Het lijkt erop dat je moeder een jeugd vol herinneringen voor jou en andere kinderen heeft gecreëerd. Al op jonge leeftijd zag je hoe behendig en vindingrijk ze was. In jouw ogen leek ze alles te kunnen maken, misschien door het ergens te leren, misschien door het zelf te creëren, ook al bestonden er toen nog geen telefoons of sociale media zoals nu.
Moeder is een "supervrouw" in de ogen van haar kinderen. En de karamel is een familiegeheim, afkomstig van haar. Zij is de enige in het hele dorp die weet hoe je het moet maken. Het spreekt vanzelf dat mijn broers, zussen en ik ontzettend trots zijn.
Alleen al het horen van de naam "pulled candy" roept een zoet gevoel op. Het snoepgoed wordt gemaakt van suikerrietmelasse. Elke zondagochtend stond mijn moeder vroeg op om naar de markt te gaan, zodra de haan kraaide en de dageraad aankondigde. Ze liep zorgvuldig van kraam naar kraam waar melasse werd verkocht, bekeek, selecteerde en proefde het snoepgoed.
De siroop die voor het snoepgoed wordt gebruikt, moet een goudkleurige, glanzende suikerrietsiroop zijn, als de herfstzon, dik en stroperig. Telkens wanneer de siroop met een lepel wordt opgeschept en uitgegoten, ontstaat er een gladde, vloeiende stroom, als een betoverend tapijt van zoete gouden siroop.
Mijn moeder kocht een grote pot honing, genoeg om de hele week snoep van te maken, en wachtte tot de volgende zondag om terug te gaan naar de markt. De verkopers, die mijn moeders uiterlijk kenden, boden haar gretig de beste honing aan.
De honing werd mee naar huis genomen en het kookproces begon. Het maken van snoep was een behoorlijk ingewikkelde klus. De honing werd in een diepe pan gegoten en constant geroerd om aanbranden te voorkomen. Soms moesten mijn broer en ik in plaats van onze moeder de pan met snoep in de gaten houden. We waren dolblij en ontzettend gelukkig.
Zodra de snoepmassa dikker en stroperiger is geworden, test mijn moeder een druppel ervan in water. Als de consistentie goed is, wordt de pot met snoepmassa overgegoten in een andere pot boven een bak met water. Het testen van de snoepmassa klinkt simpel, snel en gemakkelijk.
Dit is echter een uiterst belangrijke stap, waarmee de juiste rijpheid, de perfecte zachtheid en de algehele heerlijkheid van het snoepgoed worden bepaald. Voor ervaren snoepmakers zoals mijn moeder is dit echt simpel en gemakkelijk.
Nadat het snoepgoed een paar keer was omgedraaid en gekeerd om het af te laten koelen, ging het grote snoepvel door naar een nieuwe en spannende fase. Mijn broers, zussen en ik waren allemaal dolenthousiast en vroegen mama of we het ook mochten proberen. Het snoep werd geplet, samengeperst en uitgerekt op een spijker die in de muur was geslagen.
Taffy snoepjes - een lekkernij die herinneringen oproept aan mijn jeugd.
Door het kneden en trekken veranderde de honingraat geleidelijk van wit naar sponsachtig wit. We vroegen onze moeder of we er telkens een kleine hoeveelheid van mochten maken.
Vervolgens wordt het snoepdeeg uitgerold, waarna het snijden en verdelen begint. Mijn moeder rolt het snoepdeeg voorzichtig door de voorbereide bloem, maakt er lange stroken van en snijdt die vervolgens in korte stukjes. Van de glinsterende gouden druppels honing, via het bakken, uitrekken en coaten, worden deze kleine, prachtige snoepjes getransformeerd.
Tien snoepjes werden in een klein plastic zakje gedaan, met een beetje poeder erbij om ze droog te houden. Mijn moeder gebruikte een kaars om het zakje dicht te plakken. Een pakje van tien snoepjes kostte destijds maar honderd dong – een favoriet en begeerd snoepje voor kinderen.
De snoepzakjes werden bij het vuur gehouden, waardoor ze aan elkaar werden gebonden tot een doorlopende slinger die in mijn charmante winkeltje voor mijn huis hing.
Naast mijn huis lag de basisschool waar ik naartoe ging. De kinderen renden tijdens de pauze of na schooltijd enthousiast naar buiten en riepen naar mijn moeder dat ze een pakje karamel moest kopen. De ogen van elk kind fonkelden van opwinding en verwachting. Ik was zo trots dat ik als kleine winkelierster mijn moeder hielp met de verkoop van haar waar.
De snoepkoordjes hingen losjes naar beneden en elk zakje werd voorzichtig losgemaakt en aan de kinderen verkocht. In die tijd waren er niet veel snoepjes en was het leven niet zo overvloedig en rijk aan dingen als nu. Het snoepgoed dat mijn moeder uit de koordjes trok, was een begeerde, vertrouwde en betrouwbare traktatie voor de kinderen.
Voor slechts honderd dong kreeg ik tien heerlijke snoepjes die me terugbrachten naar mijn jeugd. Veel kinderen, vooral mijn vrienden, waren zichtbaar jaloers en zeiden dat ik geluk had dat ik een snoepmachine had en dat ik snoep kon maken wanneer ik maar wilde.
Dus elke keer dat ze bij ons thuis werden uitgenodigd en mijn moeder ze zoveel snoep aanbood als ze wilden, waren ze zo blij en wilden ze steeds weer bij ons terugkomen.
De karamel van mijn pleegmoeder was een belangrijk onderdeel van onze jeugd. Ze maakte en verkocht het zelf in haar kleine winkeltje en leverde ook aan andere winkels in de stad; in feite fungeerde ze als regionale distributeur. Alles deed ze met de hand, zonder machines zoals tegenwoordig.
We brachten onze dagen door op school en daarna thuis bij onze moeder, met wie we snoep maakten en dat bij de klanten bezorgden. Vele jaren zijn voorbijgegaan en onze moeder is er niet meer, maar de herinneringen aan haar en het getrokken snoep blijven ons bij.
Later in mijn leven zette ik het beroep van mijn moeder voort. Ik maakte snoep en leverde het aan winkels, en het geld dat ik daarmee verdiende, hielp me bij het kopen van boeken en schoolspullen. Toen ik van huis wegging om ver weg te studeren, en later toen ik afstudeerde en begon te werken, had ik geen tijd meer om snoep te maken. Maar elke keer als ik terugkeer naar mijn oude huis, elke keer als het verlangen naar mijn moeder me overweldigt, maak ik het snoep dat ik vroeger maakte.
Ik maak karamel zodat mijn kleinkinderen het geliefde snoepgoed van hun grootmoeder van vroeger zullen kennen en zich dat zullen herinneren, om zo elke mooie herinnering aan hun moeder te bewaren.
Bron: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
Reactie (0)