1. Kapustnica
De zomerversie van Bratislava brengt een compleet andere smaak (Fotobron: Collected)
Een van de Slowaakse zomergerechten die je niet mag missen tijdens een bezoek aan Bratislava is Kapustnica (Zure Koolsoep). Hoewel Kapustnica doorgaans bekendstaat als een wintergerecht, heeft de zomerversie van deze soep een compleet andere smaak. In plaats van zwaar spek en worst, wordt zomerse Kapustnica meestal gekookt met verse kool, aardappelen en een beetje mager vlees, wat resulteert in een lichte, lichtzure soep, perfect om af te koelen op warme dagen.
De heldere bouillon, de milde zuurheid van de gefermenteerde kool en de natuurlijke zoetheid van de groenten zorgen voor een heerlijke symfonie van smaken. Veel restaurants in Bratislava voegen ook een beetje zure room of verse dille toe om de smaak en gladheid van de soep te versterken. Genieten van een warme maar verfrissende kom Kapustnica in hartje Bratislava is een unieke culinaire ervaring die u een beter inzicht geeft in de subtiliteiten van de Slowaakse zomerkeuken.
2. Bryndzové Halušky
Bryndzové Halušky is niet alleen een gerecht, maar ook een symbool van de Slowaakse keuken (Fotobron: Collected)
Als je een Slowaak vraagt naar zijn nationale gerecht, zal het antwoord ongetwijfeld Bryndzové Halušky zijn. Dit gerecht is niet zomaar een gerecht, maar een symbool van de Slowaakse keuken, vooral populair in de regio Liptov – het hart van Centraal-Slowakije. De regio Liptov staat bekend om zijn groene weiden, majestueuze bergen en de productie van de allerbeste bryndza-kaas. Het is de verse, vette bryndza-kaas die de ziel van Bryndzové Halušky vormt.
Bryndzové Halušky is een perfecte combinatie van kleine, zachtgekookte aardappelballetjes (halušky) en de typische bryndza met gefermenteerde schapenkaas. De halušky worden gemaakt van geraspte aardappelen, gemengd met bloem en eieren, en vervolgens gekookt tot ze zacht zijn. Terwijl de halušky nog warm zijn, worden ze gemengd met de rijke bryndza-kaas, waardoor een glad, geurig mengsel ontstaat. Voor extra smaak en rijkdom worden Bryndzové Halušky vaak bestrooid met knapperig gebakken spekjes (slaninka) of gebakken uitjes.
3. Lokše
Lokše is een dun platbrood gemaakt van gepureerde gekookte aardappelen, bloem en een beetje zout (Afbeeldingbron: Verzameld)
De Hoge Tatra, met zijn majestueuze schoonheid en schone lucht, is niet alleen een ideale bestemming om te wandelen of te skiën, maar ook een plek om unieke Slowaakse zomergerechten te ontdekken , die passen bij de levensstijl van de bergbewoners. Een daarvan is Lokše (platte aardappelpannenkoekjes).
Lokše is een dun platbrood gemaakt van gekookte aardappelpuree, bloem en een beetje zout. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, wordt het deeg in dunne plakjes gerold en in een hete pan of op een houtskoolfornuis gebakken tot het goudbruin en mooi bruin is. Het bijzondere aan Lokše is de variatie in hoe je het kunt eten. In de zomer wordt Lokše vaak gegeten met verse fruitjam, zoals aardbeienjam, bosbessenjam of kersenjam, wat een zoet, verfrissend dessert oplevert. De zoetzure smaak van het fruit combineert perfect met de rijke smaak van de aardappelen en de chewy textuur van de cake.
4. Zemiakové Placky
Zemiakové Placky is een knapperige aardappelcake gemaakt van geraspte aardappelen (Bron afbeelding: Collected)
Zemiakové Placky is een krokante aardappelkoek gemaakt van geraspte aardappelen gemengd met eieren, bloem, gehakte knoflook, oregano en een beetje zout en peper. Het mengsel wordt vervolgens platgedrukt tot ronde of ovale koekjes en aan beide kanten gebakken tot ze krokant en goudbruin zijn. Hoewel het een eenvoudig gerecht is, heeft Zemiakové Placky een zeer karakteristieke smaak. De rijke smaak van aardappelen, de sterke geur van knoflook en oregano, samen met de knapperigheid van buiten en de zachtheid van binnen, zorgen voor een onweerstaanbare aantrekkingskracht.
Zemiakové Placky wordt vaak geserveerd met knoflooksaus (cesnakový-dressing) of zure room, wat het gerecht extra smaak en sappigheid geeft. Het kan ook als bijgerecht bij gegrild vlees of soepen worden geserveerd. In de zomer is Zemiakové Placky een ideale keuze voor een snack of een snelle lunch. Je vindt Zemiakové Placky gemakkelijk bij eetkraampjes, traditionele restaurants en zelfs bij foodfestivals in Košice. Genieten van een warme, knapperige Zemiakové Placky tijdens een wandeling door de pittoreske straatjes van Košice is een geweldige manier om Slowaaks zomereten te ervaren en de sfeer van de stad op te snuiven.
5. Rezance s makom
Rezance's makom is een interessante combinatie van pasta en gepureerde maanzaadjes (Afbeeldingbron: Verzameld)
Rezance's makom is een heerlijke combinatie van pasta (meestal platte pasta zoals tagliatelle of fettuccine) en gepureerde maanzaadjes. De pasta wordt gekookt tot hij gaar is en vervolgens gemengd met geroosterde, gemalen maanzaadjes, poedersuiker en een beetje gesmolten boter. Sommige recepten voegen ook citroenschil toe voor een subtiel aroma. De maanzaadjes zorgen voor een kenmerkende, licht bittere maar aromatische en rijke smaak die de zoetheid van de suiker en de zachte textuur van de pasta complementeert.
Hoewel het misschien vreemd klinkt, is Rezance's makom een traditioneel gerecht dat vooral in de zomer in Slowakije geliefd is. Dit gerecht is niet te zwaar, maar heeft een verfrissende en zoete smaak, perfect om af te koelen na een hoofdgerecht of als tussendoortje. In Trnava vind je Rezance's makom in traditionele restaurants, cafés en lokale bakkerijen. Genieten van dit gerecht met een kopje koffie of kruidenthee is een interessante ervaring, die je een andere zoete kant van Slowaakse zomergerechten laat ontdekken.
Slowaakse zomergerechten zijn niet zomaar een gerecht, maar vormen ook een brug naar meer inzicht in de cultuur, de mensen en de natuur van dit land. Of u nu een liefhebber bent van de traditionele keuken of nieuwe smaken wilt ontdekken, Slowakije zal u zeker niet teleurstellen. Plan uw reis en ervaar deze heerlijke Slowaakse zomergerechten zelf, om uw zomer onvergetelijk te maken met onvergetelijke smaken. Ik wens u een spannende culinaire reis in Slowakije!
Bron: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx
Reactie (0)