Ontdek de gac-vrucht - het "superfood" van het Vietnamese volk.

De gacvrucht is niet alleen een bekend ingrediënt dat een opvallende rood-oranje kleur geeft aan veel traditionele gerechten zoals gac kleefrijst, gaccake en gacjam, maar het is ook een fantastische bron van voedingsstoffen die door de moderne wetenschap zeer gewaardeerd worden.

De gacvrucht, een unieke en voor de Vietnamese bevolking bekende vrucht, is niet alleen een veelgebruikt ingrediënt dat de opvallende rood-oranje kleur geeft aan veel traditionele gerechten zoals kleefrijst met gac, gaccake en gacjam, maar het is ook een fantastische bron van voedingsstoffen die door de moderne wetenschap zeer gewaardeerd worden.

De gac-vrucht, die wordt beschouwd als een superfood, trekt steeds meer de aandacht van gezondheidsbewuste mensen over de hele wereld .

Wat maakt deze opvallende vrucht nu zo bijzonder en waarom verdient hij de titel "superfood"?

Gac-fruit

De gacvrucht (Momordica cochinchinensis), ook wel bekend als babyjackfruit, bittere pompoen, zoete pompoen of Cochinchin-pompoen, is een feloranje, stekelige vrucht die voornamelijk in Zuidoost-Azië voorkomt.

Het wordt slechts twee maanden per jaar geoogst (december en januari) en wordt in Vietnam doorgaans gebruikt bij speciale gelegenheden, evenals in de traditionele Chinese geneeskunde.

Gac-fruit heeft weinig smaak (sommigen omschrijven de smaak als iets vergelijkbaars met avocado, en velen zijn het daarmee eens) – het is niet zoet, heeft een zeer milde smaak en een papperige textuur. De buitenste schil is oneetbaar, dus we moeten alleen het zachte vruchtvlees rond de grote zaden in de vrucht eten. De zaden zijn ook eetbaar en worden gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde.

Wat zijn "superfoods"?

"Superfoods" is een term die je waarschijnlijk al vaak hebt gehoord, maar er bestaat geen officiële definitie. Over het algemeen zijn dit voedingsmiddelen die, in vergelijking met gewone voedingsmiddelen, aanzienlijke gezondheidsvoordelen bieden.

Superfoods zijn vaak rijk aan vitaminen, mineralen en nuttige voedingsstoffen zoals vezels en omega-3-vetzuren. Regelmatige consumptie van deze voedingsmiddelen kan het risico op chronische ziekten zoals kanker, diabetes en hart- en vaatziekten verlagen.

Waarom wordt gacfruit als superfood beschouwd?

Het vruchtvlees is rijk aan voedingsstoffen.

Het zachte vruchtvlees van de gac bevat veel gezonde vetten, net als avocado's. Het meest voedzame deel is echter het rode vliesje rond de zaden.

Dit membraan bevat hoge concentraties lycopeen, bètacaroteen en vele andere antioxidanten. Antioxidanten helpen het lichaam op cellulair niveau te beschermen en dragen bij aan een verlaagd risico op ziekten zoals kanker, dementie, hart- en vaatziekten en depressie.

Superieur lycopeengehalte

Gac-vruchten bevatten meer dan 70 keer zoveel lycopeen als tomaten.

Lycopeen is een krachtige plantaardige stof met vele voordelen, zoals het verminderen van het risico op beroerte, zonnebrand en kanker. Het komt veel voor in rode groenten en fruit zoals watermeloen en tomaten.

Opvallend genoeg neemt het lichaam lycopeen uit gekookte tomaten beter op dan uit verse tomaten. Gac-fruit bevat echter nog steeds meer lycopeen.

In Vietnam staat de kleur rood symbool voor geluk, daarom wordt gac kleefrijst vaak geserveerd tijdens feestdagen, Tet (Vietnamees Nieuwjaar) en belangrijke evenementen. (Bron: Vietnam+)

Bètacaroteen is goed voor het lichaam.

Gac-fruit is ook een rijke bron van bètacaroteen, een stof die gunstig is voor het gezichtsvermogen, het geheugen en de hersenfunctie.

Hoewel bètacaroteen en andere antioxidanten geen vervanging zijn voor zonnebrandcrème, helpen ze de huid wel degelijk te beschermen tegen schade door de zon.

Andere voedingsstoffen in gac-fruit

Naast lycopeen en bètacaroteen bevat de gacvrucht ook omega-3-vetzuren en alfa-tocoferol (een vorm van vitamine E).

Deze stoffen hebben ontstekingsremmende eigenschappen en helpen het lichaam zich te beschermen tegen negatieve milieu-invloeden en dagelijkse stress.

Hoe eet je gac-fruit?

Om gac-fruit te eten, heb je een scherp mes en een beetje handigheid nodig:

Snijd de vrucht doormidden om de zaden en het rode buitenste vlies zichtbaar te maken.

Schraap het rode vruchtvlees eraf (het meest voedzame deel).

Je moet handschoenen dragen, want de rode kleur kan vlekken op je handen veroorzaken.

Dit stuk vlees kan gebruikt worden voor kleefrijst, smoothies, gemengde rijstgerechten of sappen.

Bekende gerechten gemaakt van gac-fruit

Een van de populairste manieren om van gacfruit te genieten, is in de vorm van kleefrijst met gac. Dit gerecht heeft een kenmerkende rode kleur dankzij het gacfruit en wordt meestal bereid met kokosmelk voor een rijke, zoete smaak.

In Vietnam staat de kleur rood symbool voor geluk, daarom wordt kleefrijst (gac) vaak geserveerd tijdens feestdagen, Tet (Vietnamees Nieuwjaar) en belangrijke evenementen.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp