Deze bijzondere, kronkelende, mollige vis is alleen tijdens het seizoen verkrijgbaar in Hai Phong.

(Dan Tri) - In de 10e maanmaand zijn de inwoners van Vinh Bao (Hai Phong) enthousiast om bloedwormen te gaan halen. Sommige eigenaren van bloedwormvijvers vertelden dat de bloedwormen dit jaar groot en vers zijn, met prijzen aan het begin van het seizoen variërend van VND 250.000 tot VND 300.000.

Bloedwormen zijn al jarenlang een specialiteit waar veel mensen aan het einde van het jaar (rond de 10e maanmaand) naar op zoek zijn.

Mensen noemen het nog steeds gekscherend "een geschenk uit de hemel". Deze specialiteit is momenteel in het seizoen, dus in sommige gebieden in het noorden, zoals Kim Thanh, Hai Duong (oud) nu onderdeel van Hai Phong of Vinh Bao (Hai Phong), wemelt het van de wormenvangers.

Een seizoensgebonden delicatesse uit Hai Phong die er walgelijk uitziet, maar heerlijk smaakt ( Videobron : Xuan Hanh).

De heer Xuan Hanh, eigenaar van een wormenvijver in Vinh Bao ( Hai Phong ), zei dat de wormenoogst dit jaar goed is en dat de prijs daardoor beter is dan elk jaar. Grote verse wormen kosten 350.000 VND per kg. Kleinere wormen kosten ongeveer 300.000 VND per kg. De mollige, kronkelende wormen die in het water zwemmen, maken vijvereigenaren zoals de heer Hanh erg enthousiast.

Rươi is een specialiteit die alleen in het seizoen gegeten kan worden (Foto: Mini Chan).

Zo zei mevrouw Hanh Hai, eigenaar van een wormenvijver aan het strand van Lien Hoa, Kim Thanh, Hai Duong (oud), nu onderdeel van Hai Phong, dat de prijs van wormen aan het begin van het seizoen altijd hoger ligt dan in het hoogseizoen. Dit jaar hebben veel vijvereigenaren een recordoogst aan wormen, waardoor de prijs slechts schommelt tussen de 250.000 en 300.000 VND per kg.

"Vergeleken met voorgaande jaren is de prijs van rươi flink gedaald. Dit jaar is het moment waarop huisvrouwen verse rươi voor een redelijke prijs kunnen kopen," aldus mevrouw Hanh Hai.

De vijvereigenaar deelde zijn ervaring met het kiezen van verse en heerlijke zeewormen en vertelde dat huisvrouwen grote, felgekleurde wormen moeten kiezen die er mollig uitzien en veel vlees bevatten. Sommige mensen denken dat alleen rode zeewormen lekker zijn, maar de eigenaar legde uit dat de kleur van de zeewormen in werkelijkheid afhangt van hun geslacht. Zo zijn roze of rode zeewormen mannelijk, terwijl vrouwtjes met eitjes groen zijn.

Regenwormen vangen in Vinh Bao, Hai Phong (Foto: Duc Huy).

Elk jaar tijdens het rươi-seizoen (een soort worm) belt mevrouw Thu Lan (wijk Hoang Mai, Hanoi) haar vaste vijvereigenaar in Kim Thanh om 10 kg rươi te bestellen om geleidelijk op te eten. Na ontvangst van de bestelling wast en droogt de vijvereigenaar de rươi grondig. Daarna worden de rươi in dozen verpakt en met gedeeld transport naar Hanoi vervoerd. De verzendkosten bedragen 100.000 VND.

Als de klant meer bestelt, doet de vijvereigenaar de wormen in een piepschuimen doos en voegt er een beetje water aan toe. Op dat moment kunnen de wormen nog in het water zwemmen. Met voldoende lucht blijven de wormen ongeveer 24 uur vers.

"Dit jaar is de prijs van rươi heel redelijk, slechts zo'n 350.000 VND/kg. In voorgaande jaren moest ik soms bijna 500.000 VND/kg betalen. Elke kilo rươi bevat naar schatting zo'n 500-600 wormen, die ik in kleine doosjes verdeel om ze in de koelkast te bewaren en geleidelijk op te eten. Diepvries rươi kan het hele jaar door worden gebruikt, dus als het rươiseizoen aanbreekt, koop ik er zo'n tien kilo voor het gemak van het transport," aldus mevrouw Lan.

Met verse bloedwormen maakt mevrouw Lan meestal een geurig en vet gerecht. De onmisbare ingrediënten zijn onder andere groene uien, dille, uien, verse chilipeper, Vietnamese koriander, betelbladeren, mandarijnenschil, gacbladeren, sterfruit en gemberblaadjes.

Onmisbare ingrediënten voor gefrituurde garnalenrolletjes (Foto: Huong Anh).

Alle ingrediënten worden fijngehakt, voeg het varkensgehakt, een beetje vissaus, peper en een paar eieren toe en klop goed. Nadat de pan op het vuur is gezet, gewacht tot het vet heet is en de pan op middelhoog vuur staat, schept de huisvrouw elk mengsel om te bakken. De pan wordt op een laag vuur gehouden tot de garnalenpasta aan beide kanten goudbruin is en vervolgens uit de pan gehaald om warm te eten.

Afhankelijk van de bereidingswijze van elk gezin verschilt het gerecht van gefrituurde wormenkoek enigszins. Sommige gezinnen willen niet te veel olie eten, dus doen ze het wormenmengsel in bananenbladeren en zetten die op het vuur om geleidelijk te garen.

Een andere mogelijkheid is om de garnalenpasta in een airfryer te bakken. Bij het eten wordt het vaak geserveerd met een zoetzure dipsaus en rauwe groenten om de rijkdom te temperen.

Bloedwormen zijn borstelwormen die zich aanpassen aan brakwateromgevingen en kunnen leven in estuaria en alluviale vlakten, waar zoet en zout water zich vermengen.

Volwassen zeewormen zijn 7-10 cm lang en ongeveer 0,5 cm breed, en roze of groen van kleur.

Veel mensen zijn bang voor bloedwormen als ze naar het uiterlijk kijken, maar in werkelijkheid is dit een voedzaam voedingsmiddel met veel eiwitten en mineralen zoals calcium, ijzer en zink.

Rươi wordt ook verwerkt tot vele specialiteiten zoals rươi-broodjes, gestoofde rươi, roergebakken rươi...

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm