De verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van wortelen

Wortels zijn een gezonde groente, knapperig, heerlijk en rijk aan bètacaroteen, vezels, vitamine K1, kalium en antioxidanten. Het eten van wortelen is goed voor gewichtsverlies, helpt het cholesterol te verlagen, verbetert de gezondheid van de ogen en vermindert zelfs het risico op kanker.

Voedingswaarde van wortelen

In een artikel op de website van het Vinmec-ziekenhuis staat dat een half kopje wortelen het volgende bevat:

25 calorieën
6 gram koolhydraten
2 gram vezels
3 gram suiker
0,5 gram eiwit.

Wortels zijn een rijke bron van belangrijke vitaminen en mineralen. Gebaseerd op de dagelijkse voedingsbehoefte van een persoon kan een half kopje wortelen tot wel het volgende leveren:

73% van de vitamine A-behoefte
9% vitamine K
8% kalium en vezels
5% vitamine C
2% calcium en ijzer.

Verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van wortelen - 1

Gezondheidsvoordelen van het eten van wortelen

Hier zijn enkele belangrijke gezondheidsvoordelen van wortelen

Goed voor de ogen

Dit is misschien wel het bekendste gezondheidsvoordeel van wortels. Ze zijn rijk aan bètacaroteen, een stof die het lichaam omzet in vitamine A, ook wel provitamine A genoemd, wat helpt om je ogen gezond te houden. Bovendien helpt bètacaroteen je ogen te beschermen tegen de zon en vermindert het het risico op staar en andere oogproblemen.

Gele wortels bevatten luteïne, wat ook goed is voor je ogen. Studies hebben aangetoond dat deze voedingsstof leeftijdsgebonden maculadegeneratie kan voorkomen, de belangrijkste oorzaak van gezichtsverlies in de VS.

Verminder het risico op kanker

Antioxidanten blijken schadelijke vrije radicalen in het lichaam te vernietigen en zo het risico op kanker te verminderen. De twee belangrijkste soorten antioxidanten in wortels zijn carotenoïden (oranje en gele wortels) en anthocyanen (rode en paarse wortels).

Ondersteun de gezondheid van het hart

Al deze antioxidanten zijn goed voor je hart. Bovendien levert één middelgrote wortel ongeveer 4% van je dagelijkse kaliumbehoefte, wat helpt om de bloedvaten te ontspannen en een hoge bloeddruk en andere hartproblemen te voorkomen. Bovendien bevatten wortels veel vezels, wat helpt om een gezond gewicht te behouden en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

Het eten van veel vezels kan ook het low-density lipoproteïne (LDL) cholesterol in het bloed verlagen. Tot slot bevatten rode wortels ook lycopeen, wat helpt bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.

Versterk het immuunsysteem

Vitamine C in wortels helpt het lichaam bij de aanmaak van antilichamen die het immuunsysteem beschermen, bij de opname en het gebruik van ijzer en bij het voorkomen van infecties. Vitamine C draagt ook bij aan de aanmaak van collageen - het belangrijkste bestanddeel van bindweefsel, dat essentieel is voor wondgenezing en een gezond lichaam.

Behandeling van constipatie

Als je moeite hebt met naar het toilet gaan, probeer dan eens op rauwe wortels te kauwen. Hun hoge vezelgehalte kan constipatie verlichten en je helpen om regelmatiger te poepen.

Bovendien kan het eten van voeding rijk aan caroteen het risico op darmkanker verminderen en is het goed voor de algehele spijsvertering.

Diabetescontrole

Wortels bevatten natuurlijke suikers: 10% van een wortel bestaat uit koolhydraten en bijna de helft daarvan is suiker. Nog eens 30% van deze koolhydraten bestaat uit vezels. Over het algemeen zijn wortelen een caloriearm, vezelrijk voedingsmiddel met relatief weinig suiker.

Dankzij de lage glycemische index (GI) van ongeveer 39 voor gekookte wortels, is het onwaarschijnlijk dat wortels een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken en zijn ze veilig voor diabetici.

Bovendien kan een vezelrijk dieet helpen om de ontwikkeling van diabetes type 2 te voorkomen en mensen te helpen hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van wortelen - 2

Helpt botten te versterken

Wortels bevatten ook vitamine K, kleine hoeveelheden calcium en fosfor, die bijdragen aan gezonde botten en osteoporose helpen voorkomen.

Bestrijdt ontstekingen in het lichaam

De krant Thanh Nien citeerde een expert van Insider die zei dat oranje wortels het meest voorkomen; er zijn ook rode, gele, paarse en witte wortels. Paarse wortels bevatten de meeste anthocyaan.

Anthocyaan is een carotenoïde die als antioxidant werkt. Naast het bestrijden van vrije radicalen kan deze stof ook helpen bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam.

Risico's van het eten van te veel wortels

Hoewel wortels gezond zijn, kan een teveel aan bètacaroteen je huid oranje kleuren. Deze aandoening, carotenemie genaamd, is relatief ongevaarlijk en behandelbaar. In ernstige gevallen kan carotenemie de werking van vitamine A verstoren, wat gevolgen kan hebben voor je gezichtsvermogen, botten, huid, stofwisseling of immuunsysteem.

Te veel bètacaroteen kan ook problemen veroorzaken bij mensen met stofwisselingsstoornissen van vitamine A, zoals mensen met hypothyreoïdie.

Sommige mensen zijn ook allergisch voor stoffen in wortels. Als u na het eten van wortels last krijgt van netelroos, zwelling en ademhalingsproblemen, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen. Als de symptomen ernstig worden, kunt u anafylaxie krijgen, een snel voortschrijdende en levensbedreigende reactie.

Mensen die in het verleden een wortelallergie hebben gehad, moeten de ingrediënten van smoothies, groentesoepen en diverse andere producten zorgvuldig controleren voordat ze deze consumeren.

Nguyen Mai

Bron