Generaties verbinden door een gedeelde liefde voor traditionele Vietnamese gebakjes.

Onder het dak van haar kleine huisje in het gehucht Van Duc B, gemeente An Trach, geeft mevrouw Le Thi Ray (86 jaar oud) haar liefde voor traditionele Vietnamese gebakjes met grote zorg door aan generaties van haar kinderen en kleinkinderen.

• Traditionele cakes met de smaken van Tet.
• Ca Mau organiseert van 25 april tot en met 3 mei het Southern Traditional Cake Festival.
• Openingsceremonie van de wedstrijd voor traditionele taarten en volksspelen tijdens de ceremonie van 2026 ter ere van de nationale voorouder Lac Long Quan.

Op 86-jarige leeftijd is mevrouw Le Thi Ray nog steeds scherp van geest en nauwgezet, en gaat ze zorgvuldig te werk met elke kom bloem en pan olie. Ze herinnert zich elk recept, elk ingrediënt en elke stap in het bakken van heerlijke taarten.

Omdat ze haar hele leven in de keuken had doorgebracht, beheerste ze de kunst van het maken van vele traditionele Zuid-Vietnamese cakes zoals bánh tét, bánh ít, bánh bò, bánh nhúng, bánh bông lan… en ook eenvoudige plattelandsgebakjes zoals bánh tai yến, bánh cam en bánh còng. Voor haar was bakken een manier om familietradities in stand te houden en de familiebanden te versterken tijdens feestdagen, festivals en herdenkingen van voorouders.

Truong Phuong Nha (rechts) en haar vriendinnen worden door haar overgrootmoeder Le Thi Ray (links) en grootmoeder Do Thi Kha (midden) begeleid bij het inpakken van banh it (Vietnamese kleefrijstcake).

Uit angst dat de oude recepten met de tijd zouden verdwijnen, gaf mevrouw Ray ze door aan haar kinderen en kleinkinderen. Van het selecteren van de kleefrijst, het malen van de bloem, het roerbakken van de vulling tot het beheersen van de hitte om ervoor te zorgen dat de cakes gelijkmatig gaar, zacht en geurig zijn, leerde ze hen alles op basis van haar jarenlange ervaring.

De liefde voor traditionele Vietnamese gebakjes is bewaard gebleven in dit kleine huis, doorgegeven van mevrouw Ray aan haar dochter (mevrouw Do Thi Kha), vervolgens aan haar kleindochter (mevrouw Lu Tuyet Nhu) en nu aan haar achterkleindochter (mevrouw Truong Phuong Nha). Vier generaties, vier verschillende levensritmes, maar allen delen een gemeenschappelijke liefde voor traditionele gebakjes.

Mevrouw Do Thi Kha vertelde: "Mijn kleindochter is ook dol op bakken, dus tijdens de vakantie leer ik haar vaak bakken en laat ik haar het vervolgens zelf doen, zodat ze het beter onthoudt."

De voltooide bánh ít (Vietnamese kleefrijstcake) gemaakt door Truong Phuong Nha (rechts) en haar vrienden.

In de keuken achter in het huis komen generaties samen om te werken en te leren. Elke taart die uit de oven komt is niet alleen heerlijk, maar symboliseert ook de familieband.

Ondanks dat ze in een modern milieu is opgegroeid, houdt Truong Phuong Nha nog steeds van het bakken van traditionele taarten en leert ze dit met grote toewijding van haar moeder en grootmoeder, waarbij ze leert hoe ze de culturele waarde van elke taart kan behouden.

Mevrouw Lu Tuyet Nhu zei: "Mijn moeder leerde het van mijn grootmoeder, ik leerde het van mijn moeder, en nu geef ik het door aan mijn kind. Hoewel mijn kind het druk heeft met school, is ze erg plichtsgetrouw; als ze mij iets ziet doen, observeert ze, leert ze ervan en kan ze het zelf ook doen."

Mijn overgrootmoeder en grootmoeder van moederskant gaven het recept voor gedipte cakes door aan Truong Phuong Nha.

Naarmate de feestdag van 30 april nadert en de feestelijke sfeer van traditionele gebakjes overal in de lucht hangt, roepen de gebakjes uit de kleine familiekeuken van mevrouw Le Thi Ray een bijzondere vreugde op. Ze zijn een bron van trots voor de moeders en grootmoeders die in stilte "de vlam brandend houden" en ervoor zorgen dat de smaken van hun thuisland van generatie op generatie worden doorgegeven.

Le Thai - Hoang Vu

Bron: https://baocamau.vn/ket-noi-the-he-qua-tinh-yeu-banh-dan-gian-a128108.html