Gerechten om nuchter te worden en een kater te voorkomen tijdens de feestdagen en Tet

Eieren, avocado's, eiwitrijke voeding en voldoende water kunnen helpen tegen de kater van de feestdagen.

Wetenschappers van de Universiteit van Buffalo (VS) ontdekten dat mensen na een dronkenschap vaak hunkeren naar junkfood. Dit komt door de verhoogde bloedsuikerspiegel die alcohol veroorzaakt en de aanmaak van hongerhormonen stimuleert.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, absorbeert vet voedsel de volgende dag echter geen alcohol. Tegen die tijd is de alcohol verteerd en valt er niets meer te absorberen. Deskundigen suggereren drie methoden om van een kater af te komen.

Drink veel water

De belangrijkste oorzaak van een kater zijn de effecten van ethanol in de drank. Dit is een giftige chemische stof die diuretisch werkt, waardoor de drinker uitgedroogd kan raken. Deskundigen raden aan om direct na het drinken een groot glas water te drinken.

Kies voor het ontbijt ook voor hydraterende voedingsmiddelen, zoals yoghurt, die voor ongeveer 85% uit water bestaat. Volle yoghurt is ook rijk aan elektrolyten en kalium, waardoor de vochtbalans in je lichaam wordt hersteld. Ook sappig fruit, zoals stukjes meloen, bananen en aardbeien, kun je aan je yoghurt toevoegen om kalium binnen te krijgen.

Zodra je voldoende gehydrateerd bent, zullen je hoofdpijn en misselijkheid afnemen, maar je kunt je nog steeds moe voelen. Dit komt doordat alcohol de aanmaak van het stresshormoon epinefrine, oftewel adrenaline, in je lichaam verhoogt, wat kan leiden tot een slechte slaapkwaliteit.

Voor eiwitten en calorieën verlang je naar gefrituurd eten. Verzadigd vet vertraagt echter de spijsvertering. Eenvoudige koolhydraten hebben ook een negatieve invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor je je futloos voelt.

Het enige gefrituurde voedsel dat wordt aanbevolen, zijn eieren. Eieren bevatten het aminozuur N-acetylcysteïne, dat een belangrijke rol speelt in het ontgiftingsproces van het lichaam. Japanse onderzoekers hebben ook ontdekt dat een stof in avocado's de lever beschermt tegen schade. De ideale maaltijd is dus volkorenbrood, een halve geprakte avocado en een gekookt ei.

Roggebrood geserveerd met geprakte avocado en eieren. Foto: Alamy — Roggebrood geserveerd met geprakte avocado en eieren. Foto: *Alamy*

Eiwitrijke voedingsmiddelen

Alcohol verhoogt de aanmaak van cytokines in het lichaam – eiwitten die het immuunsysteem op een gezond niveau ondersteunen, maar te veel ervan kan ontstekingen veroorzaken. Onderzoek heeft aangetoond dat vette vis, rijk aan omega 3-vetzuren, deze ontstekingen kan verminderen. Eiwitten en gezonde vetten in zalm, makreel, haring en sardines helpen de eetlust te onderdrukken en de drang tot eetbuien te voorkomen.

The Telegraph raadt een recept aan voor het marineren van zalm. De saus bestaat uit een halve citroen, een snufje chilipoeder, dille en koriander. Wrijf de zalmfilet in met het mengsel, wikkel in aluminiumfolie en bak 15 minuten op 180 °C (zonder hetelucht) of 160 °C (met hetelucht). Serveer de vis met spinazie of gekookte broccoli en witte rijst om de kater te bestrijden.

Thuc Linh (volgens Telegraph, NY Post )

Bronlink