Chris en Shayna Dufresne zijn een Canadees YouTuberkoppel, eigenaren van een reiskanaal met bijna 20.000 volgers. Op dit kanaal documenteren ze de ontdekkingsreis van de wereld door een gezin van vier.

Onlangs bezocht het stel Vietnam voor een culinaire reis om Hoi An (Da Nang) te verkennen. Er waren twee specialiteiten uit Hoi An die het stel deed uitroepen: "Eerlijk gezegd zijn Cao Lau en White Rose Cake alleen al genoeg om me nog vaak naar Hoi An te laten terugkeren."

Het stel genoot van een vreemd gerecht genaamd "witte roos" in een beroemd familierestaurant in Hai Ba Trung (Hoi An). Bij binnenkomst zagen ze vrouwen die nauwgezet de witte, zachte en flexibele taartbodem vormden en vriendelijk glimlachend hun klanten verwelkomden.

Witte rozencake, specialiteit van Hoi An
Vakkundige arbeiders vormen de korst. Foto: De Dufresnes

Dit gerecht met de "witte roos" bestaat in feite uit gestoomde dumplings en banh vac, mooi gerangschikt op een bord, als een bloeiende witte roos. Dit gerecht is ontstaan ​​tijdens de Vietnamees-Chinese culinaire uitwisseling in Hoi An, honderden jaren geleden, en is zeer zorgvuldig en uitgebreid bereid, en de ingrediënten zijn ook zorgvuldig geselecteerd.

Onder buitenlandse toeristen staat deze specialiteit in de volksmond bekend als "witte roos".

Witte rozentaart is een specialiteit die toeristen in Hoi An trekt. Foto: Foodieandami/White Rose Banh Bao en Banh Vac Oven

Het hoofdingrediënt voor deze twee soorten cakes is rijst – heerlijke, kleverige, geurige rijst. De rijst wordt tot meel gemalen, gefilterd, nogmaals gefilterd om het zeer zuiver te maken en vervolgens tot grote blokken gerold. Na grondig kneden tot het zacht en dik is, wordt het deeg uitgerold tot een langwerpige vorm. Vervolgens worden kleine stukjes deeg afgebrokkeld en met je vingers vorm je het tot een zeer dunne en gelijkmatige schelp, zoals een mooi wit rozenblaadje.

Sequentie 01_7.mp4
Het vormen van het deeg vereist nauwkeurigheid en vaardigheid. Foto: De Dufresnes

De vulling van de dumplings bestaat uit garnalen, mager vlees, zwarte champignons, taugé en een beetje groene ui, allemaal dun gesneden en geroerbakt met kruiden naar smaak. De dumplings moeten worden gewikkeld in een heel dun laagje deeg, in de vorm van rozenblaadjes. De dumplings zijn groter dan de dumplings en hebben de vorm van een emmerhengsel. De dumplings worden meestal gevuld met een beetje fijngehakte garnalen in het midden.

Sequentie 01_8.mp4
Het vormen van de taart vereist nauwkeurigheid, waarbij elke kleine vouw in de kleine garnalenpastavulling in het midden van de taartbodem moet worden gevormd. Foto: The Dufresnes

Na het vormen legt de chef de "witte rozenblaadjes" in een stoommandje, ongeveer 15 minuten tot de cake gaar is. Leg de cake op een bord, smeer er een laagje gebakken goudbruine uien op en bestrijk het oppervlak met een lepel geurige pindaolie om het gerecht glanzend en aantrekkelijk te maken. Tijdens het eten proeven gasten de zoetheid van de garnalen- en vleesvulling, de geur van witte rijst en vette gebakken uienringen.

Toen het warme gerecht werd geserveerd, aarzelden de twee Canadese toeristen geen moment om het te proberen. "Het is absoluut heerlijk," riep Chris uit.

Het stel genoot en zei: Het varkensvlees was mals, precies goed gekruid, met een vleugje licht pittige zwarte peper. De korst was zacht en taai, niet zo zacht als veel andere soorten taart. Shayna zei dat de korst haar deed denken aan pierogi - een traditionele Poolse dumpling.

Sequentie 01_9.mp4
Wanneer je de cake in vissaus doopt, vermengen de smaken zich van zout, zoet en pittig, waardoor het gerecht "nog gedenkwaardiger" wordt. Foto: The Dufresnes

Elk bordje witte rozentaart kost in dit beroemde restaurant in Hoi An 70.000 VND.

Khanh Linh

Chinese toeristen komen naar Hanoi en prijzen het beroemde gerecht in het westerse restaurant. Een Chinese vrouw prees de westerse taart met goudbruine, knapperige korst, geserveerd met een mandje verse, rijke groenten. Dit is een westers restaurant in Hanoi dat door de Michelingids is opgenomen in de categorie heerlijke restaurants met betaalbare prijzen.

Bron: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html