Ga naar de hooglanden en zie hoe mensen wilde vruchten omtoveren tot 'witte juwelen' van het bos

De palmboom is een wilde boom met een stam en bladeren die lijken op die van een kokospalm. De vruchten groeien in lange trossen van boven naar beneden. Vroeger vielen de palmvruchten overal in het bos, maar dankzij online leren hebben mensen in de gemeente Xieng My en enkele aangrenzende gebieden in het district Tuong Duong de afgelopen jaren geleerd hoe ze palmvruchten moeten oogsten en verwerken tot een product waar veel mensen dol op zijn. Foto: CSCC

Vanaf de vroege ochtend gingen mensen uit de dorpen Cha Hia, Dinh Tai en Phay, Xieng My, het bos in om palmvruchten te kappen en mee naar huis te nemen. Foto: Khanh Ly

De familie van mevrouw Vi Thi Tham en meneer Luong Van My in het dorp Phay, gemeente Xieng My, begon afgelopen zomer met het oogsten van palmzaden voor de verkoop. Elke dag moest het echtpaar 's ochtends vroeg diep het bos in om te oogsten. Mevrouw Tham vertelde: de mannen klommen naar boven om de vruchten te snijden, de vrouwen raapten ze op en droegen de palmzaden terug. Gemiddeld sneed het echtpaar vier manden per dag. Volgens de dorpelingen duurt het ongeveer tien jaar voordat een palmboom volgroeid is en vrucht draagt. De palmvruchten kunnen echter twee tot drie jaar aan de boom blijven hangen zonder eraf te vallen. Rond april beginnen mensen met het oogsten van palmzaden, omdat dit het seizoen is voor jonge palmvruchten, net "rijp" en op tijd om te voldoen aan de vraag van de zomerse drankenmarkt. Foto: An Quynh

Vers geoogste palmvruchten zijn bedekt met veel fijne haartjes, die bij contact gemakkelijk jeuk kunnen veroorzaken. Daarom worden de trossen palmvruchten na de pluk ongeveer 30 minuten gekookt om de fijne haartjes en het jeukende sap te verwijderen. Tegelijkertijd helpt het koken van de vruchten om het lichaam te verzachten, waardoor de zaden gemakkelijker naar binnen kunnen komen. Foto: Khanh Ly

Clip van mensen die palmvruchten oogsten en verwerken om zaden te verkrijgen. Clip: Khanh Ly

Na het koken jeukt de jackfruit niet meer, is de schil zacht en gemakkelijk te snijden. Elke vrucht is schuin gesneden om de zaden gemakkelijker te kunnen verwijderen. Foto: An Quynh

Als je de jackfruit opensnijdt, zitten er drie zachte, witte zaadjes in die op parels lijken. De lokale bevolking noemt het daarom vaak "witte parels". Foto: Khanh Ly

Mevrouw Kha Thi Bich - Partijsecretaris van het dorp Phay, Xieng Mijn gemeente, zei: Om de zaden van de schil te scheiden, hebben mensen een speciaal gereedschap "gemaakt" dat bestaat uit twee houten stokjes die aan één kant aan elkaar zijn vastgebonden. Nadat ze de jackfruitzaden tussen de twee houten stokjes hebben geplaatst, drukken ze de zaden plat, waardoor de zaden eruit glijden. Deze methode bespaart mensen meer tijd dan het gebruik van een mes. Foto: An Quynh

De gescheiden jackfruitzaden worden geweekt in een bak met schoon water. Na veelvuldig waterverversen zijn de jackfruitzaden wit en schoon. De afgewerkte jackfruitzaden zijn ondoorzichtig wit, zacht, geurloos en hebben een vrij flauwe smaak. Het is bekend dat jackfruitzaden veel toepassingen hebben: ze bevatten weinig vet en chloor, maar zijn rijk aan mineralen, vitaminen... goed voor de gezondheid. Na voorbewerking kunnen jackfruitzaden worden gebruikt in vele heerlijke gerechten, zoals gestoofd vlees, gekookte zoete soep, jam... en worden ze vaak gebruikt als ingrediënt voor zomerse gerechten om de hitte te verlichten. Foto: Khanh Ly - Quynh An

Hoewel de verwerking van jackfruitzaden een arbeidsintensief proces is, zijn het wilde planten die overvloedig in het bos groeien. De oogst van jackfruitzaden heeft veel huishoudens in de gemeente Xieng My (Tuong Duong) geholpen om meer banen te krijgen en hun inkomen te verhogen. De prijs van jackfruitzaden die mensen in bulk importeren naar sommige lokale huishoudens varieert van 18.000 tot 20.000 VND/kg, gemiddeld brengen de jackfruitzaden huishoudens per dag 400.000 tot 600.000 VND/kg inkomen op. Nadat ze van de mensen zijn gekocht, worden jackfruitzaden in bulk verkocht door huishoudens in de stad Thach Giam (Tuong Duong), aangrenzende districten en de stad Vinh voor prijzen van 25.000 tot 30.000 VND/kg. Volgens de heer Trinh Van Hong, dorpshoofd van Phay, gemeente Xieng My, hebben de kopende huishoudens geadverteerd op sociale media, waardoor ze bij veel mensen bekend zijn en goed verkopen. Sommige huishoudens importeren gemiddeld 50 kg jackfruitzaden per dag in bulk naar de stad Vinh. Foto: Khanh Ly

Volgens het onderzoek van de verslaggever varieert de prijs van jackfruitzaden in de stad Vinh van 130.000 tot 150.000 VND/kg en is de vrucht populair onder huisvrouwen voor de verwerking in vele verfrissende zomergerechten. Foto: An Quynh

Bron: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html