Groente van het type ‘Longevity’ kost slechts een paar duizend per bos en wordt zelden met pesticiden bespoten.

(Dan Tri) - Veel huisvrouwen zijn dol op een bos donkerpaarse, boerengroenten, die slechts een paar duizend dong kosten, omdat ze de gezondheid van het hele gezin bevorderen.

Populaire groente met veel waarden

Rode amarant staat al sinds de oudheid bekend als "groente voor een lang leven". Maar wat is er zo bijzonder aan deze ogenschijnlijk alledaagse groente dat voedingsdeskundigen er steeds vaker over spreken?

Amarant is goedkoop en heeft veel gezondheidsvoordelen (Foto: Getty).

In veel plattelandsgebieden groeide rode amarant vroeger in het wild langs akkerranden en in tuinhoeken. Het werd uit de grond getrokken om varkens te voeren of haastig geplukt om er een kom soep mee te koken ter verkoeling op een warme zomerdag. Amarant is sterk, makkelijk te kweken, droogtebestendig en heeft weinig last van ongedierte. Veel huishoudens telen het dan ook op de manier van "schoongemaakte groenten uit eigen tuin", zonder dat er pesticiden hoeven te worden gebruikt.

Nu de trend van gezond eten weer terugkeert, wordt er steeds vaker gekozen voor wilde groenten die minder chemicaliën nodig hebben, zoals rode amarant.

Het meest besproken punt van rode amarant is het uitstekende ijzergehalte. 100 gram rode amarant bevat ongeveer 5,4 mg ijzer, bijna twee keer zoveel als sommige bekende groene bladgroenten en naar schatting ongeveer vier keer zoveel als de hoeveelheid ijzer in dezelfde hoeveelheid rundvlees.

Rode amarant is niet alleen rijk aan ijzer, maar bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid natuurlijke vitamine C, wat het lichaam helpt ijzer beter op te nemen. Deze combinatie maakt rode amarantsoep een geschikte keuze voor:

- Vrouwen zijn na de menstruatie sneller moe en duizelig door bloedarmoede.

- Kinderen in de groeifase hebben behoefte aan micronutriëntensupplementen.

- Vegetariërs maken zelden gebruik van ijzerbronnen van dieren.

Groenten kunnen uiteraard geen vervanging zijn voor medicijnen tegen bloedarmoede, maar als ze regelmatig in het menu worden opgenomen, vormen ze een gezonde bron van ijzer. Ze zijn gemakkelijk te eten, eenvoudig te bereiden en betaalbaar voor de meeste gezinnen.

Goed voor de botten dankzij makkelijk opneembaar calcium

Veel mensen denken vaak aan melk als ze calcium moeten aanvullen, maar weinigen verwachten dat een bos rode amarant ook een aanzienlijke "voorraad" calcium bevat. Hoewel het niet de soort is met het hoogste calciumgehalte, is de calcium-fosforverhouding in rode amarant redelijk, waardoor het lichaam dit mineraal effectiever kan gebruiken.

Een ander voordeel is dat rode amarant ook vitamine K bevat. Deze vitamine zorgt ervoor dat calcium op de juiste plekken terechtkomt waar het lichaam het nodig heeft, zoals botten en tanden, in plaats van dat het zich ophoopt in zacht weefsel.

Voedingsdeskundigen adviseren mensen van middelbare leeftijd en mensen met een verhoogd risico op osteoporose vaak om dagelijks verschillende soorten groene groenten te eten, waaronder rode amarant, om de gezondheid van botten en gewrichten te ondersteunen.

Antioxidante ‘schild’ tegen opvallende paarsrode kleur

De prachtige paarsrode kleur van amarant zorgt er niet alleen voor dat het gerecht er aantrekkelijker uitziet, maar is ook een teken dat het een 'voorraadhuis' is van natuurlijke antioxidanten.

De karakteristieke paarsrode kleur van rode amarant is afkomstig van de actieve ingrediënten uit de betalaïnegroep. Veel studies tonen aan dat betalaïne vrije radicalen kan neutraliseren en zo cellen helpt beschermen tegen de effecten van vervuiling, stress en ongezonde voeding.

Daarnaast bevat rode amarant ook luteïne en zeaxanthine, twee voedingsstoffen die vaak worden genoemd in oogverzorgingsproducten. Het toevoegen van rode amarant aan je dieet, in combinatie met het beschermen van je ogen tegen de zon, het beperken van laat opblijven en het te lang gebruiken van elektronische apparaten, kan bijdragen aan de ondersteuning van de gezondheid van het netvlies van binnenuit.

Met andere woorden: voor een zeer lage prijs krijgen consumenten de beschikking over extra voeding die rijk is aan antioxidanten, die het lichaam van binnenuit helpen 'zich te beschermen tegen de zon' en die een gezondere huid en ogen ondersteunen.

Hoe je rode amarant eet zonder voedingsstoffen te verspillen

Amarant is vrij eenvoudig te bereiden, maar als het niet goed wordt gekookt, kan de kleur snel zwart worden en gaan er ook vitaminen en mineralen verloren. Enkele suggesties om de maximale voedingswaarde te behouden:

Blancheer kort en meng de salade: was de groenten, verwijder de oude bladeren, blancheer ze ongeveer 8 tot 10 seconden in kokend water en week ze vervolgens direct in ijswater. Deze methode zorgt ervoor dat de groenten hun mooie paarse kleur en lichte knapperigheid behouden. Meng ze vervolgens met gebakken knoflook, geroosterde sesam, azijn, een beetje bakolie en zoetzure vissaus voor een verfrissende salade vol vitaminen.

Soep: Rode amarant past goed bij tofu, garnalen, gehakt of champignons. Tijdens het koken lossen mineralen zoals kalium en magnesium op in het water, dus het is het beste om zowel de amarant als het vocht te eten.

Variaties in cakevulling, eiervulling: in plaats van alleen koken en dippen, kun je rode amarant fijnhakken, mengen met eieren of garnalen, op smaak brengen en in stukjes bakken. Dit gerecht verhoogt de vezelinname en is makkelijk te eten voor kinderen of mensen die geen rauwe bladgroenten lusten.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm