Meer dan 100 pho-gerechten bij Nhat Vi, klanten zeggen: 'de prijs is wat hoog, maar de kwaliteit is uitstekend'

Nhất Vị - Ảnh 1. — Een hete kom rundvlees pho midden op een koude dag in Ho Chi Minh City - Foto: LAN HUONG

Dat is het verhaal van meneer Bui Yasin (45 jaar), eigenaar van de winkelketen Pho Nhat Vi. Hij vertelde dat zijn grootouders en ouders, toen hij nog een kind was, een klein pho-restaurant hadden in Go Vap (HCMC). Dat pho-restaurant had geen naam en geen leeftijd, maar trok een merkwaardig aantal klanten. Sommige mensen herinneren zich het decennia later nog steeds.

Opgroeiend te midden van de rijke geur van pho, begon zijn liefde voor pho te bloeien. Op 6-jarige leeftijd verhuisde hij met zijn familie naar Noorwegen om zich te vestigen, ver van huis. Hij verlangde naar de smaak van pho uit zijn geboortestad.

Nhat Vi is de beste in mijn hart

Dertig jaar later is de jongen volwassen. Zijn liefde voor en verlangen naar pho dwong Bui Yasin om terug te keren naar zijn vaderland. Hij gaf zijn stabiele leven in Noorwegen op om terug te keren naar huis en het familiebedrijf over te nemen.

Pho Nhat Vi is niet de eerste pho-keten die Bui Yasin heeft opgericht. Daarvoor was hij al een bedrijf begonnen met Pho Trang. Het verschil tussen deze twee pho-merken is dat de ene meer noordelijk van smaak is, terwijl de andere gespecialiseerd is in zuidelijke pho.

Nhất Vị - Ảnh 2. — De heer Bui Yasin bereidt pho voor klanten - Foto: LAN HUONG

Hij legde glimlachend uit waarom hij een vaste baan in het buitenland opgaf om terug te keren naar huis om pho te verkopen: "Wat me terugtrok naar Vietnam was pho. Dat kwam voort uit een grote zorg om de pho-business van mijn familie verder te ontwikkelen. Vroeger had mijn familie een traditie in de verkoop van pho, maar ze opereerden voornamelijk op traditionele wijze."

Zijn beslissing stuitte ook op twijfels bij zijn familieleden. Toen hij aan het werk ging, realiseerde hij zich de beperkingen van het pho-model van de vorige generatie.

Alles is gebaseerd op ervaring, geen duidelijk proces, niet durven uitbreiden, niet gewend aan het werven van personeel.

Bui Yasin woont al sinds zijn jeugd in het buitenland en heeft er nooit aan gedacht om zaken te doen met Europese gerechten. Volgens hem moeten we de essentie van de Vietnamese keuken naar het buitenland brengen en niet per se buitenlandse gerechten naar Vietnam.

Pho-toonbank, toppings worden apart geplaatst, hete pan bouillon suddert urenlang op het fornuis - Foto: LAN HUONG

"Dat is mijn standpunt. Al sinds ik klein was, wilde ik pho in het buitenland introduceren. Momenteel ben ik nog steeds bezig met het onderzoeken van mogelijkheden om mijn pho in het buitenland te introduceren. Zelfs nu steun ik een aantal restaurants in Noorwegen en Thailand met phobouillon," zei hij.

Hoewel hij Northern Pho verkoopt, geeft hij ook toe dat hij "niet zeker kan zijn dat dit 100% de authentieke Northern Pho-smaak is". "Nhat Vi" betekent hier de beste smaak naar zijn mening, de beste smaak die hij in zijn hart voelt.

Volgens hem is eten een kwestie van smaak: sommige mensen vinden het lekker, anderen niet. De taak van de chef is om het pho-gerecht zo gemakkelijk mogelijk te maken, geschikt voor de meeste gasten. "Het hoofdrecept wordt doorgegeven door de familie, en ik pas alleen kleine details aan om het beter aan te laten sluiten bij de smaak van vandaag," voegde hij eraan toe.

Het rundvlees is medium rare, behoudt de zoete en aromatische smaak van het vlees, zacht maar heeft nog steeds natuurlijke taaiheid - Video : LAN HUONG

Verbaasd door het menu met 100 pho-gerechten

Net als veel Noord-Pho-restaurants in Ho Chi Minhstad heeft de pho bij Nhat Vi een heldere bouillon die noch flauw noch scherp is. De eerste lepel soep laat je de natuurlijke zoetheid van de lang gestoofde runderbotten proeven, met een vleugje kaneel, steranijs en kardemom.

De bouillon wordt urenlang gesudderd, waardoor de helderheid en zoetheid behouden blijven zonder chemische kruiden. De pho-noedels zijn zacht maar niet papperig, het rundvlees is mals en behoudt zijn natuurlijke smaak.

Maar wat Pho Nhat Vi onderscheidt van andere pho-restaurants in het noorden, zijn de groenten, geblancheerde taugé en chilisaus die erbij geserveerd worden. De groenten zijn vers en weelderig groen, de taugé is precies goed geblancheerd, zonder zijn natuurlijke zoetheid te verliezen, en de chilisaus is volgens een speciaal recept gemengd, matig pittig, zonder de bouillon te overheersen.

Nhất Vị - Ảnh 6. — Pho bij Nhat Vi wordt geserveerd met geblancheerde taugé, groenten, saté, Noordse chilisaus, ingelegde knoflook... - Foto: LAN HUONG

Naast de traditionele pho met rundvlees en kip, staan er op het menu van Pho Nhat Vi meer dan 100 pho-gerechten, waaronder gemengde pho. Dhr. Bui Yasin zei dat hij niet durfde te beweren dat hij het eerste restaurant was, maar toen hij gemengde pho aan het menu toevoegde, had geen enkel ander restaurant dit gerecht.

Op de beoordelingspagina van Google Maps kreeg het filiaal Pho Nhat Vi op 21B4 Nguyen Dinh Chieu 4,8 sterren op basis van 406 beoordelingen, terwijl het filiaal op 116 Nguyen Thi Thap een vergelijkbare score kreeg.

Thu Thuy merkte op: "Vandaag zocht ik toevallig beschutting tegen de regen, dus ging ik even langs het restaurant. Onverwachts was het eten beter dan verwacht. Ik bestelde pho tai lan en bun bo, beide gerechten waren rijk van smaak, het vlees was mals en de bouillon was geurig."

Nguyen Ngo Sang gaf commentaar op de heerlijke en betaalbare pho-salade: "De saus is precies goed, de pho-noedels zijn precies goed gekookt, dus zelfs als je ze langzaam eet, zullen ze niet uitzetten. De soep is helder en geurig, de noordelijke chilisaus en saté zijn erg lekker. De prijs is hoger dan in het populaire segment, maar de kwaliteit is uitstekend."

Nhất Vị - Ảnh 7. — Niet alleen Vietnamese klanten, maar ook veel buitenlandse gasten komen naar Pho Nhat Vi om te genieten - Foto: NVCC

Praat over deelname aan Pho Day Georganiseerd door de krant Tuoi Tre , zei hij: "Deelnemen aan het Pho Day-programma was al lang mijn wens. Ik had me al vaker aangemeld, maar had geen geluk. Gelukkig belde de krant Tuoi Tre me deze keer op het laatste moment.

Ik lees de krant Tuoi Tre vaak om op de hoogte te blijven van het laatste nieuws en geniet echt van de programma's in de krant over pho. Het maakt me dan ook erg blij dat ik Pho Day mag bijwonen."

Het Pho Day 12-12 programma gaat zijn 9e jaar in met als thema "Het niveau van Vietnamese rijst verhogen - Verspreiding naar vijf continenten" en zal plaatsvinden op 13 en 14 december in het Tax Trade Center (oud), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

Aan het programma nemen bijna 30 bekende en unieke pho-merken van Noord tot Zuid deel. Deze merken combineren veel verschillende soorten pho met de kenmerken van bepaalde regio's en lokale culturen.

Met een prijs van 40.000 VND per kom zal het Pho Day-festival op 12 december 2025 naar verwachting meer dan 20.000 porties in twee dagen serveren. De organisatoren zullen minstens 10% van de opbrengst van de pho-verkoop besteden aan het Pho Yeu Thuong-programma, waarbij pho wordt bereid en geserveerd aan mensen in het overstromingsgebied in de provincie Dak Lak (voorheen Phu Yen ), dat onlangs is getroffen door de recente natuurramp.

Het Pho Day Program 12-12 wordt ondersteund en uitgevoerd door het Department of Foreign Affairs and Cultural Diplomacy - Ministerie van Buitenlandse Zaken, het Department of Trade Promotion - Ministerie van Industrie en Handel, het Department of Industry and Trade van Ho Chi Minh City en de Vietnam Culinary Culture Association in samenwerking met Acecook Vietnam Joint Stock Company, al vele jaren op rij, en dit jaar met de aanvullende samenwerking met Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company en Saigon Trading Group Limited (SATRA).

Terug naar het onderwerp

orchidee

Bron: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-pho-o-nhat-vi-khach-bao-gia-cao-chut-nhung-chat-luong-xuat-sac-20251208130535332.htm