Behaal geluk aan het begin van het jaar met de smaak van Quang Nam palingpap

De lente aan de Thu Bon-rivier gaat niet alleen over de poëtische schoonheid van de natuur, maar roept ook warme herinneringen op aan een kom palingpap, een bijzonder geschenk van het platteland telkens wanneer Tet en de lente aanbreken.

Een kom heerlijke palingpap met een unieke smaak en brengt geluk aan de gebruiker aan het begin van het nieuwe jaar.

De vette, geurige smaak van palingpap verwarmt niet alleen de harten van het Quang-volk, maar draagt ​​ook levensverhalen en overtuigingen met zich mee voor een vredig en gunstig nieuwjaar.

De uitgestrekte rivier, het flakkerende familievuur en de liefdevolle boodschap van mijn grootmoeder creëren samen een lenteplaatje dat tegelijk eenvoudig is en doordrenkt van de geur van het platteland.

Palingseizoen op de Thu Bon-rivier

De lente is teruggekeerd naar de Thu Bon-rivier, met een koele bries en gouden zonnestralen die zich zachtjes over het kabbelende wateroppervlak verspreiden. Het water stroomt nog steeds onvermoeibaar, met vele herinneringen aan mijn jeugd op een boot met mijn familie.

Vroeger keerden scholen sardines en palingen in deze rivier elk voorjaar terug naar hun oude plek. Ze brachten legendarische verhalen en de zoete smaak van hun vaderland met zich mee.

En ook tijdens Tet is palingpap, een geschenk van de rivier, een onmisbare smaak in mijn herinneringen aan oude Tet-feestdagen.

De Thu Bon-rivier is niet alleen een geografische stroom, maar ook een cultureel en historisch gebied, een plek die het stempel van Quang draagt. De rivier zet alluvium af voor groene maïsvelden, uitgestrekte moerbeivelden, waar mensen ijverig zijderupsen kweken en zijde spinnen om de beroemde Ma Chau-zijde te weven.

Vette lentepalingen

Aan de oever van de rivier weerspiegelen rijen bamboe hun schaduwen. Vissersdorpjes verschijnen en verdwijnen in de blauwe middagmist, waardoor een vredig en charmant beeld van het platteland ontstaat.

Ik herinner me nog levendig de lentedagen van mijn jeugd, toen mijn vader en de vissers in de bovenloop druk bezig waren met het palingseizoen. Deze vissoort kwam uit het niets, scholen zilverwit glinsterend in de golven, springend uit het wateroppervlak en vormen strepen wit schuim.

Het palingseizoen duurt meestal van december tot eind januari en is een paradijs voor vissers. In de eerste dagen van het jaar, wanneer de markt van Trung Phuoc opengaat, verschijnen er grote aantallen palingsoorten. De prijs is laag en iedereen haast zich om ze te kopen en heerlijke lentegerechten te bereiden, met de wens voor een voorspoedig nieuwjaar.

De Thu Bon-rivier stroomt door het gebied Hon Kem Da Dung, waar veel paling leeft.

Voor geluk eet je slangenkopvispap, het vissersdorp herinnert zich onze liefde

Van alle palinggerechten is er niets zo lekker als een kom warme pap in het koude lenteweer. Mijn grootmoeder zei vaak: "Palingpap eten aan het begin van het jaar brengt het hele jaar geluk!"

Na de vangst wordt de paling schoongemaakt, in plakjes gesneden en gemarineerd met gemalen peper, groene chilipeper en geplette sjalotjes om de smaak te absorberen. De visbouillon wordt bewaard om pap te koken met rijst en lotuszaad, wat zorgt voor een natuurlijke zoetheid en een rijk aroma. Zodra de pap gaar is, wordt de vis erin gedaan, wordt er een beetje kruiden aan toegevoegd en wordt hij warm gegeten met kruiden zoals kaneel, koriander, Vietnamese koriander, enz.

De vette, zachte smaak van de vis vermengt zich met de geur van de pap, wat resulteert in een typisch gerecht, dat zowel eenvoudig als rijk is aan de smaak van Quang Nam.

Ingrediënten voor het koken van zure slangenkopvissoep

Mensen in mijn geboortestad geloven dat het eten van palingpap aan het begin van het jaar niet alleen de maag verwarmt, maar ook geluk en succes brengt in werk en leven. Ik herinner me dat mijn grootmoeder het verhaal vertelde over een meisje uit een vissersdorp dat palingpap kookte om een ​​jongen uit de vlaktes van Nui Thanh te trakteren.

Het is niet bekend of de jongeman van de pap hield of van het mooie meisje met wie hij later man en vrouw werd. Dat liefdesverhaal wordt nog steeds doorgegeven via het volksliedje: "Voor geluk eet ik palingpap / Ik denk aan onze liefde in het vissersdorp / Ik bid voor goed weer / Voor een goede oogst ga ik met haar trouwen..."

Nu mijn grootmoeder is overleden, staat alleen haar portret nog op het altaar, met haar vriendelijke ogen zoals voorheen. Deze lente keer ik terug naar de oude rivierkade, waar het water nog steeds stroomt en nog steeds de verhalen van toen met zich meedraagt.

Heerlijke pot slangenkopvispap met een unieke smaak en geluk voor de gebruiker aan het begin van het nieuwe jaar

Terwijl ik naar de wierookrook keek, voelde ik plotseling pijn in mijn hart van heimwee naar de lentedagen van mijn jeugd, naar de vissersboot, naar de warme kom palingpap bij het vuur en de liefdevolle boodschap van mijn grootmoeder: "Eet dit, mijn kind, voor geluk, om te ontsnappen aan het ellendige leven van een visser in de toekomst...".

De lente aan de Thu Bon-rivier is nog steeds even mooi als altijd, er komen nog steeds palingen terug, er zijn nog steeds eenvoudige, alledaagse verhalen, maar vol menselijke liefde. En ik weet dat, waar ik ook ga, wat ik ook doe, de smaak van lentepaprika me altijd zal bijblijven, als een onmisbaar onderdeel van mijn jeugdherinneringen en mijn geliefde landschap.

Een kom zure slangenkopvissoep vol lentesmaak

Bron: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm