ze hun avondmaaltijd bereiden.

Een houtgestookte oven van de Gie-Trieng-etnische groep, waarin zij hun culinaire specialiteiten bereiden.

Een oprechte melodie uit de keukenhoek.

In de keuken hangen manden met rijst en manden met vlees te drogen.

Deze gedroogde kalebassen, gekleurd door de rook van de keuken, zullen van pas komen in het dagelijks leven.

Gerookte beekvis, een ingrediënt dat in veel heerlijke gerechten van de bergbevolking wordt gebruikt.

De gist die de bergbewoners gebruiken om rijstwijn te brouwen, heeft ook een rokerige smaak door het vuur in de keuken.

Bron: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html