Gekookte zoete aardappelen: een extreem gezond gerecht

Het eten van gekookte zoete aardappelen heeft veel gezondheidsvoordelen. Het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, is goed voor de spijsvertering en het hart.

Daarom moeten mensen zoete aardappelen koken in plaats van ze te bakken, frituren of in de magnetron te bereiden, aldus Times of India .

Gemakkelijk te verteren

Koken maakt de aardappelen zachter en gemakkelijker verteerbaar, omdat de warmte en het water de complexe zetmelen afbreken. Dit is vooral gunstig voor mensen met een gevoelige spijsvertering, kinderen, ouderen of mensen die herstellen van een ziekte.

Bovendien verhoogt koken de hoeveelheid resistent zetmeel, vooral wanneer de aardappelen koud zijn. Resistent zetmeel werkt als prebiotische vezels en voedt de nuttige bacteriën in de darmen, ondersteunt de darmbalans, verbetert de spijsvertering en de gezondheid op lange termijn. Over het algemeen zijn gekookte zoete aardappelen een eenvoudige keuze voor het behoud van een gezonde darmflora.

Door het koken worden aardappelen zacht en gemakkelijk verteerbaar, omdat de warmte en het water complexe zetmelen afbreken.

Foto: AI

Lage glycemische index

Gekookte zoete aardappelen houden veel water vast, waardoor zetmeel (koolhydraten) langzaam vrijkomen. Dit is vooral geschikt voor mensen met diabetes, insulineresistentie of mensen die de hele dag een stabiele energie willen behouden.

Uit een onderzoek gepubliceerd in het Journal of Nutrition and Metabolism blijkt dat gekookte zoete aardappelen een glycemische index (GI) hebben van ongeveer 41-50, veel lager dan gebakken of geroosterde zoete aardappelen (variërend van 79-94).

Dit verschil komt doordat koken het vochtgehalte van de aardappel verhoogt en de natuurlijke suikers verdunt, waardoor deze langzamer wordt verteerd. Bakken of roosteren daarentegen dehydrateert de aardappel, waardoor de suikers zich concentreren en sneller worden opgenomen, net als rozijnen versus druiven.

Gekookte zoete aardappelen behouden veel antioxidanten

Zoete aardappelen zijn rijk aan natuurlijke antioxidanten, met name anthocyanen en carotenoïden. De anthocyanen in paarse zoete aardappelen helpen ontstekingen te verminderen en cellen te beschermen tegen oxidatieve stress. Oranje zoete aardappelen zijn rijk aan bètacaroteen, wat de immuniteit, ogen en huidregeneratie ondersteunt. Het koken en stomen van zoete aardappelen zorgt ervoor dat er meer antioxidanten behouden blijven dan bakken of frituren.

Zoete aardappelen moeten met schil gekookt worden.

Om de voedingswaarde optimaal te behouden, moeten zoete aardappelen met schil gekookt worden. De schil bevat namelijk veel vezels, vitaminen en antioxidanten. Was de aardappelen voor het koken. Indien gewenst kunt u de schil verwijderen zodra de aardappelen zacht zijn.

Bron: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm